Եթե դուք ուտում եք իրական թուրքական քյաբաբի կամ օկուբբաշի մեջ (նշանակում է «fireside ռեստորան»), ապա վստահ եք, որ այս դասական ճարպը փորձել է հարավ-արեւելյան Թուրքիայից: Դուք կարող եք օգտագործել այս բաղադրատոմսը տնական տոհմական lavash (lah-VAHSH) տորթ պատրաստելու համար: Դա ոչ միայն համեղ է, դա շատ զվարճալի է եւ մեծ զրույցի կտա:
Lavaş, որը երբեմն կոչվում է «փուչիկի հաց», բարակ եւ փխրուն է եւ խաշում է բարձր, քանի որ այն խոհարար է: Այն սպասարկվում է տաքացմամբ, խիտ կենտրոնով գոլորշիով, ինչպես նախաճաշիկ, նախքան քյաբաբը : Դուք հաճախ կհամոզվեք, որ այն ուղեկցվում է թուրքական tulum այծի պանիրով, unsalted գյուղի կարագի կտորներից եւ կծու լոլիկի եւ պղպեղի ջախջախում, որը կոչվում է ezme (ez-MAY):
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 1/2 թեյի գդալ խմորիչ (ակտիվ չոր)
- 1 1/4 բաժակ ջուր (ջերմ)
- 2 թեյի գդալ շաքար
- 4 ճաշի գդալ կարագ (կամ մարգարին)
- 3 1/2 բաժակ ալյուր
- 2 1/2 թեյի գդալ աղ
- Զարդարի: քնջութի սերմեր
- Զարդարի:
- Նիգելայի սերմերը
Ինչպես դարձնել այն
- Մեծ ամանի մեջ խառնել չոր խմորիչը եւ տաք ջուրը մինչեւ խմորիչը լուծարվի:
- Ավելացրեք շաքարավազը եւ կրկին ակտիվացրեք մինչեւ լուծարվածը: Սահմանեք խմորիչ խառնուրդը մի կողմ տաք տեղում, որպեսզի այն զարգանա: Դուք կիմանաք, որ այն պատրաստ է, երբ տեսնում եք մակերեսի փուչիկները:
- 15 րոպե հետո, հալեցնում է կարագը, ապա թող սառը: Այն խառնել խմորիչ խառնուրդը:
- Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը եւ աղը: Ավելացնել չոր բաղադրիչները խմորիչ խառնուրդին:
- Հացահատիկի մեջ խմորն առաջինը խառնելուց հետո, ապա մի քիչ թեթեւ չամրացված մակերեսով, մինչեւ այն հարթ գնդակի ձեւավորեք:
- Քսել մի խորը ամանի մեջ, մի փոքր ձիթապտղի յուղով, դնել խմորն ու ներկել պլաստիկ փաթեթավորմամբ:
- Թույլ տաք խմորը մոտ 15 րոպե տաք տեղում բարձրանալ: Անջատեք խմորն ձեր բլթակված մակերեւույթին եւ կրկին 15 րոպե կաթնաշոռեք:
- Նավթը կրկին վերցրեց եւ ավելացրեց խմորը, այս անգամ թույլ տալով, որ այն աճի մոտ 2 ժամ: Խմորը պետք է կրկնակի չափով:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 480 F (250 C): Անջատեք խմորը ձեր բծված մակերեւույթին եւ շտկեք այն ձեր ձեռքերով:
- Կտրեք խմորը կեսով, ապա կտրեք յուրաքանչյուր կեսը երեք չափի կտորների մեջ:
- Դրանք կազմեք գնդիկները եւ դրանք ծածկեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ եւ թող 15 րոպեի ընթացքում բարձրացնեք անթափանց մակերեսին:
- Օգտագործելով ձեր ձեռքերը կամ գլան գույնը, խմորի յուրաքանչյուր կտորից սկավառակ պատրաստեք:
- Շարունակեք շտկել սկավառակը, մինչեւ այն դանդաղ դառնա: Օգտագործեք լրացուցիչ ալյուր, որպեսզի այն պահել ձեր ձեռքերին եւ մակերեսին:
- Շագանակագույն քնջութը եւ նիգելա սերմերը տարածեք խմոր վրա եւ գլորում դրա հետ, մեկ հարվածով:
- Խառնել երկու մեծ խմորի սկուտեղներ, մի փոքր ձիթապտղի յուղով եւ յուրաքանչյուր 3 կտոր խմոր տեղադրել:
- Թխել մոտավորապես 8 րոպե, մինչեւ կենտրոնները բարձրանան բարձր եւ նրանք սկսում են շագանակագույն: Եթե դուք ժամանակ ունեք, ապա դրանք միանգամից տաքացրեք ջեռոցի կենտրոնում, լավագույն ճնշման արդյունքների համար:
- Ծառայել ձեր լավաշը տաք, այծի պանիր, կարագ, կծու աղացած աղցան եւ տապակած միս:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 115 |
| Ընդհանուր ճարպ | 7 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 1,266 մգ |
| Ածխաջրեր | 12 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |