Եթե դուք այցելել եք Իսպանիա, կամ իսպանական bodega կամ ռեստորանում կերել եք, հավանաբար փորձել եք իսպանական chorizo- խոզի երշիկ, բաղադրատոմսով պղպեղով եւ սխտորով: Այն պատրաստված է կոպիտ խաշած խոզի միսով եւ խոզի ճարպով եւ ավանդաբար ներխուժում է խոզաբուծության մեջ:
Իսպանիայի բոլոր ընտանիքները իրենց սեփականությունն են դարձնում, եւ դա իսպանական դիետայի կեռ է եւ գալիս է բոլոր տեսակի ձեւերի եւ չափերի մեջ: Այս chorizo բաղադրատոմսը իսպանացի ընտանիքի սիրված է եւ պատիվ է ֆրանսիացի Վիկոնդոայի, իսպանական դռների, կերակուրների եւ երազների հեղինակ :
Այս բաղադրատոմսը կոչվում է 20 ֆունտ միս, որը մեծ քանակությամբ chorizo է, ուստի անհրաժեշտ է ավելի քիչ օգտագործել եւ հարմարեցնել համեմունքները: Եթե դուք կարող եք, որեւէ մեկը կօգնի ձեզ խառնել բաղադրիչները, քանի որ դա շատ ավելի հեշտ է ձեռքերի լրացուցիչ շարքից: Դուք նաեւ պետք է միս սրվակաղիչ համար ոչ միայն մսեղեն grinding, այլ նաեւ լրացնելով երշիկ casings. Ի վերջո, համոզվեք, որ պլանավորեք առաջ, քանի որ պետք է կախել չորիզոնին `երկու շաբաթվա ընթացքում չորանալու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 20 ֆունտ: խոզի կոտլետ (մորից քաշը ոսկորով հեռացված)
- 3 գլուխ սխտոր
- 8 ունց. Սեւ պղպեղ
- 1 tbsp. գորգեր
- 3 1/2 բաժակ հիմք կարմիր պղպեղ
- 1/2 բաժակ աղ (կամ համտեսել)
- 1/4 բաժակ կայեն պղպեղ
- 1/4 բաժակ պղպեղ
- 1 փաթեթաքարային երշիկեղեն (մաքրված)
Ինչպես դարձնել այն
- Մսը խառնել է մսաղացին : Խառնել եւ եփել սխտորը:
- Միացրեք մի մեծ խողովակ: Մի մարդ պետք է խառնվի միսը իրենց ձեռքերով, իսկ մեկ այլ մարդը ավելացնում է բաղադրիչները: Ավելացրեք բոլոր մյուս բաղադրիչները, մի փոքր ժամանակ, սկսած մոտավորապես 3 բուռ աղով (զգույշ եղեք, ավելցուկ ավելացնելը): Քեյենն ավելացնել փոքր քանակությամբ, մինչեւ այն այնքան տաք, որքան ուզում ես: Ավելացրեք բավականաչափ պղպեղ `ցանկալի գույնը ստանալու համար:
- Մսի պակասեք, կարծես հաց եք պատրաստում: Տապակել մի քանի ճաշի գդալ մսի խառնուրդի եւ ճաշակի փորձարկել այն: Եթե կարծում եք, որ դա ավելի շատ համեմունք է պահանջում կամ երկու, ավելացրեք այն: Հիշեք, որ հեշտ է մի բան ավելացնել, բայց հեշտ չէ հեռացնել, երբ խառնվում է:
- Օգտագործելով համապատասխան կցորդը մսամթերքի սղոցիչի վրա, լրացրեք արդեն մաքրված քսուքները միսով: Թողեք մոտավորապես 1/2 դյույմ չգրանցված պատյանների վրա, բացելով բացերը (դուք կարող եք կիսել երշիկի կեսը եւ կապել ավարտվում է միասին), կամ պառկելուց առաջ պատյան ծայրին վերջացրեք: Օգտվեք ուժեղ տողից եւ կրկնակի կապում յուրաքանչյուր վերջ: Ուղիղ գամասեղով մի քանի անգամ ամբողջ երեսը կտրատեք: (Սա կօգնի նրանց արագ չորացնել):
- Հանգստացեք չորացնելով շատ ցուրտ, չոր վայրում 10-14 օրվա ընթացքում կամ մինչեւ դրանք կարծրացրեք: Նրանք պետք է որոշակի օդափոխություն ունենան, բայց երբեք մի ծրագիր: Եթե նրանք շատ ավելի մեծ ազդեցություն են ունենում օդում, ապա դրանք կարող են շատ արագ չորացնել դրսից, ինչը թույլ կտա նրանց չորացնել ներսից: Եթե կափարիչները սկսում են սպիտակ բաճկոն ձեւավորել, խմել թղթե սրբիչը բուսական յուղով եւ շփեք նրանց սպիտակուցը հանելու համար: Հետո խառնելով նրանց նավթով, դրանք չորացրեք մի թղթե սրբիչով: Նրանք պատրաստ են ուտել, երբ նրանք ամուր են ամբողջ ճանապարհով եւ ամուր են շոշափում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 146 |
| Ընդհանուր ճարպ | 9 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 54 մգ |
| Նատրիում | 418 մգ |
| Ածխաջրեր | 2 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 15 գ |