Հունաստանում բնական աճող խոտաբույսերի եւ համեմունք արտադրող բույսերի քանակը տպավորիչ է: Հունաստանի խոհարարների սերունդները կենտրոնացած են շատերի վրա, որոնք դարձել են ավանդական հունական ճաշացանկի կարեւորությունը: Սակայն վերջին տարիներին նկատվում է ներմուծվող դեղաբույսերի եւ համեմունքների աճ, որոնցից մի քանիսը դարձել են անմիջապես հայտնի, իսկ մյուսները `քիչ: Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ կարելի է գտնել թարմ եւ չորացրած, փաթաթված եւ ամբողջական, ինչպես տերեւները եւ բխում, ինչպես նաեւ սերմերը, շերտերում եւ այլ տատանումները:
Հատուկ հունական խոհարարության համար, հնարավորության դեպքում, օգտագործեք թարմ բույսեր: Եթե չորացրեք անհրաժեշտությունը, փոխակերպման տոկոսադրույքը սովորաբար ձեւակերպվում է 1 թեյի գդալով չորացրած 1 ճաշի գդալ թարմ:
- Նշում. Եթե խոտը հասանելի է չոր տերեւներում, ապա դա միշտ էլ լավ ընտրություն է, քանի որ գրեթե չորացրած դեղաբույսերի փոխարեն, քանի որ ճաշակի եւ բույրի ավելի շատ են պահպանվում տերեւի կտորներում: Ազատելու բոլոր այդ հրաշալի հոտը եւ համը, ձեր մատների միջեւ շփեք տերեւները:
Համեմունքները պետք է պահվեն հերմետիկ ապակյա բանկաների մեջ: Ձեր համեմունքներից առավելագույնս ստանալու համար ձեր խոհանոցում կա երեք զամբյուղ:
- Պղպեղի գործարան, կարգավորելի ծամածի չափով:
- Հանքաքար եւ ավազակ:
- Մի համեմունքներ:
Ամեն օր օգտագործվող շատ խոտաբույսերի եւ համեմունքների պատճառով ոչ ոք խոտաբույս կամ համեմունք չունի, որը սահմանում է հունարեն կերակուրը : Հաջորդ էջերը ներառում են դեղաբույսերի եւ համեմունքների ցուցակները, ինչպես Հունաստանը, այնպես էլ Հունաստանը, ներմուծված, հաճախ գտնվելով հունական սննդի բաղադրատոմսերում:
Ցանկում ընդգրկում են յուրաքանչյուր խոտաբույսի կամ համեմի անգլերենի անվանումը, հունական ալտերնատիվությունը (հունարեն բառը անգլերեն տառերով), արտասանության ուղեցույց եւ հունարեն անունը: