Մի վախեցեք սխտորից: Սա կարող է լինել լավագույն նվերը , երբեւէ ճաշակել եք: Խորոված սխտորի մեխակները համեղ մեղմ ճարպային համ են ունենում, պարզապես սխտորի համը հուշում է: Այս brisket- ն խոնավ եւ նուրբ է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 (5-ից 6 ֆունտ) տավարի միս
- brisket , rinsed եւ patted չոր
- Կոշեր
- աղ եւ քաղցրավենիք
- պղպեղ
- 40 խոշոր մոխրագույն
- սխտոր , peeled (մոտ 3-4 գլուխ սխտոր - տես նշումներ)
- 1 խոշոր
- քաղցր սոխ , կտրատած եւ բաժանված օղակների մեջ
- 1/4 բաժակ կարմիր (կամ փոխարինող)
- բալզամիկ քացախ )
- 2-ից 3 բաժակ տավարի կամ հավի արգանակ
- 2 թեյի գդալ չորացրած
- մարգարիտ , մանրացված
- 1 թեյի գդալ չորացրած
- ռեհան
Ինչպես դարձնել այն
Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 աստիճան:
Season brisket- ը երկու կողմերում լիովին կոսմերյան աղով եւ թարմ սեւ սեւ պղպեղով:
Տաքացրեք խոշոր հոլանդական վառարան կամ ծանր, խորքային, վառարանով ապակու վրա, միջին բարձր ջերմության վրա խցիկով: Ձիթապտղի յուղ ավելացրեք ներքեւի ծածկը: Կախեք երկու կողմերից, որոնք կախված են ճարպից, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Հեռացնել սկավառակի վրա:
Ավելացնել սխտորի մեխակները եւ քաղցր սոխի օղակները համեմված մնացած յուղին:
Եփել եւ խառնել, մինչեւ սխտորը սկսի ոսկին եւ քաղցր սոխը վերածել, մոտ 5 րոպե:
Ավելացրեք կարմիր գինի (կամ բալզամիկ քացախ) եւ տապակեցրեք թավայի մեջ, 1 րոպե ջերմաստիճանում, թխկի ներքեւից խմորված բիտերը քերելով: Ավելացնել տավարի կամ հավի արգանակ, օրեգանո եւ ռեհան: Վերադարձեք մի եփ գալ, ապա ջերմություն անջատեք: Տեղափոխեք սխտորն ու սոխը դեպի կողքին եւ վերադարձեք խավարասիրտ, ճարպային կողմը, դեպի հոլանդական վառարան կամ բրեզենտ: Գարու սխտորն ու սոխը խնկունի վերին մասում, ծածկել խիտ եւ տեղը ջեռոցում:
Թխել 1 ժամով 350 F- ում: Կրճատել ջերմությունը մինչեւ 325 եւ թխել լրացուցիչ 1-1 / 2-ից մինչեւ 2 ժամ, կամ մինչեւ brisket- ը fork-tender- ը: Եթե հեղուկը գոլորշիացնի, ավելացրեք ավելի շատ արգանակ կամ ջուր: Հեռացրեք խնձորն ամառային տախտակին եւ ծածկեք ջերմ պահելու համար: Թող հանգիստ տասը րոպե:
Հեռացրեք սխտորի մոխրակների կեսը եւ սոխի մեծ մասը գավազանով: Քաշեք ավելցուկային յուղը ձողաձավարից եւ ձուլեք: Խառնուրդ համեմունքով եւ սխտորով մինչեւ հարթ: Դուք կարող եք ավելացնել ալյուրը կամ cornstarch խառնուրդը, եթե ցանկանում եք սոսինձը խստացնել : Վերադարձեք ամբողջովին սխտորի մեխակները եւ սոխը սաղավարտին:
Կտրուկ խնձորը կտրված է հացահատիկի վրա: Ծառայել համահայկական սվաղով:
Նշումներ. Սառեցման նման մեծ քանակությամբ պելինգը կարող է ժամանակի սպառում: Դուք կարող եք կտրել նախապատրաստման ժամանակը `օգտագործելով a. Եթե դուք չեք ցանկանում վճարել հարմարավետության համար, որոշ շուկաներ վաճառվում են կեղեւավորված սխտորով կնքված բեռնարկղերում ավելի բարձր գնով: Նայիր փռված սխտոր արտադրության բաժնում:
Առաջարկվող համապատասխան բաղադրատոմսեր
• Խորոված Բեկոնի խնկունջը ջեռոցում բաղադրատոմսում
• Beer Braised Brisket Recipe- ը
• Easy Beef Brisket- ը Բուսական բաղադրատոմսով
• Պարզ խոզապուխտով բաղադրատոմսը
• Coke Brisket Recipe- ը
• Brisket հետ Sunchokes Recipe
• Brisket Chuck Wagon Stew բաղադրատոմսը
• Brisket քաղցր եւ թթու սոուսով բաղադրատոմսով
• Cowboy Brisket Recipe- ը
• Հեշտ գինու- Մարինացված փխրուն բաղադրատոմսը
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 363 |
| Ընդհանուր ճարպ | 14 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 136 մգ |
| Նատրիում | 452 մգ |
| Ածխաջրեր | 9 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 48 գ |