Խոհարարություն Թուրքիա սկսնակների համար. Քայլ առ քայլ ուղեցույց

01-ից 13-ը

Ինչպես եփել մի լավ Թուրքիա

Խոհարարություն մի ամբողջ հնդկահավ, միեւնույնն է, երկուսն էլ սկսնակ եւ հմուտ խոհարարների համար: Թռչնի չափը վախեցնող է, իհարկե, բայց կան նաեւ ընտանեկան ակնկալիքներ, տոնական ավանդույթներ եւ մի շարք այլ գործոններ (օրինակ, մի քանի այլ ուտեստներ միաժամանակ պատրաստել), որոնք կարող են ավելի շատ բարդություններ առաջացնել: Թեեւ մենք չենք կարող օգնել ձեզ դատել ցանկացած ընտանեկան դրամայի, մենք կարող ենք ցույց տալ, թե ինչպես պետք է եփել ձեր լավագույն երբեւէ աղացած ամբողջ turkey վստահությամբ:

02-ը 13-ը

Ինչպես ճիշտ ընտրել Թուրքիան

Սա կարող է լինել ավելի անզգույշ քայլերից մեկը, երբ խոսքը վերաբերում է թուրինջի պատրաստմանը ` որքան մեծ է դա : Տրամադրության ընդհանուր կանոնը մեկ ֆունտ է մեկ անձի համար: Բայց եթե ցանկանում եք մնացորդներ կամ խմբում ունենալ մի քանի խոշոր eaters, դուք կցանկանայի ավելացնել մեկ 1/2-ից 2 ֆունտ մեկ անձի համար:

Դուք կարող եք նաեւ հանդիպել մի քանի տարբեր ընտրություններ, երբ խոսքը վերաբերում է ամբողջ հնդկահավերին. Թարմ կամ սառեցված, օրգանական, ազատ տարածություն կամ կոսեր, արգանդի կամ համեմված: Եթե ​​դուք սառեցված եք գնում, պարզապես հիշեք, որ Թուրքիան սառնարանին մի քանի օր առաջ նախապատրաստում է պատրաստել այն. Օրգանական եւ այլ առումներով, դա ամբողջովին ձեզն է, քանի որ դա չի ազդի թռչնի կերակրելու վրա: Քանի որ դուք սկսնակ եք, եկեք պարզապես մնանք այս պարզ հնդկահավին այս անգամ, այնպես որ խուսափեք այն ծաղկաման կամ տապակած:

03-ից 13-ը

Ինչ դուք պետք է տապալեք Թուրքիային

Իրականում այնտեղ չկա շատ սարքավորում կամ բաղադրիչ, որոնք անհրաժեշտ են թուրքական հնդկահավնից եւ համեմունքից բխելու համար: Ամենակարեւորն այն է, որ դուք ունեք բավականաչափ մեծ տապակած տապակ: Եթե ​​ձերը բավականաչափ մեծ չէ կամ չեք տիրապետում, կարող եք գնել մթերային խանութում ալյումինե խեցգետին: Պարզապես համոզվեք, որ թռչնի շուրջ բավականաչափ տեղ կա, եւ այն չի դիպչի թավայի կողմերին:

Այստեղ թվարկված մի քայլ է, որ միասին կապել թուրքիայի ոտքերը, եթե դուք ընտրում եք դա, ապա ձեզ հարկավոր է որոշ խոհանոցային կտորներ, որոնք կարելի է գտնել մթերային խանութում: Բացի այդ, շատ հնդկահավերը գալիս է փրփրացող ժմչփի հետ, բայց միշտ օգտակար է ձեր սեփական մսի ջերմաչափը ունենալ:

04-ը 13-ը

Բաղադրիչները, որոնք կերակրելու են կատարյալ Թուրքիային

Այս բաղադրիչները նախատեսված են 12-ից 15 ֆունտով: Եթե ​​ձեր Թուրքիան ավելի մեծ է, կարող եք ավելացնել բանջարեղենը եւ խոտաբույսերը, եւ կարագը, եթե կարծում եք, որ ձեզ ավելի շատ է անհրաժեշտ: Հավաքեք այս բոլոր բաղադրիչները եւ պատրաստ լինեք:

• 12-ից 15 կիլոգրամ թարմ կամ մռնչված Թուրքիա
• 1 միջին սոխ
• 2 կողիկներ նեխուր
• 2 միջին գազար
• Կոշերի աղը
• Թարմ հիմք սեւ պղպեղ
• 1 կարագ կամ կարագ կարագ
• 3 թարմ տապակած ձողիկներ
• 1/2 փունջ թարմ կաղամբ
• Հավի փափկամիսը կամ ջուրը թավայի համար

05-ից 13-ը

Պատրաստեք բաղադրիչները

Նախքան սկսեք, դուք պետք է նախապատրաստեք անուշաբույր բանջարեղենը, կտրելով սոխը, նեխուրը եւ գազարը, մեծ կտորների մեջ:

Թող կարագը փափկացնի սենյակային ջերմաստիճանը կամ պատրաստի բուրմունք, որը կարագ է խոտաբույսերով եւ համեմունքներով:

06-ը 13-ը

Պատրաստեք Թուրքիային եւ սեզոնային ներսը

Նախքան Թուրքիային որեւէ բան անելու համար հարկավոր է մաքրել այն եւ վերացնել եւ տեղափոխել որոշ մասեր: Նախ `թափեք պարկը, որը պարունակում է պարանոցի, սրտի, gizzard եւ այլն ներսից ներսից եւ սառը ջրով ներկացրեք թուրինջը: Քսուք մանրակրկիտ թղթե սրբիչներով (սա շատ կարեւոր է, եթե ցանկանում եք փխրուն մաշկ):

Հաջորդը, քաշեք թեւերը խորհուրդներ առաջ եւ կոտրել նրանց կրծքի տակ, որպեսզի նրանք այրեն: Սա նաեւ պահում է Թուրքիայում նստած գեղեցիկ եւ ուղիղ:

Այժմ դուք կարող եք սկսել համեմունք: Թուրքիային պահեք ետեւի ոտքերով եւ սեզոնի ամբողջ խոռոչը լիովին կոսերի աղով եւ պղպեղով: Ավելացնել խնկունի, եղնիկի եւ մի մեծ բուռ թակած անուշաբույր բանջարեղենի խոռոչին: Թրթուրի մնացած մասը շաղ տալ աղով եւ պղպեղով, եթե դուք օգտագործում եք բարդ կարագի աղով, ապա պարզապես թռչունին մի քիչ փոշիացրեք համեմունք: եթե դուք օգտվում եք պարզ կարագից, կարող եք ավելի առատաձեռն լինել (բայց չկատարեք չվերթը):

07-ից 13-ը

Միացնել Թուրքիայի ոտքերը

Թուրքիային սղոցով կապելը կոչվում է «խճճում» եւ արվել է սերունդների համար: Ենթադրվում էր, որ այն օգնում էր թռչունին հավասարապես եփել, բայց իրականում որոշ խոհարարներ հակառակն են հավատում, ասելով, որ խճճվածքը դադարեցնում է տաք օդը `շրջանառության մեջ դնելով: Ինչ խոհարարները համաձայն են այն մասին, որ ոտքերը կապում են մի գեղեցիկ թռչունի, այնպես որ, եթե դա կարեւոր է ձեզ համար, ապա ապահովեք ոտքերը միմյանց, օգտագործելով խոհանոցային փափուկ կամ պարզ ատամնափայտ:

08-ից 13-ը

Կրծքագեղձի վրա քաշեք Թուրքիայի մաշկը

Անտառային Թուրքիային ձեռք բերելու ձեւը մսի, ինչպես նաեւ մաշկի սեզոնն է: Դա միակ միջոցն է ձեր ձեռքերում կրծքի մաշկի եւ մսի միջեւ ստանալը: Սկսեք ձեր մատների վրա, ապա, եթե ցանկանում եք, անցեք մի բարակ սիլիկոնային սպաթուլայի , մաշկին տակ մղելու համար այն կրծքով կերակրելու համար: Զգույշ եղեք, չկորցնել մաշկը, չնայած դա բավականին կոշտ է, որպեսզի դանդաղորեն եւ ամուր կերպով մակերեւույթը մակերեսին մոտավորապես 2/3-ից տարանջատեք կրծքավանդակի երկու կողմերում:

09-ից 13-ը

Թուրքիա մաշկի տակ մորթել կարագը

Անկախ նրանից, թե դուք օգտագործում եք պարզ կարագ կամ բարդ կարագ, այն տարածելով մաշկի եւ մսի միջեւ, կստեղծի հյութալի եւ համեղ թռչուն: Տեղադրեք մոտ 2 ճաշի գդալ կարագի յուրաքանչյուր կրծքի մաշկի տակ: Օգտագործեք ձեր մատները մաշկի գագաթին, մղել եւ տարածել այն հավասարապես դեպի Թուրքիայի ծոց:

10-ից 13-ը

Season- ը Թուրքիայի դրսից

Այժմ ժամանակն է ցույց տալ, որ մաշկի որոշ սերը: Կատարեք կարագի մնացած մասը ամբողջ Թուրքիայից, վստահ լինելով կողմերին: (Հուսով եմ, որ մաշկը լավ չորացրեց թղթի սրբիչներով, 6-րդ քայլում, հակառակ դեպքում կարագը չի մնում նաեւ):

Ավելացրեք մնացած անուշաբույր բանջարեղենը ձեր տապակած տոմատի մեջ եւ հնդկահորի վրա դրեք վերեւում: Բանջարեղենը հանդես կգա որպես համեղ դարակ:

Ավելացրեք կես դյույմ հեղուկի (ջուր կամ ֆոնդ) դեպի աղացած պղպեղ: Սա վառարանը խոնավ կլինի: Բացի այդ, խորտակիչի կաթվածները ավելի ծաղկուն կլինեն, եթե դուք պատրաստվում եք սուսանալ:

11-ը 13-ը

Ծածկեք Թուրքիայի կրծքավանդակը փայլաթիթեղով

Բոլոր այդ կարագի մեջ առկա է մաշկի վառելիքի բարձր ռիսկը, այնպես որ թուրինը փայլաթիթեղով ծածկելու համար անհրաժեշտ է ճաշ պատրաստելու ժամանակահատվածի մի մասը: Թղթի կտոր փաթաթել, որը բավարար չափով մեծ է թիթեռնիկների կրծքի համար: Փայլաթիթեղը պետք է ծածկի նրբահամ, չպետք է սեղմել փրփուրը կարագի վրա:

Խոհարարության մեկնարկից մոտ մեկ ժամ առաջ (տես հերթական քայլը ժամանակ), հեռացնել փայլաթիթեղը `շագանակագույն մաշկը դնելու համար:

12-ից 13-ը

Տապալել Թուրքիային

Այժմ եկել է ջեռոցի մեջ այդ թռչունն ստանալու ժամանակը: Թխել 325 F- ի մոտավորապես 15-20 րոպե մեկ ֆունտով: Սա պարզապես գնահատական ​​է, որպեսզի համոզվեք, որ օգտագործեք միսը ջերմաչափ, որպեսզի կատարյալ դառնություն ստանաք: Հեռացրեք հնդկահավը, երբ այն կարդում է 165 F- ի մակերեսային մասի ամենաբարակ մասում:

Դրանք մոտավորապես Թուրքիայում պատրաստում են 325 F:

• 8-ից 12 ֆունտ: 2 3/4 - ից 3 ժամ
• 12-ից 14 ֆունտ: 3-ից 3-ը 3/4 ժամ
• 14-ից 18 ֆունտ: 3 3/4 - 4 1/4 ժամ
• 18-ից 20 ֆունտ: 4 1/4 - ից 4 1/2 ժամ
• 20-ից 24 ֆունտ: 4 1/2-ից մինչեւ 5 ժամ

Խաշելուց հետո հեղուկը կարող է օգտագործվել Թուրքիային խեղդելու համար (կա բանավեճ, թե ոչ, բայց դա ավանդույթի մի մասն է):

13-ը 13-ը

Թող Թուրքիան նախքան ծառայի

Թող Թուրքիան հանգստանա, ոչ միայն տալիս է ժամանակն ավարտել սիսեռը եւ կերակուրի մնացորդը, այլեւ թույլ է տալիս Թուրքիայում հյութերը վերաբաշխել, ինչը գաղտնիք է խոնավ, նրբաճաշակ միս:

Երբ եք ջեռոցից հանել թուրինքը, փայլաթիթեղով ծածկեք այն եւ թող հանգիստ առնվազն 20 րոպե: Մի անհանգստացեք, այն չի տապալվի, ծածկված 20 ֆունտ հնդկահավերը 40 րոպե տաք մնալուց հետո մի շտապեք: Երբ Թուրքիան հանգստացել է, եկել է խորը շունչ քաշել եւ հասնել այդ հնդկահավերին :