Տապակելը պարզ է. Դնում եք այն, ինչ տապակած տապակած տապակած եւ եփում է մինչեւ դա արվում է: Չգիտես ինչու, հյութալի սպիտակ մսի ձգտումը եւ պակաս քան-եփած թռչնագրիպի խոհեմ վախը `գոհաբանության շնորհիվ Թուրքիային վերածվելով մի բան, դարձել է ավելի բարդ, որը պետք է լինի: Ստորեւ բերեք ձեր հնդկահավին տապալելու հեշտ եւ գերազանց համեղ միջոց:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 միջին
- Թուրքիան (փոքրերը ավելի հեշտ են տապակվել, եւ եթե ունեմ ամբոխի, ես երկու փոքրիկի եմ գնում, փոխարենը մեկ հսկա, 8-ից 12 ֆունտ)
- 1/2 թեյի գդալ աղ (տուգանք
- ծովային աղ , մեկ ֆունտ Թուրքիայի)
- Լրացուցիչ: 2 տերեւներ
- 1/2 - ից 3/4 բաժակ կարագ (softened է տաք սենյակային ջերմաստիճանում)
- 3 բալեր նեխուր
- 1/2 ֆունտ բեկոն (նիհար կտրատած, կամ pancetta կամ prosciutto)
- 1 1/2 բաժակ արգանակ (հավ, կամ
- կամ տանիքի պորտ կամ
- Թուրքիա ֆոնդային )
Ինչպես դարձնել այն
- Հողը լվացեք եւ մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչներով: Կտրել Թուրքիային ամբողջ աղով: Դա շատ աղի կզգա: Լավ, դրա մեծ մասը կընկնի, մինչեւ որ երբեւէ տեսնի ջեռոցի ներսը: Կրծքավանդակի տակ մի քանիսը կրծկոտեք, ինչպես նաեւ թռչունների եւ խոռոչների ներսում: Թուրքիային մի մեծ ամանի մեջ կամ տապակած թխել, ծածկել եւ սառեցնել 24-ից 72 ժամ: Այս նախնական կերակրումը կօգնի թռչուններին հաճելի դարձնել եւ պահպանել իր բնական հյութերը :
- Նախքան մեկ օր առաջ պլանավորում եք թխել Թուրքիային, բացահայտել այն, լցնել գետնից կամ տապանից ներքեւ գտնվող բոլոր հյութերը, չորացնել եւ չորացնել: Թրթուրը թողնելով, կօգնի մաշկը չորացնել մի քիչ, որը կօգնի ձեզ ստանալ այդ հրաշալի փխրուն մաշկը, որ մենք բոլորս սիրում ենք տապակած թռչունների վրա:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 400 F. Pat հնդկահավի չոր. Եթե օգտագործեք եղունգները, աշխատեք ծնոտի տերեւները դդումի եւ բշտիկների վրա մաշկի տակ: Կտրեք թուրը ամբողջ կարագով:
- Տեղադրել նեխուրի սալերը գդալով տապի մեջ, դրանք կպահպանեն թուջեին մի քիչ մինչեւ համաժողովրդական բոլոր տախտակը, առանց խաշած դարակների ջանքերը: Իհարկե, միշտ կարող եք օգտագործել տապակած դարակ:
- Կիտել բեկոն, pancetta կամ prosciutto ամբողջ հնդկահավ: Նրանք կօգնեն պաշտպանել սպիտակ միսը գերազանցելու համար, բնականաբար, միսը խմորելու համար, եւ խոհարարը մի փոքրիկ խորտիկով ապահովում է թռչնի քանդելուց առաջ:
- Կաթսայի ներքեւում 1/2 բաժակ ջուր խմեցրեք եւ ամբողջ բանը դրեց ջեռոցում: 30 րոպե հետո նվազեցնել ջերմությունը 350 F եւ նրբորեն բաստել Թուրքիային, զգուշանալով չխանգարել խոզապուխտը, նավահանգստի կամ բաժնետոմսերի 1/2 բաժակով: Կրկնեք կես ժամվա ընթացքում, օգտագործելով համահայկական հյութեր, երբ դուրս եք գալիս նավահանգստից կամ ֆոնդից:
- Տապակել մինչեւ ջերմաչափը 170 F- ի հիմքի վրա եւ / կամ 160 F- ի կրծքագեղձի ամենափոքր մասում: (Նշում. Ես չեմ օգտագործում ջերմաչափ, երբ ես տապակած եմ, ես բավականաչափ աղացած եմ, իմանալով, որ դրանք արվում են, երբ ոտքերը ընկնում են իրենց հոդերի մեջ կամ նույնիսկ սկսում են հեռանալ մարմինից: ) Հեռացրեք հնդկահամարից վառարանից, փայլաթիթով վրանով եւ թույլ տեղադրեք տաք տեղում առնվազն 30 րոպե եւ մինչեւ մեկ ժամ առաջ փորագրություն: Այս անգամ թույլ կտա մսի պատրաստումը կերակուր պատրաստել, թող հյութերը վերադառնան մսի մեջ, եւ ժամանակ կտրվի սիսեռ դարձնելու եւ մնացած կերակուրն ավարտելու համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 761 |
| Ընդհանուր ճարպ | 34 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 309 մգ |
| Նատրիում | 3,547 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 90 գ |