Ինչ է Սպիտակ պղպեղը:

Սպիտակ պղպեղը հայտնի է իր կտրուկ կծումից եւ օգտագործվում է հավելյալ համը ավելացնել չինական ապուրներին, միսը եւ թռչուններին մարինադները եւ սպիերի խառնուրդը: Այն նաեւ օգտագործվում է սպիտակ թխվածքաբլիթների եւ ճաշատեսակների, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, որտեղ սեւ պղպեղի գույնը կխաթարի վարսակի տեսքից: Ինչ է սպիտակ պղպեղը եւ ինչպես է այն տարբերվում սեւ պղպեղից կամ Sichuan պղպեղից:

Ինչպես պատրաստվում է սպիտակ պղպեղ

Սեւ պղպեղի նման, սպիտակ պղպեղը գալիս է պղպեղի բույսի չորացրած պտուղներից, խողովակային նիգրամից :

Սպիտակ պղպեղով, պղպեղի մրգի մուգ մաշկը հեռացնում է սերմը չորանալուց առաջ: Սեւ պղպեղ պատրաստելու համար ընտրվում են չամրացված պղպեղ հատապտուղներ, ապա դրանք չորանում են, ինչը մաշկացնում է մաշկը եւ ավելացնում համը:

Սպիտակ պղպեղը պատրաստված է ամբողջությամբ հասած պղպեղի հատապտուղներից: Նրանք մոտավորապես 10 օրվա ընթացքում մաքրում են ջրում, բերելով խմորում: Այնուհետեւ դրանք հանվում են մաշկի վրա, որը նաեւ հեռացնում է տաք խառնուրդի որոշ բյուրեղների, ինչպես նաեւ անկայուն յուղերի եւ միացությունների, որոնք տալիս են սեւ պղպեղի բույրը: Արդյունքում սպիտակ պղպեղը ունի այլ բույր եւ ջերմային բաղադրիչ, քան սեւ պղպեղ:

Ինչպես է սպիտակ պղպեղի համը տարբերվում սեւ պղպեղից:

Սպիտակ պղպեղը նկարագրվում է որպես spicier եւ fruitier, քան սեւ պղպեղ, բայց պակաս բարդ է: Ոմանք ասում են, որ այն ունի կեղտոտ կամ հոտային բուրմունք, ոմանք ասում են թեթեւակի ծխագույն: Լավ է, որ բաղադրատոմսում փոքր քանակությամբ փոխարինեք մեկին մյուսի համար, եթե անհրաժեշտ է փոխարինել:

Սպիտակ պղպեղը պետք է ավելացվի ուտելուց հետո, քանի որ գերակշռությունը կարող է բաց թողնել դառը բույր:

Սիչուան պղպեղը բոլորովին այլ տեսակներ է, որը սերտորեն կապված չէ սպիտակ կամ սեւ պղպեղի հետ: Ջերմային տարրը գործում է բոլորովին այլ կերպով: Այն ունի թեթեւ լիմոնային համ եւ մի քանի այլ կծու ջերմություն, քանի որ այն կարող է բերանի խոռոչի թմրություն առաջացնել:

Սպիտակ պղպեղի օգտագործումը չինական եւ ասիական ճաշատեսակների մեջ

Ի տարբերություն մյուս Սչեսուան ճաշատեսակների , որտեղ chilies- ը մեծ դեր է խաղում, տաք եւ թթվասուրը ստանում է ջերմությունը հիմնականում սպիտակ պղպեղից: Սպիտակ պղպեղը հաճախ օգտագործվում է վիետնամական ապուրներ եւ խոզի ճաշատեսակներ: Գուցե այն պատճառով, որ եթե այն օգտագործվի այդ խոհանոցներում, ոմանք իրենց համը համակցում են ասիական սննդի հետ, երբ այն օգտագործում են այն ամենօրյա ճաշատեսակների վրա, ինչպիսիք են կաթնաշոռային ձվերը:

Սպիտակ պղպեղի այլ մթերքների եւ ուտեստների մեջ

Սպիտակ պղպեղը հաճախ օգտագործվում է սպիտակ կամ թեթեւ գորգեր պատրաստելու համար համեմունքներ եւ պղպեղ համը, որտեղ սեւ պղպեղի տեսանելի պտուղները ավելի քիչ գրավիչ կերակուր կստանան: Սպիտակ պղպեղը օգտագործվում է կրեմով պատրաստված ապուրների մեջ, վիչսոզիում, պյուրեով կամ բոված կարտոֆիլով եւ կիտրոնով: Սպիտակ պղպեղը հաճախ օգտագործվում է նաեւ շվեդական ճաշատեսակների մեջ, ինչպես օրինակ շվեդական կոլոլակները, սերուցքի սոուսով եւ կոչվում է «վիտպեպpar»:

Կարող եք փոխանակել սեւ ու սպիտակ պղպեղի մեջ:

Փոքր քանակությամբ պղպեղի համար սպիտակ եւ սեւ պղպեղ կարելի է փոխանակել: Երբ ավելի մեծ գումարներ են կանչվում, խորհուրդ չի տրվում, որ փոխանակումը կատարվի, քանի որ երկու պղպեղը ունեն հստակ ճաշակ, իսկ ճաշակի տարբերությունն ավելի զգայուն կլինի: Ի վերջո, ցանկացած բաղադրատոմսում, որտեղ սպիտակ պղպեղ է օգտագործվում, քանի որ սնունդը սպիտակ կամ թեթեւ գունավոր է, ապա սեւ պղպեղով սվոփը ակնհայտ է: