Սեղանի պատրաստումը այն հիմնական խոհարարական հմտություններից մեկն է, որը սահմանում է ոչ ֆորմալ սահմանը, իմանալով, թե ինչ եք անում խոհանոցում, ի տարբերություն ոչ (կամ առնվազն դեռ): Ոչ, դա շատ դժվար է, իրականում դա բավականին հեշտ է:
Բայց դա իմ պահն է: Այն պահանջում է համեմատաբար համեստ մակարդակի իրավասություն տեղափոխվել այդ երկրորդ խմբի առաջինը, որը, քանի որ դուք կարդում եք այս կայքը, ենթադրաբար որտեղ եք ուզում:
Բուսական ֆոնդային կամ արգանակի փոխակերպում հարուստ, թավշյա հաստ սոուսի մեջ, որը խորտակվում է ձեր կերակուրի վրա, ձեր պտույտի կախոցների մեջ եւ ետեւում ձեր ափսեի մեջ մի տեսակ խոհարարական կախարդ է, գոնե այնտեղ, որտեղ ալյուրը եւ կարագը ներգրավված են:
Բացի այդ, Շնորհակալության ժամանակ ալքիմիայի այս ակտը կատարելիս նման է Համաշխարհային սերիայի 7-րդ խաղարկությանը հարվածելուն: Եթե դուք կարող եք եփել մինչեւ yummy, flavorful gravy է Շնորհակալության (հատկապես, երբ շատ հնդկահավերը դուրս շատ չոր այս օրերին), դուք վաստակելու համար համարժեք է տոմսարկղ ժապավենի շքերթի.
Այսպիսով, ինչ է տեղի ունենալու, դուք պատրաստվում եք կարագի եւ ալյուրի խառնուրդ պատրաստել, ապա ավելացրեք ձեր սննդակարգը կամ արգանակը (գումարած ձեր թրթիռներից կաթնաշոռը) մինչեւ ռոքը, իսկ հետո եփեք սոուսը մինչեւ այն հաստ եւ հարթ .
Այժմ, այստեղ ամենակարեւոր տեղեկությունները, որոնք դուք պետք է քաշեք, անջատեք. Համոզվեք, որ ձեր ֆոնդային կամ արգանակ ջերմ է, բայց ոչ եռացող:
Եվ ոչ ցուրտ: Նույնը վերաբերում է նաեւ ձեր ռոքը: Եթե ձեր ռոքը չափազանց ցուրտ է, կամ ձեր արգանակը չափազանց տաք է, ապա դուք կտեսնեք կծու սիսեռ: Հիմնականում, այնպես էլ ձեր ռոքը եւ ձեր ֆոնդը պետք է լինեն ջերմ, ոչ թե տաք, թե սառը:
Ահա թե ինչ պետք է կատարեք մոտ 4 գավաթներ
- 4 ճաշի գդալ (1/2 ձող) կարագ եւ 45 գրամ ալյուր (մոտ 5 ճաշի գդալ)
- Կոշերի աղը եւ թարմ աղացած պղպեղը `համտեսել
- ԱՐՏ քամիչ
- Տապակած կաթնասուններ աղացած թուրինից (ըստ ցանկության)
- 3-4 ճաշի գդալով թակած գազար, նեխուր եւ / կամ սոխ
Ընթացակարգ
- Ջերմավճարը: Ջերմեք չորս բաժակ ֆոնդային կամ արգանակ մի կաթսա է ցածրից մինչեւ միջին ջերմության, միայն այն մինչեւ ջերմ, բայց ոչ եռացող: Եթե ունեք տապակած թռչունից աղի կաթվածներ, դրանք ավելացրեք ֆոնդային կամ արգանակի մեջ, բայց վստահ եղեք, որ առաջին հերթին ճարպի ավելցուկային քանակից քայքայվի:
- Սոտնե վարագույրները: Հացահատիկի չոր ճաշի գդալ (կամ վերը նշված 1-ից ճարպը) մեկ այլ կաթսայում ջերմաստիճանում միջին ջերմության վրա: Եթե դուք ունեք գազար, նեխուր, եւ / կամ սոխ: Պատրաստեք դրանք (յուրաքանչյուր ճաշի գդալով յուրաքանչյուր ճաշի համար օգտագործվող արգանակի մեջ) եւ եփել դրանք տաք կարագի կամ ճարպի մեջ, մինչեւ մի փոքր խաշած, բայց ոչ այրված:
- Կատարեք ռոքը: Ալյուրը խառնել տապի մեջ, տաք կարագի հետ (գազարով կամ առանց վեգգարի), որպեսզի պատրաստի մածուկ: Եփել մի րոպե կամ երկու, մինչեւ վարդագույն ոսկե դարչնագույն գույնը, ապա թող սառը, մինչեւ այն տաք, բայց չոր:
- Թափահարել հեղուկի մեջ: Դանդաղ լցնել տաք փափուկը կամ արգանակը տապի մեջ, տաք վարդերով, խառնել, ավելացնելով այն: Վերադարձեք եփել, ապա ցածրացնել ջերմությունը մինչեւ եփ գալ եւ նվազեցնել սոուսը մոտ մեկ երրորդով:
- Season եւ ծառայել: Լարել սահերը ցանցի խոռոչի միջոցով: Սեզոն `համտեսել աղով եւ սեւ պղպեղով եւ ծառայել:
Խորհուրդներ
- Բեկի տերեւը կծում է սիսեռի համը եւ բույրը: Դուք կարող եք ավելացնել լյարդի տերեւ ֆոնդային կամ արգանակի մեջ, նախեւառաջ առաջինը ջեռուցելով կամ ավելացրեք այն սիսեռին, Քայլ 5-ում այն նվազեցնելուց առաջ:
- Ավելացնել մի նուրբ աղացած խնձոր սխտորով 2-րդ քայլին գազար-սալոր-սոխի խառնուրդին:
- Դուք կարող եք պահել սոխը վառարանի վրա մի որոշ ժամանակ, բայց դա կարող է շարունակել խստացնել: Եթե դա տեղի ունենա, ապա այն պարզապես բարակ է այն ավելի տաք պահեստով, արգանակ կամ ջուրով: