Պատմությունը, սորտերը եւ ամենատարածված բաղադրատոմսերը
Adobo- ն վերաբերում է մսի կամ ձկան ցանկացած հատվածի համար քաղցր խառնուրդի, սոյայի սոուսի եւ համեմունքների խառնուրդում միրգինգի եւ շաղախման մեթոդի: Filipino adobo չպետք է շփոթել կծու իսպանական adobo սոուսով : Չնայած նրանք երկուսն էլ կիսում են իսպանական անունը, դրանք շատ տարբեր են համը եւ բաղադրիչներից:
Այս ճաշ պատրաստելու մեթոդը, ինչպես օրինակ տագալերենի մշակույթի մեծ մասը, խառը ժառանգությունն է: Թեեւ պաշտոնական չեն, շատերը համարում են հավի adobo Ֆիլիպինների ազգային ուտեստը:
Կան բազմաթիվ տարածաշրջանային սորտեր adobo, բայց շատ բաղադրատոմսեր ներառում քացախ, սոյայի սոուս, սխտոր, Bay տերեւների եւ սեւ պղպեղ: Միսը մարինացվում է, հետո խաշում է այս խառնուրդի մեջ, որը բերում է շատ բուրավետ, տգեղ եւ տենդային միս: Adobo- ն սովորաբար ծառայում է փխրուն բրնձի մահճակալի վրա, որը կլանելու է սքանչելի տգեղ սոուսը:
Ադոբոյի պատմությունը
Իտալիայում բնակվող թալիշների բնակիչները մշակել են սննդամթերքի պահպանման տարբեր մեթոդներ: Adobo- ն օգտագործում է թթու քացախում եւ սոյայի սոուսի բարձր աղի պարունակությունը `բակտերիաների համար անցանկալի միջավայր ստեղծելու համար: Նրա համեղ համը եւ պահպանող հատկությունները բերում էին գովազդի հեղինակության բարձրացմանը: The adobo ավանդաբար պատրաստվում է կավե կաթսաներ, բայց այսօր պատրաստվում է ավելի տարածված մետաղական pots կամ woks.
Երբ իսպանացիները ներխուժեցին եւ բնակություն հաստատեցին Ֆիլիպիններում 16-րդ դարում, նրանք ականատես եղան այդ ավանդական տագալերեն կերակուրի մեթոդին եւ կոչեցին adobo, որը իսպանական բառը մարինադ էր:
Adobo սորտեր
Թեեւ կան հիմնական adobo բաղադրիչները, կարող եք գտնել այլ բաղադրիչները, որոնք ներառված են: Քացախ եւ սոյայի սոուսը adobo- ի սիրտն են, բայց դարերի ընթացքում, երբեմն ավելացել են հեղուկը: Որոշ սորտեր ներառում են կոկոսի կաթը, որը խթանում է քացախի եւ սոյայի սոուսի ուժեղ համը:
Մյուսները ներառում են շաքար կամ մեղր, քաղցրության եւ գրեթե տերյակի նման բնորոշ հպում: Adobo- ի համը կարող է նաեւ փոփոխվել `կախված օգտագործվող քացախի տեսակից: Ֆիլիպիններում ամենատարածվածներն են կոկոսի քացախը, բրնձի քացախը կամ քացախ քացախը:
Շատ հիմնական adobo բաղադրատոմսերը համեմված են միայն սխտորով, պղպեղի տերեւով եւ սեւ պղպեղով (peppercorns կարող է ամբողջությամբ մնալ կամ մանրացված ավելի աշխույժ բույրով), սակայն լրացուցիչ համեմունքները կարող են ներառել մատնահարդարման, սոխ կամ այլ բանջարեղեն:
Եվ դա ոչ միայն այն ծխախոտը, որը կարող է տարբեր լինել, բոլոր տեսակի միսը կարող է լինել ծղոտի մի մասը: Թեեւ հավի adobo ամենատարածվածն է, adobo կարելի է կատարել խոզի միս, տավարի միս, ձուկ կամ այլ տեսակի միս: Թեեւ պահանջվում է, որ միսը հաճախ տապակվում է փխրեցուցիչից հետո `այն կտրատելու արտաքին տեսք:
Կան բազմաթիվ սորտերի adobo, քանի որ կան խոհարարներ Ֆիլիպիններում: Թեեւ երկիրը փոքր է, սակայն աշխարհում տարածված են adobo- ի տարածվածությունը եւ տարածումը:
Ամենատարածված Adobos- ը
Թեեւ adobo մարինադը կարող է տարբեր լինել տարածաշրջանից տարածաշրջանային եւ խոհարար պատրաստել, կան որոշ adobo ճաշատեսակներ, որոնք ավելի հաճախ են պատրաստված, քան հավի, խոզի եւ տավարի նման: Երբ հավի միսը ընտրության է, այն կոչվում է adobong manok, եւ ուտեստ adobong baboy ներառում խոզի միսը:
Adobong baka է տավարի adobo.