Բոլորն անուշահոտ

Մերձավոր արեւելյան դիետայի ամենատարածված եւ լայնորեն օգտագործվող պղպեղներից մեկը նիկոտին է: Ձիթապտուղները կոչվում են նաեւ garbanzo լոբի իսպանական cooking եւ Ceci լոբի իտալական.

Chickpea պատմությունը

Ձիթապտուղը մոտավորապես 7500 տարի առաջ ծագել է Մերձավոր Արեւելքում: Այն մշակվել է մ.թ.ա. մոտ 3000-ական թվականներին եւ հին հռոմեացիների, հույների եւ եգիպտացիների շրջանում տարածված էր: Դա մինչեւ 16-րդ դարն էր, որ խոզապուխտը աշխարհին բերեց իսպանացի հետազոտողների կողմից:

Այսօր խոզապուխտերը տարածված են աշխարհի բոլոր մասերում, առավել եւս `Հյուսիսային Աֆրիկայում, Իսպանիայում եւ Հնդկաստանում, որտեղ հացահատիկը Հնդկաստանի հիմնականում բուսակերների խոհանոցն է:

Հավի տեսակները

Կան երկու տեսակի ձիթապտուղ: desi եւ kabuli: Desi- ն պարունակում է ավելի փոքր, ավելի մուգ սերմեր եւ ունի ավելի կոշտ վերարկու: Kabuli- ն ավելի մեծ, թեթեւ գունավոր լոբի է հարթ ծածկով:

Հավկիթները գալիս են տարբեր գույներով `կանաչ, սեւ, շագանակագույն եւ կարմիր, սակայն ամենատարածված եւ ճանաչված գույնը բեժ է: Նրանք ունեն հացահատիկային հյուսվածք եւ ճարպային ճաշակ:

Խնկերի առողջության առավելությունները

Հավի մսով կերակրելու շատ օգտակար օգուտներ կան: Նրանց բարձր սպիտակուցային բովանդակությունը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են կարմիր մսի փոխարինել իրենց դիետայում: Նավերը նաեւ բարձր են օպտիկամանրաթելային եւ օգնում են նվազեցնել խոլեստերինը:

Ձկներ գնելը

Հավկիթները կարելի է ձեռք բերել ինչպես չորացված, այնպես էլ պահածոյացված, հասանելի են ամբողջ տարին եւ հեշտ է պահել: Չորացված եւ պահածոյացված ձիթապտուղների միջեւ սննդային պարունակության հետ կապված, ի տարբերություն շատ այլ պահածոյացված բանջարեղենի, ձիթապտուղները չեն կորցնում սննդային միջոցները երբ պահածոյացված են, այնպես որ չոր կամ պահածոյացված ընտրությունը գնորդինն է:

Չորացրած ձիթապտուղներ եւ կարելի է ձեռք բերել արդեն փաթեթավորված կամ ձեր տեղական սուպերմարկետի գոմաղբի տարածքում: Եթե ​​շաքարավազը գնում է, ստուգեք լոբուները `համոզվեք, որ դրանք պահեստավորված կոնտեյներով պահված են, ամբողջությամբ, անարատ եւ խոնավության վնաս:

Չորացրած չամանները կարող են պահեստավորվել հովտաշերտ կոնտեյներով, մինչեւ 12 ամիս տաք, մութ տեղում ձեր խոհանոցում:

Հացահատիկները եփում են, դրանք պահվում են սառնարանում հերմետիկ կոնտեյներով, մինչեւ երեք օր:

Խոհարարություն խնկունի հետ

Այսօր ցիտաքարերը օգտագործվում են խոշոր տարբեր բաղադրատոմսերում: Դրանք կարող են օգտագործվել աղցանների, ապուրների կամ սննդի մեջ կամ որպես արագ խորտիկ: Հնդկաստանում, որտեղ ձիթապտուղը հայտնի է որպես «chana», մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր հիմնվել են ձիթապտուղի վրա: Հավի շիլան հիմնական բաղադրիչն է Մերձավոր Արեւելքի բազմաթիվ ճաշատեսակների մեջ, ինչպես պալաֆելը, որտեղ այն հիմք է եւ ձեւավորվում է գնդակների մեջ, իսկ հումուսում, որտեղ պատրաստվում է, պատրաստվում է հիմք եւ ընկղմվում: