Հունարեն անունը եւ արտասանությունը
Մասնավորապես, հայտարարեց soo-MAH-kee- ն
Շուկայում
Սումակը սովորաբար վաճառվում է որպես խիտ հիմք փոշի, որը, թերեւս, կոչվում է «փոշիացված խոհարարական sumac» եւ կարելի է գտնել նաեւ հատապտուղ ձեւով: Այն կարելի է գտնել հունական եւ միջին արեւելյան շուկաներում:
Ֆիզիկական բնութագիր
Սումակը մի թուփ է, որը միջերկրածովյան տարածաշրջանում աճում է վայրի, եւ սա sumac չէ թունավոր կամ թունավոր: Այս ոչ թունավոր սորտը նույնպես աճում է աշխարհի այլ վայրերում եւ կարող է գունագեղ հավելումներ ունենալ տնամերձ տարածքների համար:
Ground sumac- ը մուգ կարմիր գույնի գույն է: Որպես չորացրած հատապտուղ, հիմք սոյակը ունի չոր հացահատիկ, երբ օգտագործվում է չոր: Այն ունի տտիպ, թթու կիտրոնի համ:
Օգտագործելով Sumac- ը
Sumac- ի օգտագործումը եկավ Հունաստանի Մերձավոր Արեւելքից, որտեղ այն ավելի լայնորեն օգտագործվում էր: Հունական խոհանոցում, sumac օգտագործվում է որպես ռուբլի համար grilled Meats, եւ որպես անուշահոտություն, առավելապես, էս է, stews եւ pita տերեւները. Այն նաեւ օգտագործվում է բրնձի եւ բուսական ճաշատեսակների մեջ: Փորձեք ավելացնել գորշ գլխի հումուսի նոր ճաշակի համար:
Փոխարինողներ
Չկա լավ փոխարինող սոյայի կիտրոնի ճաշակի համար, բայց գույնի համար կարելի է օգտագործել պղպեղը:
Ծագումը, պատմությունը եւ դիցաբանությունը
Սուակ անունը բերվում է արեգերեն «summak» նշանակում է «մուգ կարմիր»: Սոյակ «Rhus coriaria» - ի բազմազանությունը վաճառվում է որպես համեմունք, պատրաստելու համար եւ օգտագործվում է հազարամյակների ընթացքում պատրաստելու համար:
2000 տարի առաջ հույն բժիշկ Պեդանիուս Դիոսկորիդսը (մ.թ. 40-90 թթ.) Գրել է իր «Դի Մարիա Մեդիկա» («Բժշկական հարցերի մասին») գիրքը առողջական հատկությունների մասին `իբրեւ որպես դիաբետիկ եւ հակաօքսիդիչ «սոուսների մեջ ցանվեց» եւ խառնել մսի հետ:
Դիոսկորիդները ծառայում էին հռոմեական կայսր Ներոնի բանակներին, որպես բժիշկ, դեղագետ, բուսաբան:
Հին Հռոմի մեկ պրակտիկան այսօր շարունակում է որոշակի խոհանոցներում. Sumac հատապտուղները խաշվում են ջրի մեջ, drained եւ սեղմում են եթերային յուղերը: Այնուհետեւ յուղը խառնվում է կամ ձիթապտղի յուղով կամ քացախով, կախված ձեւավորվող համեմված սոուսի տեսակից:
Այնուհետեւ, sumac յուղը կամ sumac քացախը նույնքան օգտագործվում են, որքան ժամանակակից քացախը եւ ձիթապտղի յուղը:
Հյուսիսամերիկյան բնիկ ժողովուրդները (հնդիկները) օգտագործել են երկու ազգաբնակ սոյակ `Rhus glabra եւ Rhis aromatica- ը, պատրաստելու գարեջրի նման համադրություն: