Խոհարարական արվեստում խոսքը վերաբերում է բույսի ցանկացած չոր հատվածին, բացի տերեւներից, որը օգտագործվում է համեմունքների եւ համեմունքների համար օգտագործված, բայց որպես հիմնական բաղադրիչ չի օգտագործվում: Ինչու տերեւները: Քանի որ այս կերպ օգտագործվող բույսերի կանաչ տերեւային մասերը համարվում են խոտաբույսեր : Բույսի ամեն մի մասը, ներառյալ չորացրած հաչալը, արմատները, հատապտուղները, սերմերը, ցողերը կամ որեւէ այլ բան, որը կանաչ տերեւային մաս չէ, համարվում է համեմունք:
Այսօր Հնդկաստանը արտադրում է համաշխարհային համեմունքների շուրջ 75 տոկոսը: Նրանք նույնիսկ ստեղծել են համեմունքների ուսումնասիրության Հնդկական Insitute հետազոտությունը:
Համեմունքների օրինակներ
Դարչին է ծառի հաչ: Կարդամոմը սերմացուն է: Allspice- ը չորացրած հատապտուղ է: Ծաղկակաղամբները չորացրած ծաղկային բադեր են: Սրանք բոլոր համեմունքների օրինակներ են: Նշենք նաեւ, որ համեմունքները օգտագործվում են չորացված ձեւով, իսկ դեղաբույսերը կարող են օգտագործվել թե թարմ, թե չոր:
Խմորեղենով պատրաստելու խորհուրդներ
Մի բան պետք է հիշել, երբ համեմունքներով պատրաստելն այն է, որ համեմունքները սկսում են կորցնել իրենց համը, երբ դրանք հիմք են: Այսպիսով, հնարավորության դեպքում, լավագույնն այն է, որ դրանք օգտագործելուց առաջ անմիջապես ծամեք ձեր սեփական համեմունքները, այլ ոչ թե օգտագործեք համեմունքներ, որոնք արդեն հիմք են հանդիսանում: Այս նպատակի համար կարող եք օգտագործել սուրճի սրճաղաց կամ հավանգ: Թեեւ, եթե դուք որոշեք օգտագործել սուրճի սրճաղացը, դուք կարող եք օգտագործել միայն մեկի համար համեմունքներ եւ սուրճ լոբի համար, որպեսզի պատահականորեն չհամապատասխանի ձեր առավոտյան շերտը:
Արդյոք համեմունքներն ավարտվում են:
Չնայած համեմունքները չեն փչացնում կամ հոտում, նրանք ժամանակի ընթացքում կորցնում են իրենց համը: Որպես համեմունքներ, ընդհանուր առմամբ, հստակորեն ավելացնելու բույրը, լավագույնն այն է, օգտագործել դրանք որոշակի ժամանակահատվածում: Եթե ձեր սեփական համեմունքների հալեցումը հնարավոր չէ, փորձեք օգտագործել ամենաթարմ համեմունքները: Որպես ընդհանուր կանոն, պետք է փոխարինել վեց ամսից ավելի հողերի համեմունքները:
Ամբողջ չոր համեմունքները կարող են տեւել մինչեւ երկու տարի, եթե ճիշտ պահվեն:
Ինչպես ճիշտ պահել համեմունքներ
Համեմունքները ավելի երկար են պահում, երբ պահվում են սառը, չոր վայրում: Այսպիսով, ձեր վառարանի կողքին, համեմունքների բանկետները պահելը զգալիորեն կնվազեցնի իրենց օգտակար կյանքը: Կիրառված համեմունքների դարակ կամ պահեստավորում անփոփոխ կոնտեյներով, կօգնեն ձեր համեմունքները պահպանել իրենց համը:
Սննդային արժեքը
Համեմունքները սովորաբար օգտագործվում են փոքր քանակությամբ համային ճաշատեսակների համար, ինչը նշանակում է, որ դրանք ավելացնում են մի քանի կալորիա սնունդ: Սա չի նշանակում, որ համեմունքները մեծ ազդեցություն չեն ունենում ձեր դիետայի վրա. նրանք կարող են լինել անհրաժեշտ միջոցներ վիտամիններ եւ հանքանյութեր ավելացնել:
Համեմունքներ պատմության մեջ
Համաշխարհային համեմունքների մեծ մասը գալիս է Հարավ-Արեւելյան Ասիայից, համեմունքների առեւտուրը նպաստեց համաշխարհային տնտեսությանը, սկսած միջնադարից: Մետաքսի ճանապարհը վտանգավոր եւ երկար առեւտրային ճանապարհ էր, որը Չինաստանից Եվրոպա էր ուղեւորվում: Սառույցը օգնում է արագացնել համեմունքների առաքումը: Հնդկաստանին ավելի արագ արմատ փնտրելու համար Քրիստոֆեր Կոլումբոսը ընտրեց դեպի արեւելք, վայրէջք կատարելով Հյուսիսային Ամերիկայում: Ենթադրվում է, որ այս սխալը մայրցամաքներում է, թե ինչու են բնիկ ամերիկացիները սխալ անվանել «հնդիկները»: