Ձեր գառան կերակուրի համար առավել խիտ եւ իդեալական կտրվածք ընտրելու խորհուրդներ
Նախքան գառան կերակրելու համար, կարեւոր է հասկանալ գառան մասը: Որպեսզի ձեր կրթությունը լինի, գառնուկի հինգ հիմնական մասը կան, երբ ընտրում են լավ կտրվածք.
1-ն
2. Շողեր
3.Բռնակ
4. Լոգին
5.Ռիբ
Գառի շատ հատվածներ
Այս հինգ մասերը թարգմանում են այն գառների կրճատումները, որոնցից ամենից շատ ծանոթ եք:
- Ուսի կափարիչը: Նաեւ կոչվում է բերան կամ թեւի կոճղ, ուսի կոճղերը, ընդհանուր առմամբ, ավելի մատչելի կտրված են հարուստ մարգարիտով, որը պահանջում է ավելի կարճ պատրաստման ժամանակ:
- Loin Chop: Դա ամենաթանկ մատչելի եւ թանկ է, կտրում է մթերային խանութում: Նրանք փոքրիկ T- ձեւավորված սթեյք են եւ ամենաանվտանգ ու զգայուն կրճատումներն են:
- Դարակ: Գառնուկի դանակն առավել հայտնի ներկայացումներից մեկն է, որոնք պարունակում են 7-8 կողիկներ, գառան կենտրոնից: Գառի խցիկը թույլ է տալիս որոշ տեսակի սրահների ներկայացումներին, ներառյալ պսակը տապակած կամ փրփրացող դարակ:
- Ribs: Գառան spareribs են մեծ բյուջետային-բարեկամական տարբերակը, որը կատարյալ braising կամ gilling.
- Կրծքագեղձը : Գորշ կրծքամաշկը հարուստ է, եւ ինչ-որ տեղ միջինում խիստ սանդղակով: Կրծքագեղձերը լավ են տապակվում եւ սանրում, ինչը օգնում է կոտրել միսը:
- Շենքեր. Գորշ գագաթները գալիս են ինչպես foreshanks եւ hindshanks, որոնցից երկուսն էլ նիհար եւ շատ մսի, ինտենսիվ, հարուստ համը: Շանկերը սովորաբար պահանջում է երկար, դանդաղ պատրաստման մեթոդներ, որպեսզի մսամթերքը առավել մրցունակ լինի:
- Leg: Ավանդական ընտրություն տոնական տոների համար, գառան ոտքը գառի ավելի բազմակողմանի կտրվածքներից մեկն է, քանի որ այն կարելի է ձեռք բերել բազմաթիվ սորտերի ձեւով, բլիթի բլթակով BLT- ով (կամ կիսազավուն ոտքը) կապվելով ոսկորների ոտքի կոտլետով: Այն նաեւ գառան կրճատումների ամենալառն է:
- Kebab կամ Stew Meat: Կտրված եւ խորանարդ գառ է ուսի կամ ոտքը մեծ տարբերակ է իր անվանակարգերի ուտեստների - kabobs եւ stews. Այս կրճատումները հեշտությամբ մատչելի են մթերային խանութներում, բայց դուք կարող եք նաեւ կտրել եւ կտրել միսը ոտքի, ուսի կամ կաթնաշոռից, որպեսզի ձեր սեփականը:
- Sirloin Chop: Sirloin կոտլետներ, ընդհանուր առմամբ, մեծ եւ մսի, դարձնելով հաստ, էժան սթեյք, որոնք մեծ այլընտրանք են prized կողոսկրների եւ հողաթափեր.
Գնումների համար լավագույն գառը Գառան
Երբ գառան համար գառան, ինչպես ցանկացած մսի կտրվածքով, ամենալավն է ամենալավ գնալ: Գառի փաթեթավորված հատվածը ձեռք բերելու ժամանակ թարմության որոշման ամենահեշտ ձեւը ստուգում է փաթեթավորման վրա կնքված ժամկետները: Եթե գառան թվարկված փաթեթում չի պարունակում, դիտեք մսի գույնը: Գառան պետք է լինի վարդագույն կամ կարմիր: Ցանկացած միս, որը ավելի մուգ է, քան վարդագույն կարմիրը, ավելի հին է եւ չի լինի թարմ կամ քնքուշ: Գույնից բացի, նուրբ տեսք ունեն միս, սպիտակ ճարպով: Սա իրականում տեղի է ունենում ձեր տեղական մսագործ հաշվիչի մատչելի կրճատումների համար:
Բացի այդ, որպես կանոն, նայեք այլ նշանների վրա պիտակի վրա, որը ձեզ կտրամադրի ավելի շատ տեղեկատվություն գառի հատման մասին: USDA վարչապետը կունենա ամենաբարձր վարկանիշը քնքշանքով եւ համով, եւ, ընդհանուր առմամբ, մի փոքր ավելի բարձր ճարպային բովանդակություն, որը տալիս է համը: USDA Choice- ը պիտակավորված Cuts- ն դեռեւս բարձրորակ ուտելիքներ է, բայց մի փոքր ավելի քիչ:
Մեկ այլ մեծ տարբերակ `տեղական ֆերմերային շուկայում խոտի կերակրման ընտրություն գտնելու համար, որը, ընդհանուր առմամբ, մեծ բույրով միսը բարձրորակ կրճատումներ է: Կարեւոր է նշել, սակայն, որ գառանու բոլոր մակարդակները ունեն սպիտակուցներ, վիտամիններ եւ սնուցիչների նմանատիպ մակարդակ:
Կախված գառնուկի ճաշատեսակից, միշտ պատրաստ է պատրաստել ճաշատեսակի ճիշտ հատվածը:
Օրինակ, աղացած գառի համար խորհուրդ է տրվում կողոսկրը, ցողունը, կրծքավանդակը եւ ուսին: Մինչ ոտքերը լավն են գառի ակնհայտ ոտքի համար կամ կարող են կտրել խորանարդի մեջ, գառան քյաբաբի ճաշատեսակների համար, ինչպիսիք են այս միջին արեւելյան կծու գառան քյաբաբ բաղադրատոմսը :
Որոշ ավելի լավ Միջին արեւելյան գառան բաղադրատոմսեր, համոզվեք, որ ստուգեք.
Թափել աղացած ամբողջ Baby Lamb