Զաֆրանը գույն եւ համը տալիս է արիշտա կամ տնական գագաթներով եւ եգիպտացով լցված այս տնական հավի ապուրին: Դուք կարող եք օգտագործել թարմ կամ սառեցված եգիպտացորեն:
Այս ապուրը սառեցնում է լավը եւ դարձնում այն օրվանից մի քանի օր անց սրտանց եւ հեշտ շաբաթական կերակուր: Սառեցնել այն, նախքան արիշտա, գարու կամ գարեջուր ավելացնելը. պատրաստել եւ ավելացնել նրանց, երբ դուք ապուրը վերամշակեք:
Այս բաղադրատոմսը վերցված է «Ամբողջ աշխարհը հավանում է հավի ապուր» մոմի Sheraton- ի կողմից:
Ինչ պետք է ստանաք
- Ապուր:
- 4 - ից 5 ֆունտ հավի (կտրեց 8 հատ)
- 2 1/2 - ից մինչեւ 3 կվտ / մ ջուր (կամ անհրաժեշտության դեպքում)
- 1 մեծ սոխ
- 8-ից 10 սեւ պղպեղ
- 2 թեյի գդալ աղ (կամ համտեսել)
- Լրացուցիչ: 8-10 հատ նռան կամ 1/4 թեյի գդալ զաֆրան (մանրացված)
- 10 ականջի եգիպտացորեն կամ 4 բաժակ եգիպտացորեն (սառեցված)
- 3 շաղգամ նեխուր (շերտավոր տերեւներով)
- 6 ունցիա լայն ձու արիշտա, փաթեթավորված ձու
- գարի կամ գագաթներ (տես ստորեւ)
- Լրացուցիչ: աղ (համտեսել)
- Լրացուցիչ: սպիտակ պղպեղ (թարմ աղացած, համով)
- 2/3 բաժակ մաղադանոս (նուրբ թակած, թարմ)
- 2
- դժվար պատրաստված ձու (թակած)
- Rivels:
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 պտղունց
- սպիտակ պղպեղ (հիմք)
- 1 խոշոր ձու (ծեծված)
- 3/4 - ից 1 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակներով, անհրաժեշտության դեպքում)
Ինչպես դարձնել այն
Կատարել ապուր
- Տեղադրել հավի մի ապուր պղպեղով բավարար ջրի համար:
- Բաղադրություն բերեք, կրճատեք ջերմությունը եւ սահուն փրփուրը, քանի որ այն բարձրանում է մակերեսին:
- Երբ փրփուրը ցնցված է, ավելացնել սոխը, պղպեղը , աղը եւ զաֆրանը:
- Նրբորեն, բայց կայունորեն, մասամբ ծածկված, մոտ 1 1/2 ժամվա ընթացքում կամ մինչեւ մրցույթի:
- Հեռացրեք հավի միսը եւ կտրեք եւ հանեք ոսկորները, մաշկը եւ սոխը:
- Թող սառույցը սառը լինի, այնուհետեւ քսեք յուղը մակերեսից:
- Մսից պոկել գդալով կտորները եւ վերադարձնել ապուրը:
- Կտրեք կրունկները 4 ականջի եգիպտացորենից, ապա մնացած 6 ականջներից քերծեք քերելներ, փայլաթիթեղի վրա կամ կպչուն թղթի վրա բռնելու բոլոր կաթն ու պղպեղը: Եթե դուք սառեցված միջուկներ եք օգտագործում, խյուս կեսը սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ, ավելացրեք մի քիչ ապուր, եթե անհրաժեշտ է հեղուկը:
- Ավելացնել ձիթապտուղներ եւ խաշած կամ մանրացված եգիպտացորեն ավելացնել ապուր, ինչպես նաեւ նեխուր եւ լապշա, ձու գարու կամ գագաթ:
- Նրբորեն խառնել մինչեւ եգիպտացորենը եւ արիշտա կամ պաղպաղակ պատրաստել: Ավելացնել աղ եւ սպիտակ պղպեղ `համտեսելու համար:
- Խառնել մաղադանոսում եւ ծառայել, կտրատել ծիրանի պատրաստված ձուով յուրաքանչյուր բաժին:
Դարձնել ռիվեններ
- Խառնել աղը եւ պղպեղը ծեծված ձվի մեջ, ավելացնել 2/3 բաժակ ալյուր եւ ծեծել:
- Մի պահեք ավելացնել եւ ծեծել ալյուրը, մինչեւ խառնուրդը փխրուն է, բայց մի քիչ կպչուն:
- Կտրեք ձեր ձեռքերի միջեւ եղած խառնուրդը կամ սեղմեք սիսեռի կտորներից եւ թողնել դրանք սոդայի մեջ:
- Հանգստացեք եւ թույլ տվեք պատրաստել մոտ 15 րոպե, կամ մինչեւ գոլորշիները ամրացնեք:
- Պայթուցիկները վաղուց պատրաստելու համար դրանք եփեք քիչ աղացած եռացրած ջրում կամ ինչ-որ լրացուցիչ ապուրի ֆոնդում, ապա դրեց եւ պահեք դրանք: նախքան այն սպասարկումը, մինչեւ ապուրը վերամշակվի: