Օգտագործեք հավի կամ գառ, այս Մարոկկայի բաղադրատոմսում, couscous tfaya- ի համար : Tfaya- ն վերաբերում է այս ուտեստով սպասարկվող քաղցր եւ կծու կարամելացված սոխ ու չամիչին: Որոշ տարբերակներ ներառում են նաեւ ձիթապտուղներ :
The բաղադրիչները կոչ են անում էկզոտիկ համեմունք խառնուրդ հայտնի է որպես ras el hanout . Եթե դուք չեք կարողանում գտնել այն, փոխարինեք մի քանի ամբողջ մոխրագույն եւ մխոց:
Դուք կարող եք ծառայել ճաշատեսակը ակնթարթային քուսի մահճակալի վրա, բայց իսկական արդյունքների համար գոլորշիացրեք խառնաշփոթը սիսեռող միսի վրա: Տապակած նուշները խառնուրդ են եւ կարող են ժամանակ առ ժամանակ կատարել: Steam լրացուցիչ couscous, եթե պլանավորում է առաջարկել հետո:
Թույլ տալ, լրացուցիչ խոհարարական ժամանակ, եթե ոչխարի փոխարեն պատրաստում գառան:
Ինչ պետք է ստանաք
- Հավի կամ գառան համար.
- 1 փոքր մաշկի չմշակված հավի կամ 2 ֆունտ (1 կգ) գառ (կտրատեք 3-դյույմ 4-դյույմ կտորներով)
- 1 շատ մեծ սոխ (նիհար կտրատած)
- 1 ճաշի գդալ գանգ
- 2 թեյի գդալ աղ
- 1 1/2 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 1/2 թեյի գդալ դարչին
- 1 թեյի գդալ
- ras el hanout
- 1/4 թեյի գդալ ցրտահարված զաֆրանային թեթեւ
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ սմ
- Մարոկկոյի պահածոյացված կարագ )
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ կամ բուսական յուղ
- 6 գավաթ (մոտ 1 1/2 լիտր) ջուր
- Տֆայայի համար.
- 2 ֆունտ (1 կգ) սոխ (բարակ կտրտած)
- 1 բաժակ չամիչ (15 րոպե ներծծված ջրի մեջ, ապա ջրազրկված)
- 4 ճաշի գդալ շաքար կամ մեղր
- 1 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ դարչին
- 1/2 թեյի գդալ մածուկ
- 1/2 թեյի գդալ սխտոր
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալը քանդվել է
- զաֆրանային թեթեւ
- 4 ճաշի գդալ կարագ
- 1/2 բաժակ ջուր
- For the Couscous:
- 1 ֆունտ (1/2 կգ) չոր քուսուկ
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1/2 - ից 1 թեյի գդալ աղ
- 1-ից 2 ճաշի գդալ կարագ
- 1/2 բաժակ տապակած նուշ
- Լրացուցիչ: 1 ամբողջական կամ կտրտած պինդ խաշած ձու (մեկ անձի համար)
Ինչպես դարձնել այն
Եփել Հավի կամ Գառան
- Couscoussier- ի ներքեւում միացրեք հավի կամ գառան սոխով, մածուցիկով, աղով, պղպեղով, դարչինով, ռաս ալանով, զաֆրանով, օպցիոնալ սնունով եւ յուղով: Մթնոլորտային ջերմաստիճանում, միսը շագանակագույն, երբեմն դառնում է մոտ 15 րոպե:
- Ավելացնել 6 բաժակ ջուր, ծածկել եւ բերում է եռալ: Կրճատել ջերմությունը միջին եւ շարունակել simmering, մինչեւ միսը նիհար է, մի քիչ ավելի քան մեկ ժամ է հավի եւ մոտ 2 ժամ կամ ավելի գառան համար:
- Ստուգեք արգանակի մակարդակը երբեմն, հատկապես պատրաստման ավարտին եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր: Արգանակը պետք է ծածկի միսը, որը թույլ է տալիս մեծ սոուս խառնել խառնուրդը եւ գումարած կողքին ծառայելու համար: Երբ պատրաստ է ծառայել, համտեսել սոուսը եւ համտեսել համեմունքն ըստ ճաշակի:
Կատարեք Tfaya- ին
- Չնայած միսը կերակուր է պատրաստում, խառնել 2 կիլոգրամ կտրատած սոխ, չամիչ, շաքար կամ մեղր, 1 թեյի գդալ պղպեղ, 1 թեյի գդալ դարչին, տերեւ, քրքում, 1/4 թեյի գդալ աղ եւ 1/4 թեյի գդալ քամել սափրված տերմինները մի մեծ կաթսայում:
- Ավելացրեք կարագը եւ 1/2 բաժակ ջուր, ծածկեք եւ եփեք: Շարունակեք շարունակել 30 րոպե կամ ավելի երկար, միջին կամ ցածր ջերմության վրա, երբեմն ակտիվանալով, մինչեւ սոխը շատ փափուկ եւ ոսկեգույն: Ավելացրեք ավելի շատ ջուր, եթե միայն հեղուկները խառնում են մինչեւ սոխը եփում:
- Երբ սոխը եփում է եւ առատորեն գունավորվում է, նվազեցնում է հեղուկների հաստ օշարակին: Անջատեք ջերմությունը եւ միացրեք կարամելացված սոխը: Մինչեւ ծառայել սոխը:
Գոլորշիացեք Կուսկուսը
The couscous կլինի շոգեխաշած չորս անգամ ավելի simmering միս. Սկսեք այս գործընթացը, իսկ tfaya- ն պատրաստում է:
Կումկուսի առաջին գոլորշուացումը
- Թեթեւ յուղ գոլորշի զամբյուղի մեջ եւ մի կողմ դնել: Բաղադրությունը չոր ցողունը շատ մեծ գունդի մեջ է եւ աշխատում է 2 ճաշի գդալով բուսական յուղով ձեր ձեռքերով, քաշելով քուսուկը եւ այն կախված է ձեր ափի մեջ: (Սա կօգնի կանխարգելել քուսական հատիկները միմյանցից դուրս գալու մասին):
- Հաջորդը, աշխատեք 1/2 բաժակ ջրի բաժակի մեջ, նույն ձեւով, օգտագործելով ձեր ձեռքերը `հավասարապես բաժանել հեղուկը couscous- ում:
- Տեղափոխեք couscous- ը oiled steamer զամբյուղի մեջ, ուշադիր լինելով չխմել couscous- ը: Տեղադրեք շոգենավը գագաթին couscoussier եւ գոլորշու couscous 15 րոպե, ժամանակին, երբ տեսնում եք գոլորշու աճը couscous.
Նշում. Եթե զամբյուղի եւ couscoussier- ի միջեւ փախչող գոլորշին տեսնեք, ապա պետք է կնքեք համատեղ: Դուք կարող եք դա անել մի քանի ձեւով.
- Փաթաթեք եւ միացրեք մի երկար կտոր խոնավ շորի միասին, կամ
- Խստորեն փաթեթավորեք երկար խոհանոցային պլաստիկ ֆիլմի շուրջը, կամ
- Փաթեթավորեք եւ կտորեիք երկար կտոր խոհանոցային պլաստիկ ֆիլմի վրա, couscoussier- ի եզրին, ապա զամբյուղը վերեւում տեղադրեք
Կուսկուսի երկրորդ գոլորշիացումը
- Երբ couscous շոգեխաշած է 15 րոպե, դատարկ այն ետ ձեր մեծ ամանի մեջ եւ կոտրել այն բացի. Թույլատրել մի փոքր ցուրտ, ապա աստիճանաբար աշխատեք 1 բաժակ ջրի մեջ եւ 1/2 - ից 1 թեյի գդալ աղ `ձեր ձեռքերով: Կրկին քաշեք քուսուկը եւ շփեք այն ձեր ափի մեջ, որպեսզի կոտրեք որեւէ գնդակներ կամ բեկորներ:
- Տեղափոխեք couscous- ի մեջ գոլորշիին, խնամելով չկապել կամ չորացնել couscous- ը եւ տեղադրել այն couscoussier- ին: Գոլորշիացրեք կեսկուսը երկրորդ անգամ 15 րոպե, երբեք, երբ տեսնում եք, որ գոլորշը աճում է կուշկուսից: (Կրկին կնքեք համատեղությունը, եթե տեսնում եք գոլորշու փախուստը):
Կուսկուսի երրորդ գոլորշիացումը
- Կրկին վերցրեք խցանոցի խոշոր գավաթը: Կոտրել այն բացի, եւ մի քանի րոպե թրջել: Աստիճանաբար աշխատեք 1 1/2 բաժակ ջուր ձեր ձեռքերով քուսի մեջ, քաշեք այն եւ քաշեք ձեր ափի մեջ ընկույզները, որպեսզի կոտրեք որեւէ գնդակներ:
- Տեղափոխեք couscous- ը գոլորշիների զամբյուղի մեջ, վերջին գոլորշիացման համար: Կրկին փորձեք կարգավորել կոսմոսը թեթեւ եւ խուսափել փաթեթավորումը:
Couscous- ի վերջնական գոլորշիացում
- Ժամանակի ընթացքում ձեր couscous- ի վերջնական աղմուկը համընկնում է այն ժամանակ, երբ ձեր միսը կատարվում է ճաշ պատրաստելու ժամանակ: Եթե հավի պատրաստում եք, առաջ գնացեք եւ անմիջապես շոգեք 1 բաժակ ջուր ավելացնելուց հետո: Եթե պատրաստում գառան , թույլ տվեք գառան պատրաստել կերակուրը, հնարավոր է մեկ այլ ժամ, նախքան վերջին անգամ գոլորշիացնելը:
- Տեղադրել couscous ետ գագաթին couscoussier եւ գոլորշու վերջնական 15 րոպե, ժամանակին, երբ տեսնում եք, որ գոլորշու աճը couscous. Կրկին, կնքեք գոլորշիների եւ զամբյուղի միջեւ, եթե տեսնում եք գոլորշի փախուստ:
Ծառայելով Կուսկուս Թաֆայային
- Հստակ քամին խառնել խոշոր ամանի մեջ եւ կոտրել այն: Նրբորեն խառնել 1 կամ 2 ճաշի կարագի եւ սոուսի երկու պանիր:
- Տարածել մոտավորապես քսուքի 1/3 բաժինը, որը շատ մեծ սպասարկման ափսեի կամ հատակի վրա, եւ լցնել ամբողջ սոուսի պեմզը: Կանգնեք հավի կամ մսի կեսը կենտրոնում, իսկ վերեւում `կարամելացված սոխով եւ չամիչով:
- Խոզեր մնացած մացառի վրա, մսի մեջ, այն թաքցնելու համար եւ առատաձեռնորեն ավելի շատ սոուս է լցնում ամբողջ քամու մեջ: (Պահպանեք որոշ սոուս առաջարկել կողմում, ցանկության դեպքում): Տեղադրել մնացած հավի կամ գառան բլրի կենտրոնում կամ couscous- ում, իսկ վերեւում մնացած կարամելացված սոխով եւ չամիչով: Զարդարեք տապակած նուշով եւ կոշտ եռացրած ձվով :
- Ծառայել անմիջապես: Ավանդաբար, բոլորը հավաքում են կուշկուսի շուրջը, յուրաքանչյուրը, ուտում է իր պնակից:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1180 |
| Ընդհանուր ճարպ | 66 գ |
| Հագեցած ճարպ | 22 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 34 գ |
| Խոլեստերին | 152 մգ |
| Նատրիում | 1,522 մգ |
| Ածխաջրեր | 108 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 12 գ |
| Սպիտակուց | 44 գ |