Կարելի է գնել Saffron- ի թեյերը մթերային խանութում:
Զաֆրանը այս աշխարհում մի քանի բաներից մեկն է, որ իրականում արժե իր քաշը ոսկու մեջ: Crocus ծաղկի արտադրանքը, զաֆրանը սննդամթերքի, ինչպես նաեւ գեղեցիկ ոսկեգույն գույնի ավելացնում է խիստ եւ անուշաբույր համը: Այն մայրենի է Փոքր Ասիայում, որտեղ այն մշակվել է հազարավոր տարիներով: Զաֆրանը օգտագործվում է ոչ միայն ճաշ պատրաստելու, այլեւ դեղերի, օծանելիքի եւ ներկերի մեջ:
Հատապտուղի բուսաբանական անունը կրոկոս sativus է:
Այն նաեւ երբեմն կոչվում է սաֆրան, ազաֆրան կամ zafferano, կախված տարածաշրջանից:
Saffron առկայություն
Saffron- ը հասանելի է ամենախոշոր մթերային խանութներում եւ մասնագիտացված շուկաներում: Իր արժեքի շնորհիվ, այն կարող է համալրվել փակ կամ ապահովված տարածքում: Եթե դուք որեւէ մեկին չեք տեսնում, հարցրեք կառավարչին: Դուք նաեւ կարող եք պատվիրել այն առցանց: Շատ բաղադրատոմսերը կոչ են անում շատ քիչ զաֆրոն, այնպես որ դուք հաճախ եք այն վաճառում, որը վաճառվում է թեյի գդալ 1/16 փաթեթում կամ այնքան, եւ 1/4 գրամ կամ 1/2 թեյի գդալ:
Ինչ է նայում զաֆրանին:
Զաֆրանը բերում է մի քիչ համեղ ճաշակ, որը նկարագրվում է որպես խիստ կամ նույնիսկ մրգի: Ճշգրիտ համը հեռացնում է նկարագրությունը, որը միայն տալիս է զաֆրանի առեղծվածը:
Սաֆրոնի ձեւերը
Զաֆրանը հասանելի է հողային ձեւով, ինչպես նաեւ ամբողջ խառնաշփոթում կոչված թեմաներով: Threads են բարակ եւ կարմիր կամ նարնջագույն-կարմիր: Լավագույն խաղադրույքն այն է, թե ինչպես են ընթանում: Նրանք պահպանում են իրենց համը երկար, եւ դուք կարող եք նաեւ վստահ լինել, որ դուք գնել մաքուր զաֆրան - այլ ոչինչ չի խառնվում փոշու հետ:
Հիմնական զաֆրանը հեշտությամբ պտտվում է լցոնումներով եւ իմիտացիաներով: Դա այնքան ուժեղ չէ: Այն ձգտում է կորցնել իր համը:
Զաֆրան ընտրությունը
Միշտ ընտրեք թեփեր կամ փոշի հեղինակավոր դիստրիբյուտորից: Զաֆրանը փայլաթիթեղի մեջ պետք է փաթեթավորվի, այն պաշտպանելու համար օդից եւ լույսից: Զամբյուղի զաֆրան հաճախ վաճառվում է փոքր փայտե տուփերում:
Saffron պահեստավորում
Saffron- ը կստանա իր առավելագույն համը մինչեւ վեց ամսվա ընթացքում, եթե պահեք այն հերմետիկ կոնտեյներով եւ պահել այն թույն, մութ տեղ: Այլ խոտաբույսերի եւ համեմունքների նման, դա զգայուն է լույսի համար, այնպես որ փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ, այն ավելի պաշտպանելու համար: Այն չի փչացնել, բայց այն կկորցնի իր ուտեստից ավելի ու ավելի շատ:
Սաֆրոնի գինը
Զաֆրանը բառացիորեն աշխարհում ամենաթանկ համեմունքն է: Ենթադրվում է, որ 14,000 stigmas արտադրում է ընդամենը մեկ ունցիա զաֆրանային թելեր: Այս թեմաները կարող են արժենալ մինչեւ $ 50-ի 1/4 ունցիայի համար `նրանց բերքահավաքի աշխատանքի ընդունելի գործընթացի շնորհիվ, որը դեռեւս կատարվում է ձեռքով, ինչպես դա եղել է հազարավոր տարիներ առաջ: Բարեբախտաբար, մի քիչ երկար ճանապարհ է անցնում, այնպես որ դուք կարող եք ձեռք բերել բավարար զաֆրան մի շարք ճաշերի համար $ 10-ի համար, բայց եթե գտնում եք, որ դա հնարավոր է վաճառքի գներից մեկում, ապա դա երեւի իրական գործարք չէ:
Փոխարինողներ
Turmeric- ը կարող է փոխարինվել զաֆրանի շատ բաղադրատոմսերով, բայց դուք կկորցնեք մեծ համը: Պղպեղը կարող է օգտագործվել նույն գույնը ավելացնելով, բայց կրկին կորցնում է զաֆրանի նշանավոր բույրը:
Որոշ նարնջի բաղադրատոմսեր
• Bouillabaisse (Ծովամթերք շոգեխաշել)
• Lancaster հավի եգիպտացորենի ապուր
• Ոսկե նարնջագույն տորթ
• Տոմատի եւ զաֆրոնի խաշած հավ
• Ավելի շատ զաֆրանային բաղադրատոմսեր