Թուրքիա ֆոնդը մի լավ բան է, որը կվերածվի Թուրքիայում մնացած կեղեւի, ինչպես, օրինակ, եթե ցանկանում եք թուրքական հացահատիկ կամ կիտրեին հաջորդ օրը:
Եթե դուք ցանկանում եք թուրքական հացահատիկի պատրաստելուց առաջ նախքան Թուրքիան տապակել, ցանկանում եք կծու պուդինգ , ապա կարող եք օգտագործել պարանոցի եւ գիպսերը, բայց հավանաբար կցանկանայիք տեսնել, թե արդյոք կարող եք ձեր մորթուցից լրացուցիչ թրթիռային ոսկորներ ձեռք բերել: Մի քանի խորհուրդ:
- Հավ, ետ, կողիկներ եւ թեւերը լավ ընտրություն են ֆոնդային պատրաստման համար:
- Միշտ սկսեք սառը ջրից: Սա օգնում է ավելի շատ կոլագենի արդյունահանել, տալով ֆոնդի ավելի շատ մարմին:
- Թույլ մի տվեք ֆոնդային բարկը: Այն պետք է մնա մի նուրբ եփ գալ :
- Մի թափահարեք ֆոնդերը, քանի որ այն սիմվոլ է: Բոլորը պետք է անեք, մինչդեռ սիմվոլները սահում են գագաթին վերեւից եւ ավելացնում ջուր, եթե այն շատ ցածր է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 5 ֆունտ
- Թուրքիա ոսկորներ
- 1 միջին սոխ (փռված եւ թակած)
- 1 միջին աղացած նեխուր (թակած)
- 1 միջին գազար (peeled եւ թակած)
- Սաքսեթի համար.
- 1 լյարդի տերեւ
- 1/2 թեյի գդալ չորացրած ուրց
- 3-ից 4-ը բխում են մաղադանոսից
- 3-4 սեւ պղպեղ
- 1 ամբողջ մոխրագույն
Ինչպես դարձնել այն
- Կպչուն ժապավենը, պղպեղը, մաղադանոս, մաղադանոս բխում է եւ լյարդի տերեւը մի կտոր շերտով:
- Հեղուկի ոսկորները սառը ջրով լվանալը եւ տեղափոխել ծանր բծեր:
- Ավելացրեք բավականաչափ ցուրտ ջուր, որ ափսեները ամբողջովին ծածկելու համար `մոտ 5 կվարտ:
- Կաթը բերել եռացրեք, ապա անմիջապես քորում եւ ողողել ոսկորները:
- Վերադարձեք շաղափված ոսկորները դեպի պտուղը եւ կրկին թարմ, սառը ջրով:
- Կաթը բերեք եռացրեք, ապա ցածրացրեք շոգին:
- Skim դուրս մացառ, որը բարձրանում է մակերեսին.
- Ավելացնել թակած գազար, նեխուր եւ սոխ, (նաեւ կոչվում է mirepoix ), ինչպես նաեւ պոչը , ինչպես նաեւ պարկը ; շղթայի տողը կպցնելով պահեստի բռնակի հետագա հեշտ որոնման համար:
- Ընկղմեց մոտավորապես 4 ժամ, շարունակում է քաշել այն մակերեսները, որոնք առաջացնում են մակերեւույթը: Հեղուկը գոլորշիացնի, այնպես որ համոզվեք, որ միշտ կա բավականաչափ ջուր, որպեսզի ոսկորները ծածկեն:
- 4 ժամ անց, հեռացնել ջերմությունից եւ խառնել ֆոնդը մի կտոր շերտով միավորված միսով: Հանգստացրեք ֆոնդային արագությունը, օգտագործելով սառույց լոգանք, անհրաժեշտության դեպքում, ապա սառեցնել կամ սառեցնել:
Ծանոթություն. Սափետի նկարազարդման համար տես այս բառարանը մանրուքների վրա :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 191 |
| Ընդհանուր ճարպ | 6 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 90 մգ |
| Նատրիում | 943 մգ |
| Ածխաջրեր | 8 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 25 գ |