Սլովակիայում / Ուկրաինայում / Կարպատո-Ռուսին ուղղափառ քրիստոնեական ավանդույթներում, թթու սնկով ապուր կամ մաքսանկա / մանչանան , Սուրբ Ծննդյան տոնի նախօրեին ընթրիքի մատուցված միսաշաքուր ապուր է, ինչպես նաեւ ցանկացած պահի ծոմապահություն է պահանջվում, ինչպես Advent եւ Lent:
Դա փափուկ չորացրած սնկով պատրաստված սրտանց ապուր է, որը պետք է վերակառուցվի գիշերը թրջող, այնպես որ պլանավորեք համապատասխանաբար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ունցիա չորացրած ներմուծված կամ
- porcini սնկով
- 2 բաժակ գումարած 4 բաժակ ջուր
- 1 ամբողջական միջին սոխ, փաթաթված, գումարած 1 մեծ սոխ, բարակ կտրտած
- Աղ եւ սեւ պղպեղ `ճաշակի
- 3/4 բաժակ տավարի հատիկավոր հյութ կամ համտեսել
- 1/4 բաժակ համեմունք ալյուր
- 1/4 բաժակ գումարած 1 - ից 2 ճաշի գդալ կանոլայի յուղ (կամ կարագ, եթե ոչ ծոմ պահելու համար)
- 1/2 բաժակ
- 1 բաժակ ջուրով խառնված համատարած ալյուր
Ինչպես դարձնել այն
- Միջին ամանի մեջ տեղադրեք 2 ունցիա չորացրած սնկով եւ 2 բաժակ տաք ջրով: Պլաստիկով ծածկելը եւ թողնել գիշերը: Հաջորդ օրը, հեռացրեք սունկը ներծծող հեղուկից, առանց ներքեւի մասում խցանման խանգարելու եւ դրանք փոքր կտորների մեջ հանել:
- Խոշոր զամբյուղի մեջ զգուշորեն լցնել ցնցող հեղուկը, առանց ներքեւի մասում նստվածքի խանգարման, թակած սնկերի, 4 բաժակ ջրի, 1 ամբողջովին կաթվածած միջին սոխի եւ աղի եւ պղպեղի ճաշակի: Բաղադրություն բերեք, կրճատեք ջերմությունը եւ եփեք 1 1/2 - ից մինչեւ 2 ժամ կամ մինչեւ սնկով նոսր: Հեռացնել սոխը եւ ավելացնել 3/4 բաժակ կոյուղու հյութ կամ համտեսել:
- Փոքր բրուտով, շագանակագույն 1/4 բաժակ ալյուր, 1/4 բաժակ յուղով, մինչեւ մուգ շագանակագույն ռոքը հասնում է եւ ավելացնում է ապուր, whisking մինչեւ հարթ: Խառնեք 1/2 բաժակ ալյուրի եւ 1 բաժակ ջուր խառնուրդը, ավելացնելով մի քիչ տաք ապուր, այն մինչեւ հարթ: Թափել խառնուրդը խառնուրդով, վերադառնալով տաք ապուր, անընդհատ խառնելով:
- Մի մեծ թխվածքաբլիթում ավելացրեք 1-ից 2 ճաշի գդալով կանոլայի յուղ եւ շագանակագույն, 1 խոշոր կտրատած սոխ, մինչեւ մուգ շագանակագույն եւ կարամելացված: Մի կողմ դնել.
- Երբ պատրաստ է ծառայել, ավելացրեք շոգեխաշած սոխ, ապուրով խառնել: Լցնել ջեռուցվող ապուրի տորինը կամ պեմզը, տաքացվող ապուրների մեջ:
Սլովակիայի սնկով ապուրը կաթոլիկ ավանդույթի մեջ
Սուրբ Ծննդյան տոների համար, սլովակների համար բարեգործական սուրճը սովորաբար կաթոլիկ է, տապակած սոուս , սնկով, սխտորով, կարամայով, կարտոֆիլով, մաղադանոսով, սոխով եւ խնձորով կամ սալորներով `քաղցրության ակնարկի համար: Երբ ապուրը մատուցվում է անսովոր օրը, խոզի միսը եւ երշիկները ավելացվում են խոհարարի մեջ:
Սլովակիայի արեւելյան մասում այն կոչվում է « jucha» եւ պատրաստվում է միայն շոգեխաշած հյութից, որը խառնվում է չորացրած ոլոռի, սալորի եւ, չժանգոտվող օրերի դեպքում, կարող է ներառել երշիկ: Եթե խոհանոցը ազդել է Ուկրաինայի ուղղափառ քրիստոնեական ավանդույթների վրա, հայտնի է որպես mačanka (նաեւ spelled machanka ) ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 238 |
| Ընդհանուր ճարպ | 14 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 670 մգ |
| Ածխաջրեր | 27 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |