Ինչ են ռուսները ուտում Սուրբ Ծննդյան նախօրեին
Մինչեւ 1917 թ. Ռուսական հեղափոխությունը, Ռուսաստանն ուղղակիորեն ուղղափառ քրիստոնյա երկիր էր: Երբ խորհրդային իշխանությունները եկան, աթեիզմն էր օրվա կարգը, եւ Ամանորի նախաշեմին եւ Նոր տարին դարձան ազգային տոնակատարություններ, որոնք տոնում էին տոնախմբությամբ: Կարդացեք այստեղ ռուսական Ձմեռային փառատոնների մասին:
1992 թվականից, սակայն, ժամանակի ընթացքում կրոնական ավանդույթները եւ սովորույթները կրկին դիտվում են բաց եւ հաճելի: Ռուս ուղղափառ Սուրբ Ծնունդ ( Rozhdestvo ) նշվում է ՅՈՒՆԻՍԵՖ-ի յուրաքանչյուր տարվա հունվարի 7-ի օրացույցում: Ռուսական Սուրբ Ծնունդի նախօրյակն այն է, որ արածի վերջին կերակուրը, ինչպես Ուկրաինայում, Լեհաստանում եւ այլ սլավոնական երկրներում: Ռուսաստանում այս Սուրբ Ընթրիքը հայտնի է որպես սոցիալֆրիկ (նաեւ սոլդելնիկ ) կամ Ռոդեստեստենսկի սոլդելնիկ :
«Սեֆեվնիկ» / «սոխլենիկ» բառը բխում է սոչիվիո բառից , որը հայտնի է որպես « կեդիա» , որը բաղկացած է փխրեցված ցորենից `մեղրով: Ճաշը սկսվում է միայն այն բանից հետո, երբ առաջին աստղը հայտնվում է գիշերային երկնքում, հիշատակելով Բեթլեհեմի աստղը, որը հայտարարեց Christ Child- ի առաջիկա ծնունդը:
Աղյուսակը սահմանվում է
Հայը տարածվում է հարկերի եւ սեղանների վրա, որպեսզի ներկայացնի Քրիստոս Մաղաքի մսուրը եւ որպես առաջիկա տարիների ձեթ կերակրման բուսական մշակաբույսեր բերելու ձեւ, նույնքան էլ խառնաշփոթային աղմուկներ են հնչում, որպեսզի տոհմերը դնեն ձիթապտղի խառնուրդ .
Քրիստոսի հովանավոր հագուստի խորհրդանշական սպիտակ սփռոցը ներառում է սեղանը եւ կենտրոնում տեղադրված է բարձր ճերմակ մոմ, որը խորհրդանշում է Քրիստոսը, որպես աշխարհի լույսը: Այս գիշերում հաց ուտում են որոշ ընտանիքներ, մոմի կողքին տեղադրվում են կաղնու հաց, պագախի մեծ կլոր բոքոն:
Meatless Meal- ը
Արկածները հանդիսանում են ծոմ պահելու ժամանակաշրջան, եւ Սուրբ Ծննդյան ընթրիքն անթափանց է եւ սովորաբար բաղկացած է 12 դասերից, ի պատիվ Քրիստոսի առաքյալների: Շատ կոտրված ուղղափառ ընտանիքներում, ձկների, բուսական յուղի եւ ալկոհոլի թույլատրվում է, բայց այլ ընտանիքներում դրանք թույլատրվում են, բայց միայն կարմիր գինի, ոչ թե կոշտ խմիչք:
Ճաշը սկսվում է Տիրոջ աղոթքից, որը ղեկավարվում է ընտանիքի հայրը: Անցյալ տարվա բոլոր օրհնությունների համար շնորհակալության աղոթք է ասում, եւ առաջիկա տարվա ընթացքում լավ բաների համար աղոթքներ են առաջարկվում:
Ընտանիքի մայրը օրհնում է մեղրով ներկված յուրաքանչյուր մարդու `յուրաքանչյուր ճակատի վրա խաչի տեսքով, ասելով.« Հոր, Որդու եւ Սուրբ Հոգու անունով, թող քաղցրություն եւ շատ լավ բաներ լինեն կյանքում եւ նոր տարում »:
Դրանից հետո, եթե հացը սպառվում է, ապա առաջինը մեջ մեղրով, ապա կտրատած սխտորով: Մեղրը խորհրդանշում է կյանքի քաղցրությունը, իսկ սխտորը խորհրդանշում է կյանքի դառնությունը:
Ընթրիքից հետո ճաշատեսակները չպահպանվում են, իսկ Սուրբ Ծննդյան նվերները բացվում են: Այնուհետեւ ընտանիքը գնում է եկեղեցի, գալիս է տուն 2-ից 3-ը: Սուրբ Ծննդյան տոնը Սուրբ Ծննդյան օրն անցկացվում է ընտանիքի եւ ընկերների հետ, խմորով խմորով խմելու, խմելու, երգելու եւ ընդհանրապես ուրախանալու:
01-ը 09
Քությա / Սոչիվո
Ալեքս / Flickr / CC 2.0- ի միջոցով Kutya կամ sochivo- ը նաեւ հայտնի է որպես kutia , koljivo, colivă, koliva, եւ ավելին, կախված այն երկրից, որը տեղի է ունենում:
Այս առաջին կարգի Սուրբ Ծնունդի պանիրը պատրաստվում է ցորենի կամ այլ ձավարեղենով կամ պղպեղով, ինչպիսիք են բրնձի, գարի կամ լոբի, որոնք մեղրով քաղցր են եւ երբեմն նաեւ աճեցվում են խոզի սերմեր , չոր մրգեր եւ ընկույզներ:
Kutya- ն սովորական կերակուրից կերակրում է միասնականությունը խորհրդանշելու համար, իսկ որոշ ընտանիքներում `գագաթին, գագաթին, գցված է առաստաղին: Եթե այն ձող է, ապա կարելի է ակնկալել, որ մեծ մեղր բերք լինի:
02-ը 09
Ապուր
Չարլզ կղզու / Getty Images Սլավոնական երկրներում, որտեղ սնկով որսը պահելը եւ չորացնելով պահելը, ազգային ժամանցն է, իմաստալից է, որ սնկով ապուրը կլինի Սուրբ Ծննդյան տոնը: Խստապահանջ ծխախոտի կանոններին համապատասխան, այն կարագով կարված է յուղով:
Որոշ ընտանիքներ նախընտրում են լոլիկով ապուր կամ բուսական բորշ կամ բուսական սոլյանց, որոնք մատուցվում են միայն մրգի կաղամբով, կարտոֆիլով կամ սնկով լցված պելմենի մինի տարբերակով: Խմորը այդ պտուղների համար նույնպես կատարվում է միայն մի նավթի յուղով, բայց ոչ կարագ:
03-ը 09
Թթու սնունդը եւ նախուտեստներ
Alpha / Flickr / CC 2.0- ի միջոցով Խորտիկները, որոնք հայտնի են որպես zakuski, հետեւում են ապուրի ընթացքին: Այս zakuski- ն տարբերվում է բուսական յուղով կամ, նախընտրելի արեւածաղկի յուղով, աղցանների փոխարեն, մայոնեզի փոխարեն արագ եւ մեծ քանակությամբ թթուներով ձուկ, ծովախեցգետին եւ բանջարեղեն, ինչպես բրնձի, սունկ կամ լոլիկ:
Թթու կաղամբ կամ թթվասեր աստղը հանդիսանում է ռուսական Սուրբ Ծննդյան տոնի սեղանի աստղը եւ հայտնվում է բազմաթիվ ուտեստների մեջ, ներառյալ պիրոզխիի եւ այլ պտուղների լցոնումը : Երբեմն այն ծառայում է որպես աղցան լոռամիրգով, քիմի, շրձկված գազարով, սոխի օղակներով եւ արեւածաղկի ձիթապտուղով: Հայտնի են նաեւ բանջարեղենի «խավիարները», ինչպես տավարի նման (սերբական ajvar ):
04-ին 09
Ձուկ (թույլատրելի)
Ելենա Ստրոկկին / Getty Images Ոչ բոլոր ուղղափառ քրիստոնյաները ծոմ պահելու ժամանակ ձկներ ու ձու են ուտում, ուստի ոչ բոլոր ընտանիքները ծառայում են Սուրբ Ծննդյան տոնի Սուրբ Ընթրիքի համար: Նրանց համար, ովքեր զբաղվում են, հեծանվորդ, կոկ, խարույկ, ցեխ, սպիտակեցում եւ սաղմոն կենտրոնի բեմում: Սաղմոնների շրջանառությունը, ինչպես կուլյայակայի (նույնական լեհական կուլբիակ) ձու, սամիթ եւ բրնձով պատրաստված սաղմոնաշրջանի շրջանառությունը կլինի համեղ այս կերակուրի համար:
05-ից 09-ը
Լոբի / պղպեղ / Բանջարեղեն
© 2009 Barbara Rolek լիցենզիա, Երիցուկի լոբի (դանդաղ եփած ամբողջ օրը), շոկոլադով կարտոֆիլով, շատ սխտորով, աղով եւ պղպեղով համտեսելու համար, կամ արմատային բանջարեղենային շերտը, որը հայտնի է որպես Ragu iz Ovoshej , լավ նախընտրելի է Սուրբ Ծննդյան տոնի նախօրեին:
Լոբի եւ պղպեղը ակնհայտ է, քանի որ առաջիկա տարիներին նրանք նշում են հարստությունը եւ բարգավաճումը:
06-ից 09-ը
Հացահատիկային եւ ձավարեղեն
© Barbara Rolek լիցենզիա ltd.tk, Inc. Հացահատիկներ, ձավարեղեն եւ պտուղներ հայտնվում են Սուրբ ընթրիքի սեղանի շուրջ: Սմբուկով եւ սոխով կիտրոնաթթու , պիրոզխին լցոնված կաղամբով եւ ձվի միջոցով (եթե վերջինս թույլատրվում է) եւ այլ համեղ ճաշատեսակներ, մսեղ պելմեններ , բրնձի ճաշատեսակներ, կաշա չորացրած մրգերով եւ արիշտա սալորով, շնորհիվ սեղանին, եւ տարբերվում ընտանիքից ընտանիքից:
07-ից 09-ը
Հացեր - Bobal'ki / Loksa / Pagach
© Barbara Rolek լիցենզիա ltd.tk, Inc. Կա մեծ բանավեճ, թե արդյոք հացն ընդհանրապես ընդգրկված է ռուսական Սուրբ Ընթրիքի սեղանին: Ոմանք ասում են, թե ոչ, մյուսները ասում են, որ ռուսները Ուկրաինայի եւ Սլովակիայի սահմանների մոտ հաճախ են ունենում բոբալկի կամ լոքսա : The bobal'ki- ն կամ քաղցր ուտեստ է, որը մատուցվում է մեղրով եւ խոզի սերմերով, կամ կարագով լցնելով:
Պագախը , լցոնված կարտոֆիլով կամ կաղամբով լցնելով, կասկածելի ծագման մեկ այլ հացահատիկ է: Եթե այն մատուցվում է, ապա այն ուղեկցվում է մեղրով եւ խաշած սխտորով, լցնելու համար:
08-ը 09
Vzvar եւ այլ աղանդեր"Pryaniki, ռուսական ճոխ" (CC BY 2.0) - Turku Gingerbread- ի կողմից Սուրբ Ծննդյան տոնի նախաշեմին ամենաշատ ռուսական ուղղափառ տնային տնտեսություններում ամառային սեզոնն ուղղակի չորացրած մրգեր եւ ընկուզեղեն կամ պտղի կոմպոտ է, որը հայտնի է որպես vzvar , ինչը նշանակում է « բոցավառվել » եւ գրեթե նույնական է լեհական կոմպոտ : Չորացրած մրգերից պատրաստված այս քաղցր խառնուրդը, խնձոր, տանձ, թթու կեռաս, սալորաչիր, վարունգ, ազնվամորի, կարմրուկի եւ չամիչի հետ, խառնվում է մեղրի եւ երբեմն համեմունքներով եւ խաշած ջրով: Այն կես խմիչք է, կես շերտավոր պտուղ:
Vzvar- ը հանդիսանում է ծեսային խմիչք, որը ծառայում է նոր ժամանելու համար, ուստի խորհրդանշում է Մանկ Հիսուսի ծնունդը աշխարհում: Որոշ ընտանիքներ ավելի մանրակրկիտ աղանդեր են ծառայում, ինչպիսիք են pryaniki (gingerbread cookies), կենդանիների ձեւավորված ճարպիկ քոզուլի կամ kolyadki : Kolyadki- ը ռուսական տոնախմբություններ է, սովորաբար, անարատ ալյուրով եւ լցված պյուրեով: Դրանք սովորաբար տրվում են գարեջրագործներին, որոնք հագած են գյուղացիական գյուղերում երգչուհի kolyadki երգելով, որպես մսակեր կենդանիներ :
09-ին 09
Ըմպելիքներ
Դե Schekinov Ալեքսեյ Վիկտորովիչ - Տրաբաժո propio, CC BY-SA 3.0, Enlace Որոշ ուղղափառ ռուսների համար Սուրբ Ծննդյան նախօրեին թույլատրված միակ խառնուրդները ոչ ալկոհոլային են, ինչպես ռուսական համեմված թեյը եւ սայտենը , ավանդական ռուսական ձմեռային ըմպելիքը `պատրաստված մրգային ջեմերով, մեղրով, դարչինով եւ համային տեսականիով: Սովորաբար սպասվում է սամովարից շոգ: Այն կարող է կատարվել ալկոհոլային, կարմիր գինին փոխարինելով ջրի համար, երբ այն դառնում է տաքացած գինի :
Տոնակատարությունների մեկ այլ սիրված ալկոհոլային ըմպելիքը նալիվքա է ( լեհական նալվեկկա նման), որը պատրաստված է թուզ, մածուկ , ընկույզ, դարչին, վանիլ, կարդամ, կիտրոնի կեղեւ եւ կոնյակով շաքար: Այս ըմպելիքը պատրաստվում է տոներից առնվազն երեք շաբաթ առաջ եւ հաճախ տրվում է որպես նվերներ: