Ինչպես ընտրել ճիշտ Խոհարարություն յուղ

Երբ ճաշ պատրաստելու համար գնումներ կատարելը, հավանաբար, մտածում եք դարակների մեծ մասի յուղերի մեջ եւ մտածում, թե որն է լավագույնը ճաշատեսակի համար, եւ ինչն է նրանց միջեւ առկա տարբերությունները: Եվ երբ ինչ-որ բան նշվում է բուսական յուղ, ինչ է դա նշանակում: Որ տարբերակն է լավագույնը տապակելու համար եւ ինչպես եք պահում դրանք բոլորին այնպես, որ նրանք չեն խառնվում: Ստորեւ դուք կգտնեք համընդհանուր cooking յուղերի տարբեր տեսակների եւ յուրաքանչյուրի պատշաճ օգտագործման քննարկում:

Բուսական յուղ

Բուսական յուղը, ամենայն հավանականությամբ, առավել հաճախ օգտագործվող եւ հաճախ կոչվում է բաղադրատոմսեր, որոնք պահանջում են տապակել, քանի որ այն ունի համեմատաբար բարձր ծխի կետ: Բուսական յուղը, ըստ էության, մի քանի յուղերի խառնուրդ է, ինչպիսիք են եգիպտացորենի, սոյայի, ափի եւ արեւածաղկի:

Canola Oil

Կանոլայի յուղը լայնորեն համարվում է առողջ յուղ, քանի որ ցածր հագեցած յուղայնությունը եւ բարձր մոնո անատոմիական ճարպը: Այն սովորաբար օգտագործվում է միջին բարձր ջերմաստիճանով տապակում, մինչեւ 450 աստիճան F.

Եգաշի ձեթ

Եգիպտացորենի յուղը համեմատաբար ցածր է թե հագեցված, թե մոնո չհաշվված ճարպերով: Այն մարգարինում տարածված բաղադրիչ է եւ օգտագործվում է ինչպես տապակման, այնպես էլ թխում: Կանոլայի յուղով ինչպես եգիպտացորենի յուղը պետք է օգտագործվի միայն միջին ջերմաստիճանով մինչեւ մոտ 450 աստիճան F.

Արեւածաղկի ձեթ

Արեւածաղկի ձեթը ցածր է հագեցած ճարպով եւ բարձր Vitamin E. Շատ սննդամթերքի արտադրողները ճանաչում են արեւածաղկի յուղի առողջության օգուտները եւ օգտագործում են այն որպես նախընտրած յուղ, ինչպիսիք են կարտոֆիլի չիպսերը:

Այն կարող է օգտագործվել տանը տապակել, եփել, ինչպես նաեւ աղցանների մեջ յուղը:

Ձիթայուղ

Կան ձիթապտղի յուղի տարբեր սորտեր ` լրացուցիչ կույս , կույս, լրացուցիչ թեթեւ եւ նուրբ: Extra virgin ձիթապտղի յուղը օգտագործվածների ամենատարածվածն է: Բոլոր սորտերի համար շատ օգտագործում են, ինչպիսիք են կաթնաշոռը, կերակուրը, սոուսելը եւ բաղադրատոմսը որպես բաղադրատոմսեր: Ձիթապտղի յուղը հաճախ օգտագործվում է աղցանի յուղերի մեջ:

Այն ամենից առողջն է բոլոր յուղերի մեջ, քանի որ այն բարձր է մոնո անատոմիական ճարպից, որը ցույց է տվել, որ օգնում է նվազեցնել սրտի հիվանդության վտանգը : Շատերը ամեն օր օգտագործում են իրենց ճաշատեսակները, խորտակելով այն մի շարք սննդամթերքներ: Որպես ճաշ պատրաստող յուղ, այն հակված է ավելի ցածր ծխելու կետին եւ պետք է օգտագործվի ցածր կամ միջին բարձր ջերմաստիճանով տապակելիս:

Գետնանուշ յուղ

Գետնանուշ յուղը մեծ յուղ է, որն օգտագործվում է շատ բարձր ջերմաստիճանի դեպքում: Այդ իսկ պատճառով, դա ընդհանուր յուղ է Շնորհակալության տոնի ժամանակ, քանի որ շատ մարդիկ օգտագործում են այն իրենց թուրինե խորովածի մեջ: Բայց դա նաեւ լավ է ցանկացած տապակման համար, ինչպիսիք են տապակած հավի կամ ֆրանսիական տապակած կարտոֆիլի համար:

Նավթի համեմունքներ

Բացի առողջության եւ ջերմաստիճանի տատանումներից, հաշվի առեք, թե արդյոք նավթի համը կհամապատասխանի ձեր բաղադրատոմսը: Շատ յուղեր, ինչպիսիք են բանջարեղենը, կանոլան եւ այլն, համեմատաբար անուշաբույր են եւ չեն ազդի ձեր սննդի համին: Ձիթապտղի յուղը, սակայն, ունի շատ ավելի բարձր ճաշակ, հատկապես կույս եւ լրացուցիչ կծու սորտերի: Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս ձիթապտղի բույրը, եւ դուք ճաշի բաղադրատոմսը պատրաստում եք, գնացեք եւ օգտագործեք այն: Բայց երբ ճաշ պատրաստելու կամ տապակել քաղցր վարվելակերպը, ինչպիսիք են դոնաթները, հավանաբար լավագույնը ընտրում է ավելի նուրբ բույր ունեցող յուղ:

Պահպանելով նավթը

Բոլոր յուղերը մնացել են հեղուկ, երբ պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի ամեն ինչ լավ լինի նավթը մութ, չոր վայրում, ինչպիսին է ձեր մառանն է:

Յուղերը, որոնք բարձր են միանավացած յուղի մեջ, կպահպանվեն մինչեւ մեկ տարի, իսկ նուրբ ձիթապտղի յուղը, որը ունենում է միանավացած յուղի ամենաբարձր մասը, կարող է տեւել մի քանի տարի: Extra virgin եւ virgin ձիթապտղի յուղերը կպահպանվեն մոտ մեկ տարի բացելուց հետո: Բացված ետեւից մնացած յուղերի պահվածքը սովորաբար վեց-ութ ամիս է: Ավելի հին նավթ օգտագործելուց առաջ պարզապես սնկացրեք: Դուք կկարողանաք հեշտությամբ ասել, եթե այն անցել է խայտառակ եւ պետք է անտեսվի: Հակառակ դեպքում, այն կտարածի սնունդը եւ բուրմունքը:

Մեկ այլ կարեւոր փաստ եւս նշում է այն մասին, թե ինչպես կարելի է պատշաճ կերպով հրաժարվել օգտագործված ճաշ պատրաստող յուղից: Այն երբեք չի լցվի ձեր խոհանոցային լվացքի տակ, քանի որ նավթը կարող է խափանել եւ խցանվել ձեր խողովակները: Դրա մերժելու լավագույն միջոցը այն թափել է արտահոսքի կոնտեյներ եւ նետել այն մնացած աղբը: