Դժվար է հավատալ, որ այս թխված տավարի բրիզետը օգտագործում է միայն 4 հիմնական բաղադրիչ: Այն աներեւակայելի բուրավետ եւ նուրբ է: Հանգստավայրը կարեւոր է, որպեսզի խառնաշփոթ հյութերը վերաբնակեցնեն ողջ շնչառության տակ, հակառակ դեպքում, այն կարող է չորանալ կտրելուց հետո: Brisket միշտ պետք է կտրել հացահատիկի դեմ: Տավարի կամ հավի արգանակը կարող է փոխարինվել կարմիր գինիով, եթե անհրաժեշտ լինի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 քաղցր սոխ, կտրատած բարակ
- 1/2 բաժակ կարմիր գինի
- Կոշերի աղը եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղը
- 3-ից 4 ֆունտ հարթ տավարի կոճղը, ճարպային գլխարկը
- 1 փաթեթ, չոր սոխով ապուր բաղադրություն
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat վառարան մինչեւ 450 F. Line մի թխում թավայի հետ փայլաթիթեղի.
- Կերեք անկողնու կտրտած քաղցր սոխը խմորի մեջ: Կարմիր գինիով ծածկել սոխը:
- Շերեփին կոկտեյլը կախված է կոսթերի աղով եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղով : Անջատեք խոզանակն ու տեղը, սոխի մահճակալի վերեւում, ճարպային կողմը:
- Նրբաբլիթի վերին մասը (ճարպը) տարածեք չոր սոխի ապուրի խառնուրդով եւ ավելի թարմ սեւ սեւ պղպեղով :
- Տեղադրեք տաք ջեռոցում, բացեք եւ թխեք 15 րոպե: Հեռացրեք թխումաբառը եւ ծածկեք փայլաթիթեղով: Ստորին ջերմություն `մինչեւ 325 F. Վերադարձեք ծածկված տապը ջեռոցում եւ թխել լրացուցիչ 1-1 / 2 ժամ:
- Հեռացրեք ջեռոցում ջեռոցում եւ հանգստացեք, դեռեւս ծածկված է, 15 րոպե: Բացահայտեք եւ թողեք հանգստանալ լրացուցիչ 15 րոպե առաջ, երբ հացահատիկի հատիկը կտրատեք ծառայելու համար: