Խոհարարական արվեստում, allspice- ը համեմունք է, որը պատրաստված է Pimenta dioica- ի հայտնի գործարանի չորացված հատապտուղներից: Միլիտի ընտանիքի անդամ, իսպանացի հետազոտողները պղպեղով շփոթեցրել են այն հատվածների պատճառով, որոնք նման են պղպեղի պղպեղ `գարեջուր օգտագործվում են Կարիբյան, Մերձավոր Արեւելքի եւ Լատինական Ամերիկայի խոհանոցներում:
Allspice- ը ետ է վերադարձել Եվրոպա վաղ հետազոտողների կողմից Կարիբյան ծովում: Թեեւ համեմունքն ինքնին ողջունելի էր Հին աշխարհի տերեւների համար, Մեծ Բրիտանիայում եւ Իսպանիայում ձանձրույթը աճելու փորձեր չկար:
Հատապտուղի համը բերում է դարչին, մոխրագույն, մաղադանոս եւ պղպեղ: Բազմամյա համեմունքները կարող են օգտագործվել համային աղանդերի, կողմնակի ճաշատեսակների, հիմնական դասընթացների եւ խմիչքների, այդ թվում ` գինու եւ տաք խնձորների:
Ground կամ ամբողջ
Allspice- ը կարող է օգտագործվել հիմքով կամ ամբողջությամբ: Թեեւ գետնին ընկած ժամանակահատվածը, սակայն, արագորեն կարող է կորցնել իր թուլությունը: Ընդհանուր առմամբ, հիմար համեմունքներն ավելի ինտենսիվ են, քան ամբողջ մոխրագույնը կամ հատապտուղները: Ամբողջ բլիթի հատապտուղները երբեմն օգտագործվում են խաշած կամ ապուրների մեջ, ինչպես նաեւ թթուների եւ խառնուրդի համար: Դուք, անշուշտ, ավելի լավ հաջողություններ կունենաք, օգտագործելով աղանդերի գետնին տարբերակը, ինչպիսիք են դդումի տորթը կամ կարկանդակը, համեմունքային տորթերը եւ ճարպը:
Allspice With Meat Կազմակերպության ինֆորմացիա
Season մի տավարի կամ գառանորեն տապակած հետ allspice հատապտուղներ. Tuck the հատապտուղների մեջ ձեր միս այնպես, ինչպես դուք կարող եք սխտոր մեխակ. Համտեսը մի քիչ քաղցր է: Կամ, դուք կարող եք օգտագործել կես սխտոր եւ կես շագանակագույն: Եթե ցանկանում եք խմորել հատապտուղները մի փոքր, եփել դրանք մինչեւ դրանք օգտագործեք որպես համեմունք:
Դուք կարող եք թխել դրանք 10 րոպե կամ ջեռուցել դրանք հաստոցային հենակետում:
Allspice- ի Միջերկրական ճաշակը փայլում է Cincinnati- ի ոճով chili, որը միս սոուս է, որը լավ է անցնում սպագետտի կամ որպես թավշյա շների համար:
Allspice- ի Jamaican Accent- ը
Allspice- ը, որը նույնպես հայտնի է որպես Jamaican պղպեղ եւ թերթ, նույնպես հանդիսանում է Jamaican jerk chicken- ի հիմնական բաղադրիչներից մեկը:
Ground allspice- ը զուգորդվում է շաքարավազի, աղի, մածուկի, մոխրագույնների, դարչինի եւ այլ խոտաբույսերի եւ համեմունքների հետ `սոյայի սոուսով, կրաքարի հյութով եւ յուղով` մարինադի ձեւավորման համար: Հավի հավի ոտքերը ծածկված են մարինադի մեջ եւ սառնարանում գիշերը: Այնուհետեւ հավի միսը կարող է տապակել կամ եփվել հացահատիկի բաճկոնով:
Allspice եւ բանջարեղեն
Թուլացրեք 1/8-ից 1/4 թեյի գդալով լոբի, գազար, կաղամբ կամ սունկ, ավելի էկզոտիկ բույրով: Ի վերջո, քանի անգամ կարող եք ծառայել նրանց, որոնք համտեսված են միայն կարագով, աղով եւ պղպեղով: Կամ փորձեք սպիտակ եւ սեւ պղպեղի մի խառնուրդ, մի քանի շոգեխաշած հատապտուղների մեջ հողի մեջ:
Փոխարինողներ Allspice- ի համար
Եթե բաղադրատոմսը կոչ է անում բոլորին, եւ դուք չունեք որեւէ մեկը, ապա դուք կարող եք փոխարինել փոխարինողը, հավասար մասերի ցածր գորշեր, ցողունային դարչին եւ հիմքային մշկընկույզ: Հակառակ դեպքում, եթե դուք չեք ունենա մշկընկույզ, մոխրագույն կամ դարչին `ձեռքի փոխարեն օգտագործեք բոլորը:
Պահպանման ակնարկներ
Պահպանեք ձեր բոլոր թարմությունը թարմ եւ պատրաստ օգտագործման համար `պահելով այն հերմետիկ բանկա կամ այլ կոնտեյներ հեռու ուղղակի արեւի լույսից: Այն կշարունակվի տարիներ շարունակ, ամբողջությամբ կամ հիմքով: Կարիք չկա սառեցնել կամ սառեցնել: