Մարոկկոյի ավանդույթը համեմունքներով պատրաստված սոխով մինչեւ կարամելացվածը հիմնականում կապված է tfaya- ի , քաղցր սոխի եւ չամիչի զարդարի հետ, որը հայտնի է որպես couscous- ի գլխարկով: Այստեղ, սակայն, քիչ հայտնի սոխի զարդարանք է, որը հայտնի է որպես mezgueldi :
Մինչ ավանդական կարամելացված սոխը պատրաստվում է sauteing, Moroccan համեմված mezqueldi սոխ են դանդաղ շոգեխաշած վառարանով վերեւում: Այլապես սոխը կարելի է թխել ջեռոցում: Թեեւ որոշ բաղադրատոմսեր կոչ են անում կարճ ժամանակով կտրել սոխը, դա իսկապես անհրաժեշտ չէ: Ոչ ոգեշնչողը `պարզապես թողնել սոխը չբացահայտված, մինչեւ վերջ, եթե ցանկանում եք նրանց բրնձի տակ դնել, լրացուցիչ գույնի վերջում:
Ես տալիս եմ երկու տատանումներ `շաքարավազի եւ դարչինի հետ շաքարով պղպեղ mezgueldi ; եւ երկրորդը, որը ամրացնում է պղպեղը, քիմինը եւ կայենը: Նրանք հարմարեցված են Մարոկկայի հեռուստատեսության խոհարար Choumicha- ի եւ Kayotic Kitchen- ի բաղադրատոմսերից:
Ծառայել սոխը, որպես զարդարանք, տապակած տավարի կամ թռչնի կերակրատեսակների համար, կամ դրանցից բուսական կերակուր պատրաստել ` Մարոկկայի հացի եւ Եդամի պանրի հետ միասին ծառայելով:
Նաեւ փորձեք Chicken Mezqueldi
Ինչ պետք է ստանաք
- Մեզգուելդի դարչինով.
- 1 կգ / 2 ֆունտ: 3 ունց. դեղին սոխ (կամ սպիտակ սոխ)
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ (կամ
- բուսական յուղ )
- 2 ճաշի գդալ
- շաքար
- 1 1/2 թեյի գդալ
- դարչին
- 1 թեյի գդալ մածուկ
- 1/2 թեյի գդալ
- քրքում
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 10-ից 20 հերթափոխով պղպեղի գործարան (կոպիտ աղավաղում)
- Լրացուցիչ `պտղունց
- զաֆրանային թեթեւ (փշրված)
- Mezgueldi M'chermel:
- 1 կգ / 2 ֆունտ: 3 ունց. դեղին սոխ (կամ սպիտակ սոխ)
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ (կամ բուսական յուղ)
- 2 թեյի գդալ անանուխ
- 1 թեյի գդալ քաղցր պղպեղ
- 1 թեյի գդալ քիմ
- 1/2 թեյի գդալ սխտոր
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ կեյեն պղպեղ (կամ սեւ պղպեղ)
- Լրացուցիչ: պղտոր է զաֆրանային թեթեւ (crumbled)
- Լրացուցիչ: փոքր դարչին փայտիկ
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրեք սոխը 1/4 "հաստ շերտով, թողնելով օղակները անձեռնմխելի:
- Մեծ գունդի մեջ միացրեք մնացած բաղադրիչները: Ավելացնել սոխ ու նրբորեն խառնել նրանց համեմունքներով գունավորելու համար: Փորձեք չմկրտել սոխի օղակները, մինչ դուք խառնել եք:
- Տեղափոխեք սոխը լայն, խորքային քերծվածքով, թագուհին կամ թխվածքաբլիթը: Գդալով մի ճաշի գդալ կամ ջուր, գդալով այն համեմունքներից մաքրելու համար, այն սոխին: Ծածկեք սոխը եւ եփել դանդաղորեն միջին ցածր ջերմության վրա (կամ թխել 375 F (190 C) ջեռոցում) 1-ից 1 1/2 ժամ, կամ մինչեւ սոխը շատ փափուկ եւ կարամելացված: Բացահայտեք եւ շարունակեք շարունակել խոհարարությունը, անհրաժեշտության դեպքում, հեղուկների կրճատման համար:
- Եթե ցանկանում եք, թխել սոխի գագաթները, նախքան ծառայելը:
- Ծառայել mezgueldi սոխ, որպես կողմնակի ուտեստ կամ որպես զարդարանք couscous, tagines եւ grilled Meats. Սոխը կարող է նաեւ կերակրվել խիստ հացով, ինչպես ցողունը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 321 |
| Ընդհանուր ճարպ | 19 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 13 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 15 մգ |
| Ածխաջրեր | 38 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |