Կորեացիների մի քանի տնային տնտեսություններ կդառնան առանց որեւէ կծու Կորխուջան լողալու սոուս: Այս կծու քաղցր քաղցր պղպեղը կիտրոնի խորոված սոուսով հիմնականում օգտագործվում է խառը բրնձի ճաշատեսակների համար (bibimbap եւ hwe dub bap): Ձիթապտղի սոուսը պատրաստվում է Քոչուջանգով, ավանդական կորեական չիլի կարմիր պղպեղի մածուկով:
Քոչուջանգը հիմնականում պարունակում է կարմիր չիլի փոշի, խմորած սոյայի, աղացած բրնձի եւ աղի: Որոշ բաղադրատոմսեր փոխարինում են այլ ձավարեղեն կամ օսլա, ներառյալ քաղցր կարտոֆիլ, գարու կամ ցորեն, գլյուտինային բրնձի համար: Քոչուջանգը կարող է պարունակել նաեւ մեղրի, շաքարի կամ այլ քաղցրացուցիչ մի փոքր քանակ:
Արդյունքում Քոչուջանգի պղպեղը հաստ է եւ կարծես կարծես աղի կարմիր սառցաբեկոր կամ ատամի մածուկ:
Պարզ ժամանակներում շատ կորեացիներ իրենց Քոչուջան կաթնաշոռը պատրաստեցին: Բայց քանի որ մածուկը պետք է մեկ ամսվա ընթացքում կամ ավելի շատ խմեցնի, դարձնելով այն ժամանակի սպառողը, այժմ կորեացիները սուպերմարկետում ձեռք են բերում մածուկը:
Իրականում, չնայած որոշ կորեական պաղպաղակները դեռեւս պատրաստում են իրենց կարտոֆիլով կարտոֆիլի պղպեղը, խանութում առկա են Kochujang ապրանքատեսակների լայն տեսականի: Նրանք սովորաբար վաճառվում են խողովակներում, որոնք նայում են մարգարինի կոնտեյներների նման, թեեւ դուք կարող եք գտնել դրանք սեղմված շշեր:
Շատ բժշկական հետազոտություններ կան, որոնք ցույց են տալիս, որ տաք կիլի պղպեղը սպառում են հնարավոր օգուտները, նրանք կարող են թեթեւացնել ցավը, մեղմացնել արթրիտը եւ օգնել նիհարել: Քոքվիջանգի կիլի պղպեղի պղպեղը, որն օգտագործվում էր այս սալորով սոուսի համար, ցույց է տվել, որ ունի մի շարք հետաքրքիր առողջապահական օգուտներ. Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ այն կարող է օգնել այրել այրվածքները եւ բարելավել խոլեստերինի մակարդակը ավելցուկային չափահասների շրջանում եւ կարող է նաեւ պայքարել գիրության դեմ:
Օրինակ, մեկ ուսումնասիրություն է դիտվել 60 քաշի տղամարդկանց եւ կանանց համար, ովքեր 12 շաբաթվա ընթացքում սպառել են Քոչուջանգը կամ անթերի տեղադրումը: Ուսումնասիրությունը պարզել է, որ Kochujang- ը սպառողը ավելի շատ կորցրել է ախորժելի ճարպը, սրտի հիվանդության եւ շաքարային դիաբետի հետ կապված յուղի տեսակ: Քոքվիջանը սպառողները նույնպես տեսնում էին triglyceride- ի մակարդակի նվազում `նշելով բարելավված խոլեստերինի պրոֆիլը: Այնուամենայնիվ, Քաշուջանը չի կորցրել ընդհանուր քաշի կորուստ այն սպառողների կողմից:
Այսպիսով, ինչպես կարող եք օգտվել այս Kochujang- ի վրա լողացող սոուսից: Կան բազմաթիվ եղանակներ. Խառնել այն խառը բրնձի ճաշատեսակների մեջ, ինչպես նշեցի վերեւում, կամ օգտագործել այն որպես բուսական սալոր սոուս կամ որպես կծու աղցան սոուս: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել այն որպես համեմունքներ կորեական ճաշատեսակների եւ ապուրների համար, կամ դրա հետ միասին մրգահարդարում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 5 Tbsp. Քոչուջանգ (կորեական չիլի պղպեղ մածուկ)
- 1 հատ. շաքար
- 2 հատ. մեղր
- 3 Tbsp. բրնձի գինու քացախ
- 2 տ.մ. աղացած սխտոր
- 1 տ.մ.
- քնջութի յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին, մինչեւ լավ խառնուրդը:
- Եթե սոճի հետեւողականությունը չափազանց հաստ է, նիհար է որոշ տաք ջրով:
- Օգտագործեք անմիջապես կամ խանութ սառնարանում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 62 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 16 մգ |
| Ածխաջրեր | 13 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |