Լավագույն 10 լավագույն քյաբաբներ

Շիշ քյաբաբի երկրպագու եք: Գիտեիք, որ թուրքական խոհանոցը հայտնի է ոչ միայն աշխարհը ներկայացնելու համար քյաբաբը, այլեւ իր համեղ խորոված ուտելիքներն ու քյաբաբը:

Աշխարհի մի քանի լավագույն ու ամենաարեւմտյան քյաբաբերը գալիս են Թուրքիայի հարավ-արեւելյան նահանգներից: Մարդիկ ճանապարհորդում են այստեղ ամբողջ աշխարհում, որպեսզի նրանք նախընտրեն դրանք:

Ահա Թուրքիայի հյուսիսային շրջաններում գտնվող ամենահայտնի քյաբաբի հինգ կերակրատեսակները, որոնք ներկայացնում են թուրքական տարածաշրջանային խոհանոցը :

• 01-ից 10-ը

  Կլասիկ շիշ քեբաբ կամ «Շիշ»

  Մենք ամենից շատ ծանոթ ենք դասական շիշ քյաբաբի հետ: Թուրքական խոհանոցում `շիշը (SHEESH) վերաբերում է մետաղի շիշին, որի միսը լցված է: Մարինացված գառան կամ տավարի կտորները տեղադրվում են շների մեջ, սովորաբար առանց բանջարեղենի եւ վերածվում են ածխի հրդեհի, մինչեւ որ դրանք արվում են կատարելության:

• 02-ից 10-ը

  'Ադանա Քեբաբի'

  «Ադանայի քյաբաբի» (ադ-Դահ-նախ կե-բոբ-ուր) ստորագրությունը Թուրքիայի ամենահայտնի «քյաբաբի քաղաքներից» մեկի անունն է, Ադանա: «Ադանա» քյաբաբը պատրաստվում է աղացած տավարի կամ գետնանուշի տավարի եւ գառի խառնուրդով, որը սոխով, սխտորով եւ թուրքական համեմունքներով համեմված է , այնուհետեւ ձեռքով փաթեթավորվում է խոշոր, հարթ մետաղյա շեքերով:

  Երբ դրանք տեղադրվում են գրիլի վրա, ճարպը մսի մեջ կաթված է առաջացնում, որը կապում է միասին: Այն ձեւավորում է շիշը հեռացնելուց հետո պատրաստված մսի մի երկար, խոռոչ խողովակ:

  «Ադանան» շատ կծու է: Տաք կարմիր պղպեղի փաթիլների եւ պղպեղի առատ գումարներ են խառնել մսի խառնուրդի մեջ `տալով կարմիր կարմիր գույն եւ կրակոտ բուրմունք:

  «Ադանա» -ն սովորաբար մատուցվում է տապակած բանջարեղենով, տաք կանաչ թեյի պղպեղ, սոխ եւ լոլիկ, ինչպես նաեւ անուշաբույր ուտեստ եւ բուսական պալար :

• 03-ից 10-ը

  'Ուրֆա Քեբաբի'

  Մեկ այլ հայտնի քեբաբը `« Ադանայի »քյաբաբի զարմիկը: Ուրֆայի քաղաքից հետո, «Ուրֆա» քյաբաբը պատրաստվում է գրեթե նույն ձեւով, քանի որ «Ադանա» -ն իջեցնում է ջերմությունը: «Ուրֆան» ունի մեղմ համը, որը բաղկացած է սոխով, սխտորով, քեմիններով, օրեգանով եւ քաղցր պղպեղով: Այն պատրաստում է նրբագեղ եւ հյութեղ, թույլ տալով մսի փայլը:

• 04-ից 10-ը

  Çöp Şiş

  Գրիլից մեկ այլ սիրվածը կոչվում է «çöp şiş» (CHOPE 'SHISH), որը բառացիորեն թարգմանում է «աղբից պատրաստված աղբ»: Հավատացեք, դա աղբ է:

  «Çöp şiş» -ը, ըստ էության, գորգի քերծվածքներից եւ ճարպից է, «աղբը», որը թողել է դասական շիշ քյաբաբի համար սիմետրիկ խորոված մսի կտրվածքով: Այս փոքրիկ բիտերը չմշակված միսից փաթաթված են սխտորով եւ լոլիկով, այնուհետեւ թողնում է մարինատ սեւ պղպեղի, խոլորձի եւ ձիթապտղի յուղի խառնուրդով:

  Փոքր փայտե շեքերի վրա տեղադրվելիս բիտերը նետվում են տաք գրիլի վրա, մյուս քյաբաբի հետ միասին: Փոքր կտոր մսով շագանակագույն արագ կատարելագործման եւ ճարպի կտորները դառնում են փխրուն եւ ավելացնում համը:

  «Çöp şiş» - ը հաճախ վերաբերվում է որպես նախուտեստ, որը մատուցվում է հիմնական քյաբաբի կերակուրից առաջ: Այն փաթաթում է ճաշակը եւ պատրաստվում է ստամոքսի ավելի մեծ բաների համար:

• 05-ից 10-ը

  Döner Kebabı

  «Döner kebabı» (արված EYR «keh-BOB'-uh») կամ «վերածելու քյաբաբ», թուրք հայտնի փողոցային սնունդ է, որից ստացվում է հունական գիրո եւ արաբական շոուարմին : Բայց Թուրքիայում մսը ավելի նիհար է, եւ այն ծառայում է շատ շերտավոր եւ խավարող:

  Շվեյցարիան «վերածելու քյաբաբ» սովորաբար սովորաբար սնվում է բրնձի անկողնում կամ փաթաթված տափակիլում, որը պատրաստվում է «վիճակը» (doo-ROOM) կոչվող ցորենի ալյուրից:

  Այս քյաբաբը ծագեց ոչ թե խորը հարավ-արեւելքում, այլ Բուրսայում, Ստամբուլի հարավ-արեւելքում եւ Օսմանյան կայսրության առաջին մայրաքաղաքում:

  Փողոցում խոսվում է այն մասին, որ ի սկզբանե, «քիվի վերածելը» հորիզոնական էր կախված եւ եփած ածուխների նման, այնպիսին, ինչպիսին է արվել Արեւելքում: 1800-ական թվականներին Բուրսայում ապրած Իշմարֆեր Աֆենին որոշում է գորտնուկներ պատրաստել հատուկ գդալով ուղղահայաց տապակելու համար:

  Այս նոր գյուտը թույլ տվեց, որ միսը պտտվի եւ սեղմվի միաժամանակ: Այսպիսով, ծնվեց ժամանակակից «շրջադարձային քաբաբը»:

• 06-ից 10-ը

  Իզքենդ Քեբապի

  «Իքենդեն քեաբաբին» («Էքս-մեն-ԴԵՅՌ», «Կե-Բոբ-ուր»), Բուրսայից մեկ այլ հայտնի քեվաբի ճաշատեսակ է, անունը, Իզքենթեր Էֆենդի: «Վերադարձի» խրթխրթան շերտերը դրված են խիտ գորգով, հարթ «հաց» հացով, որը նման է պիտայի, որը փոքր կտրված է քառակուսիների մեջ:

  Ամբողջ ուտեստը doused հետ հալված կարագ, յուղալի յոգուրտ եւ տխուր տոմատի սոուս. Իրական «Իզքենդ Քեբաբին» շարունակում է ծառայել Բուրսայում, ինչպես նաեւ Թուրքիայում `Իզքենթֆենդի անվան ռեստորանների ցանցում:

• 07-ից 10-ը

  'Ալի Նազիկ' Կեաբաբի

  Հատկանշական մոտեցմամբ «Իզքենդե քաբաբի» մոտ `« Պոլիտ Ալի »քյաբաբը, որը հայտնի է որպես« alinazik kebabı »(ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh): Այս հյութալի դասականն է մարինացված, տապակած գառնուկի համադրություն, որը մատուցվում է տաք, կրակաղաց սմբուկի մի անկողնում, որը խառնել է պարզ մածուն :

  Եթե ​​դուք սմբուկ սիրող եք, այս կերակրատեսակը ձեզ համար է: Ծխախոտ սմբուկի ծխագույն համը իսկապես ուժեղացնում է խորոված գառան համը:

• 08-ից 10-ը

  'Patlıcanlı Kebabı,' կամ Eggplant Kebab

  Մեկ այլ հայտնի քյաբաբը, սմբուկով, այս անգամ, թուրքական աղվեսները, կոչվում են «köfte» , սենդվիկացված են ձիթապտղի յուղով խոզապուխված սմբուկի շերտերի միջեւ:

• 09-ից 10-ը

  Հավի քյաբաբը, կամ 'Հավուկ Շիշը'

  «Տավո» («Տեկ-VOOK») կամ «փիլչ» (աղացած լոլիկ) շիշ քաբաբը պատրաստվում է կամ կրծքի միսով կամ մուգ մսի կողմից, առաջին հերթին կաթով կամ պարզ յոգուրտով, ապա ձիթապտղի յուղով եւ համեմունքներով: A spicier տարբերակը ծածկված է կոփված կարմիր պղպեղի մածուկով:

• 10-ից 10-ը

  «Բեյթի» քյաբաբը

  «Բեյթին» բաղադրատոմս է, որը պատմում է Օսմանյան ժամանակաշրջանին: Այն վերանվաճվեց նույն անունով Ստամբուլի հայտնի ռեստորանով եւ այժմ ամբողջ աշխարհում տարածված է: Խառնուրդը հիանալի համեմված տավարի եւ տապակած խառնուրդով գլորում է բարակ նարնջի տորտիլլա նման խմոր `« ձուկա »: Այն ժամանակ կտրված է շրջագայությունների վրա եւ շիշը դնում է գրիլ: