Köfte: Թուրքիայի խորոված կոլոլակ

Թուրքիայում խորոված մսամթերքները, որոնք կոչվում են köfte (koeuf-TAY), ազգային սիրված են եւ թուրքական խոհանոցի ամենատարածված բաղադրիչներից մեկը պատրաստված աղացած տավարի մսով պատրաստված ամենատարածված ուտեստը:

Մոխրագույնը գալիս է բոլոր ձեւերի եւ չափերի մեջ եւ առանձնանում է աղացած տավարի, գառնուկի կամ հավի խառնուրդներով, որոնք համեմված են համեմունքներով, հացով եւ ձուով, նախքան դրանք խորոված, տապակած, շոգեխաշած կամ խաշած:

Թուրքերենով, köfte- ն իրականում ընդհանրական տերմին է, որը վերաբերում է ձեռքի կողմից ձեւավորված ցանկացած սննդի մեջ պղպեղ, գնդիկ կամ գլան: Համեմունքների , բաղադրիչների եւ ճաշ պատրաստելու մեթոդների կիրառումը զգալիորեն տարբերվում է ամբողջ երկրից, դարձնելով աղցան կարեւոր տարածաշրջանային խոհանոցը :

Քաղցրավենիքի տարբերություններ

Թուրքական շատ քաղաքներում կան բազմաթիվ աղտոտված ուտեստներ: Գարուն, գլանաձեւ մածիկ , հանրահայտ ամբողջ երկրում, գտնվում են Թրքական Թեքիրդաղի քաղաքից, եւ Izmir köftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE) , հատկանշված երկար փաթիլներ , որոնք պատրաստված են բուլղյուր ցորենի մի տոմատի եւ քաղցր կարմիր պղպեղի մածուկի արգանակ, գալիս է Էգեյան ծովափնյա Իզմիր քաղաքից, Հոմերի նախկին տունը:

Հարավարեւելյան տարածաշրջանը, որը հայտնի է իր կծու կերակուրով, ունի նաեւ բարձրորակ տավարի մսից պատրաստված աղի հումքի տարբերակ, բուլղուր եւ տաք կարմիր պղպեղ մածուկ, որը կոչվում է çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY) : Հավատացեք, թե ոչ, բուսակերները կարող են նաեւ շատ աղցան ունենալ անուշահոտ ուտեստով եւ ոսպով պատրաստված միսով:

Որտեղ գտնել մոթեթ

Դուք կարող եք գտնել մի տեսակ köfte պարզապես ամենուր: Վաճառողներն իրենց վաճառում են որպես փողոցային սնունդ , արագ շուկայական ռեստորանները, որոնք մասնագիտանում են մոլթֆա, հայտնաբերվում են ամեն խանութում, եւ նույնիսկ ամենաանվճարային ռեստորանները ծառայում են մսեղենի գուրման հարմարվողականությանը:

Ինչպես օգտվել մոթեթից

Որպես հիմնական դասընթացը, köfte- ն առավել հաճախ մատուցվում է ֆրանսիական կարտոֆիլի, բրնձի , բուլղալի պալատի , լոլիկի եւ պղպեղի տապակած բանջարեղենի եւ / կամ կանաչ աղցանների հետ : Եթե ​​դուք նախընտրում եք ուտել մսեղեն, արագ սննդի նման, այն համեղ է, փաթաթված, «վիճակը» (doo-ROOM) կամ չորացած թխված թուրքական սպիտակ հացերի մեջ լցված անուշաբույր աղցանով:

Köfte- ի աղտոտված տարբերակները հաճախ կերակրում են մի գդալով եւ հացի հյութի մեջ խմելու համար:

Հաջորդ անգամ, երբ դուք նախատեսում եք ծառայել համբուրգերների տանը, քաջ եղեք եւ փորձեք այս պարզ բաղադրատոմսը հիմնական աղցանի համար: Դուք կարող եք դրանք գրիլ կամ խառնել մի փոքր ձիթապտղի յուղով: Ծառայել նրանց հետ, թեթեւ կամ թխվածքաբլիթով, ֆրանսիական կարտոֆիլով եւ աղցանով:

Ինչ պետք է ստանաք

• 1 ֆունտ աղացած տավարի միս, 80% -ից մինչեւ 85% նիհար
• 1 փոքր սոխ, grated
• 3 հատ շերտ սպիտակ հաց, խտացրած խառնուրդներ կամ 1/3 բաժակ պարզ հացեր
• 1 ձու
• 1-ից 2 սխտոր մեխակ, խորոված թակած կամ 1 թեյի գդալ: սխտոր փոշի
• 1/4 բաժակ թակած թարմ
• Իտալական մաղադանոս
• 2 տ.մ. աղ
• Սեւ պղպեղ `համտեսելու համար

Ինչպես դարձնել այն

1. Խառնել ջեռոցը միջինից:
2. Ներդրեք բոլոր բաղադրիչները մեծ խառնիչ գունդի մեջ: Եթե ​​դուք օգտվում եք հաց շերտից, խոնավ եք դրանք եւ ճնշումից առաջ ջուրը խառնելուց առաջ:
3. Briskly համեմեք բոլոր բաղադրիչները մի քանի րոպե, մինչեւ լավ խառը. Մի կողմ դրեք մի քանի րոպե հանգստանալու համար:
4. Անջատեք մսի խառնուրդի ծիրանի չափը եւ ձեւավորեք ձեր ձեռքերով ցանկալի ձեւը: Գլանափայլ կոլոլակները կամ շոկոլադները եփել ամենալավը:

1. Տեղադրել յուրաքանչյուր տապակածը գրիլին: Գրիլ շաքարավազ, վերածվելով մեկ անգամ, մինչեւ երկու կողմերում թխվածքը:

Frying : Ոչ ժապավենով մակերեւույթով վարագույրը լավագույնն է: Պարզապես շոգեք բմբուլը եւ երկու կողմերում շագանակագույն շագանակագույն: Ապուրն ապահովելու համար գոլորշին անջատեք եւ մի քանի րոպե առաջ ծածկեք բմբուլը ծառայելու համար:

Broiled : Օգտագործեք broiler սկուտեղ կամ մետաղական թխում թխվածք . Գտեք ձեր կոլտե կողք-կողքը, մի փոքր տարածություն թողնելով յուրաքանչյուր կոտլետի միջեւ: Օգտագործեք բրնձի միջակայքը միջին եւ խոհարարի մեջ, վերադառնալով մեկ անգամ, մինչեւ ձեր köfte լավ կողմնորոշված ​​լինի երկու կողմերում: