Հասկանալով Թուրքիայի տարբեր տեսակներ

Ոչ այնքան ահավոր վաղուց «Ինչ Թուրքիան պետք է գնամ» հարցի պատասխանը «այն ամենը, ինչ նրանք վաճառում էին խանութում»:

Հիմա, բարեբախտաբար, Շնորհակալության խոհարարները ունեն ընտրություններ, շատ ընտրություններ: Ոմանք կարող են ասել, որ շատ ընտրություններ են կատարվում: Այնպես որ, գնացեք չորացրած կրծքի միսը, պատրաստված բշտիկները եւ միսը այնքան անճաշակ է, որ պարզապես այն «սպիտակուցը» համարում եք սաղարթի հուսահատ կարիքի մեջ: Համեղ, բուրավետ, հյութալի հնդկահավերը, որոնք աճեցվում են տեղական աճեցողների կողմից, սպասում են ձեզ:

Դուք կխրախուսեք տեղական ֆերմերներին եւ հանգստանալու, թարմ թռչունի հետ, արդյոք Երեքշաբթի երեկոյան ընթրիքի, Շնորհակալության տոնի կամ Սուրբ Ծննդյան ընթրիքի: «Ժառանգությունը», արատավոր, օրգանական, բնական, պարզիր, թե ինչ է նշանակում այդ տերմինը, այնպես որ կարող եք պարզել, թե այս տարի ինչպիսի թուրմը կստանա ձեր աղյուսակը:

Երբ դուք ունեք ձեր թռչուն, տեսեք, թե ինչպես պատրաստել այն լավագույն համը եւ ինչպես տապակել այն :

Fresh versus Frozen

Փաստացի տարբերությունը բավականին ակնհայտ է. Սառեցված թռչունները սառեցվել են եւ երբ դրանք գնելիս դուք պետք է գործադրեք ջերմաստիճանի ժամանակ: Թռչնի մի մեծ թռչուն կարող է մի քանի օր տեւել, քանի որ հնդկահավերը կարող են միայն հալվել սառնարանում : Երբ չկան սառեցված հնդկահավերը, համոզվեք, որ նրանք իրականում «թարմ» են, եւ ոչ թե «նախկինում սառեցված», ապա խանութում ջախջախված, եթե դա կարեւոր է ձեզ համար:

Մարդկանց մեծ մասը չի կարողանա շատ բան ասել թարմ կամ սառեցված թռչունների միջեւ, երբ նրանք պատրաստվում են, չնայած նմանատիպ թռչունների որոշ կողմնորոշված ​​համեմատություններ գտնելու համար նոր թռչունները հյութեղ են եւ ավելի նուրբ:

Դա ասել է, ժամանակակից սառեցման մեթոդներով, որոնք նվազեցնում են խոնավության կորուստը, թուրինայի տեսքը եւ ինչպես է այն պատրաստվում:

Self-Basting կամ Pre-Brined

Self-basting եւ pre-brined հնդկահավերին են ներարկվել արգանակ, աղ, համեմունքներ եւ / կամ այլ բուրմունք. Մի աղացրեք կամ չաղացրեք ինքնակառավարման հսկա հնդկահավերը, դա կարող է հանգեցնել հակառակ ազդեցության, եւ դուք կավարտեք չափազանց աղած եւ չորացրած թռչունների հետ:

Կոշեր

Կոշեր հնդկահավերը անհատապես կոտորվել են պատրաստված հրեական մսագործով, կոկորդի օրենքներով, արյունով քայքայված եւ աղածով կոտորված: Դա այն վերջին տարրն է, որը դարձնում է kosher հնդկահավերին համաժողովրդական: դրանք նախադպրոցական են եւ դրանով իսկ հակված են լրացուցիչ համային: Մի kosher turkey գնել, եթե դուք նախատեսում եք նախընտրական աղ կամ ծովախեցգետին ձեր թուրին, քանի որ այն կավարտվի գերազանց փորձված:

Բնական Թուրքիան

USDA- ի համաձայն, միս եւ թռչնաբուծություն, ներառյալ Գոհաբանության եւ Սուրբ Ծնունդի հնդկահավերի պիտակավորված «բնական» կամ «բնական» , չեն արհեստական ​​բուրմունքներ կամ կոնսերվանտներ: Նրանք, սակայն, կարող են աղ, ջուր ունենալ եւ ավելացրել «բնական բուրմունքներ»: «Բնական» պիտակը շատ առումներով միանգամայն անիմաստ է ընդհանուր որակի տեսանկյունից:

Օրգանական Թուրքիա

Վավերացված օրգանական հնդկահավերը կերակրում են օրգանիզմում աճեցված բոլոր կերակրատեսակները եւ երբեք չեն բուժվում հակաբիոտիկներով: Մտածում է, թե ինչու է օրգանական հնդկահավերը այդքան շատ ծախսվում: Պարզ է, օրգանական կերակուրը (պատրաստված օրգանական աճեցված ձավարներից պատրաստված) հաճախ առնվազն երեք անգամ թանկ է, քանի որ պայմանականորեն աճեցված կերակուրը:

Free-Range Թուրքիան

Ազատ տիրույթը, ըստ USDA- ի, նշանակում է, որ կենդանին թույլատրվում է դուրս գոնե ժամանակի դրությամբ: Որոշ մշակողների համար դա կարող է լինել կարճ ժամանակ: այլ աճեցնողներ թույլ են տալիս, որ կենդանիները թափվեն մեծ տարածք եւ որսագլուխներ, որոնք ցանկանում են, ինչպես նաեւ կենդանիների ցանկությունները:

Թուրքիա

Pastured թռչունները բարձրանում են դրսում եւ թույլատրվում են որսորդական եւ խոտոր միջատների եւ խոտերի իրենց սննդի համար (դրանք հաճախ տրվում են կերակրման համար, ապահովելու համար սննդանյութեր եւ կալորիաներ, որոնք անհրաժեշտ են շուկայական չափի աճելու համար): Նրանց բազմազան դիետան դրանք ավելի հաճելի է դարձնում, իսկ անասունների թռչունների ակտիվ կյանքը դարձնում է ավելի մանրացված: Նշենք, որ ի տարբերություն պիտակներ, ինչպիսիք են «օրգանական», չկան հավաստագրված կամ հաստատված ստանդարտներ «արոտավայրերի համար»:

Ժառանգություն Թուրքիան

Քանի որ heirloom է տոմատի, ժառանգությունը է հնդկահավերին. Դա մի քայլ է, թե ինչպես են օգտագործվում համը: Սահմանային չափանիշները վերաբերում են կենդանիների «ժառանգությանը» պիտակավորմանը: Ժառանգությունը նշանակում է, որ թռչնայինը ավելի շատ է, քան նախորդ ցեղերի ժառանգորդը, ինչպիսիք են Red Bourbon, Narragansett եւ Standard Bronze- ը: Ամերիկյան անասնաբուծության կենդանիների պահպանումն ուրվագծում է, որ ժառանգության հնդկահավերը բնականաբար պետք է միմյանց հետ շփեն, դանդաղ աճի տեմպը, որը հանգեցնում է երկարատեւ կյանքի եւ անցկացնում է իրենց կյանքը դրսում:

Ժառանգության հնդկահավերը փոքր են, քան իրենց առեւտրային ծառացած գործընկերները (որոնք ընդգրկված են ընդարձակ Breasted Whites) եւ ավելի ուժեղ են, ոմանք ասում են, որ համեղ համը: Կրծքագեղձի պակասը եւ ավելի բարձր ձվերը եւ թեւերը նշանակում են ժառանգության հնդկահավերը ավելի երկար, ավելի դանդաղ պատրաստման ժամանակ:

Կախված այն ժամանակ, երբ գնում եք գնում, կարող է լինել ուշ, ժառանգության թռչուն: Աճողերը հակված են իրենց պատվերները հանձնել եւ իրական տոներից առաջ վաճառել, բայց միշտ կարող եք հարցնել ձեր մատների հետ, հույսեր է փայփայում եւ ընթրիքի ճաշակով:

Հեն դեմ Թոմին

Hens կանանց հնդկահավերը եւ տոմերը տղամարդիկ են: Toms- ը միջինում ավելի մեծ է, այնպես որ, եթե դուք պատրաստվում եք ավելի քան 18 ֆունտ հնդկահավերին, հավանաբար կավարտվի տոմով, մինչդեռ եթե դուք փնտրում եք Թուրքիա 14 ֆունտ կամ ավելի տակ, դուք հավանական է ձեռք բերել մի հաց: Չափից բացի, իրական տարբերություն չկա: Որոշ մարդիկ պնդում են, որ տոմները ավելի հաճելի են:

Ոչ միացված հորմոններ

ԱՄՆ-ում վաճառված հնդկահավերը չեն կարող տրվել հորմոններ (կամ ստերոիդներ), այս պիտակը կամ պնդումը անիմաստ է, քանի որ վերաբերում է բոլոր հնդկահավերին:

Որքան որ դուք եք գնել թուրին, համոզվեք, որ հետեւեք լավագույն սննդամթերքի անվտանգությանը. Պահպանեք թռչունները կամ ավելի սառը, քան 40F- ը կամ ավելի թեթեւ, քան 140F- ը, որը համարվում է «սննդի վտանգի գոտին», քանի որ դա մթնոլորտի ջերմաստիճանն է: Ակնհայտ է, որ Թուրքիան որոշ ժամանակ կանցկացնի այս շրջանում (տունը խանութից եւ ինչպես սպասարկվում է), սակայն սահմանափակում է ընդամենը 4 ժամ: Այսպիսով, մշտապես հալեցնում է սուրճը, ոչ թե սենյակային ջերմաստիճանում, եւ մի անգամ եփում է, պահել այն ջերմ կամ զովացնել այն: