A prryanik ( pryaniki է բազմակի) է ռուսական համեմունք cookie (նաեւ հայտնի է որպես մեղր հաց), որը անփոխարինելի ցանկացած ժամանակ թեյ ծառայում է, որը ամբողջ ժամանակ, բայց հատկապես Սուրբ Ծնունդ:
Պարզ տեսք ունեցողները կարծես հարթ սուզվածներով հարվածված կլոր խուճապի պես, իսկ ավելի շատ մշակված սորտեր, ինչպես հայտնի Tula pryaniky- ը , հաճախ ձեւավորվում են բոքոն ձեւով (այսպիսով, «մեղր հաց» տերմինը) եւ կնքված փայտե մամանով `դաջված ձեւավորում:
Այսօր, այս կախարդական թխվածքաբլիթները կլոր են կնքված ձեւավորմամբ եւ հաճախ պարունակում են ջեմ:
Մի մոռացեք ծառայել pryaniki- ի հետ թեյը սամովարից ավանդական փորձի համար կամ ավանդական ռուսական ձմեռային խմիչք, որը հայտնի է որպես sbiten :
Տեսեք ավելի շատ ռուսական պրայանի մասին, այս բաղադրատոմսի ուղղություններից հետո:
Ինչ պետք է ստանաք
- Համար Cookie խմոր:
- 3 բաժակ / 450 գ
- ալյուր (բոլոր նպատակներով)
- 3 թեյի գդալ խմորիչ փոշի
- 1/2 թեյի գդալ կարամամ
- 1/2 թեյի գդալ դարչին
- 1/2 թեյի գդալ մածուկ
- 1/4 - ից 1/2 թեյի գդալ մեխակ (կամ համտեսել)
- Լրացուցիչ: 1/2 թեյի գդալ մշկընկույզ
- Լրացուցիչ: 1/2 թեյի գդալ համեմունք
- 1/8 թեյի գդալ աղ
- 2 խոշոր ձու ձվի դեղնուցներ (
- Օգտագործեք մնացորդային ձվի սպիտակուցներ այս բաղադրատոմսով )
- 1 խոշոր ձու
- 3 ունցիա / 40 գ կարագ (բացված, հալված)
- 3/4 բաժակ / 265 գ մեղր կամ
- կծու օշարակ
- For the փայլ:
- 1/2 բաժակ / 110 գ շաքար (հրուշակեղեն)
- 1-ից 2 ճաշի գդալ ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Միջին գավաթում միացրեք ալյուրը, թխում փոշի, կարամամ, դարչին, գանգրացնող, մեխակ (զգույշ եղեք մեխերի հետ, չափազանց շատ կարող է դիմանալ դառը), մշկընկույզ եւ համեմունք, օգտագործելով եւ աղը: Մի կողմ դնել.
- Առանձին խոշոր ամանի մեջ ծեծել են 2 ձվի դեղնուց , 1 ամբողջական ձու, հալված կարագ, մեղր կամ ագավա օշարակ: Եթե օգտագործում agave, թխել 25 աստիճան ցածր, քանի որ ապրանքները շագանակագույն արագ. Այս դեպքում թխել մեղրը օգտագործելով `350 F- ի փոխարեն թխել 325 F- ում:
- Խառնել չոր բաղադրիչներին, մինչեւ որ դրանք ներառվեն: Պլաստիկ փաթեթավորեք եւ 1 ժամ սառեցրեք:
- Ջերմոցային վառարանը մինչեւ 350 F. Տեղի մագաղաթը թղթի վրա, ձեր թխուկ թերթիկի չափը մաքուր մակերեւույթի վրա: Օգտագործելով cookie փաթաթվել, բաժանել դուրս խեցգետինները եւ դրանք ձեր ձեռքում, մինչեւ նրանք ամբողջությամբ հարթ գնդակը: Տեղի վրա պատրաստված թխուկ թերթիկները թողնելով 2 դյույմ յուրաքանչյուր cookie- ի միջեւ: Նրանք որոշ չափով շտկում են, բայց դեռ պահպանում են գմբեթավոր ձեւ:
- Թխել 10-20 րոպե, կամ մինչեւ ոսկե, պտտել թերթերը կիսով չափ, նույնիսկ խմորի համար: Սառեցրեք շերտերը, մինչեւ թխուկները մի փոքր ծանրաբեռնվեն: Տեղափոխել դարակաշարերի ավարտը:
- Դարձնել փայլը, մի փոքրիկ ամանի մեջ, թափահարել միասին համեմունքների շաքարավազը եւ բավարար ջուր (1-ից 2 ճաշի գդալ) `բարակ սառույց ձեւավորելու համար: Տարածված սառեցված թխվածքաբլիթներով խմորիչ խոզանակով:
Ավելին Pryaniki- ի մասին
Ռուսական համեմունքների թխվածքաբլիթներ կամ մեղրախաղեր են արվել 9-րդ դարից, ի սկզբանե անուշաբույր ալյուրով , մեղրով եւ հատապտուղ հյութով:
Ժամանակի ընթացքում խառնուրդին ավելացվել են այլ բնական բաղադրիչներ, սակայն այն չէր, մինչեւ 12-րդ եւ 13-րդ դարերում սկսված առեւտուրը սկսվեց Մերձավոր Արեւելքի եւ Հնդկաստանի հետ:
Տուլա, Մոսկվայի կես օրվա ճանապարհորդությունը դարձավ Ռուսաստանի արքայական դարձնելու մայրաքաղաքը (շատ նման էր Լորայի Toruń- ին): Այսօր Թուլկայում գործում է Թուլսկի թանգարանի թանգարանը:
Սովորաբար, բլիթները լցված էին մեխակներով, գինեմենտներով, ցիտրուսային մրգերով, պղպեղով, մշկընկույզով, անանուխով, անիսոնով, մածուկով եւ շատ այլ համային միջոցներով, տալով նրանց անունը pryanosti կամ լավ համեմունք :
Նախկինում pryaniki- ն առանձնահատուկ նշանակություն ուներ թխած ծննդյան, հուղարկավորության, հարսանիքի, տոների եւ տոնական առիթի համար:
Նոր ամուսնացած զույգերը հարսանիքից մի քանի օր անց հարսնացու ծնողներին տարել են պրյանիկ:
Pryaniki բարձրացրեց արվեստի ձեւ
Պրայանի ստեղծագործությունը նման արվեստի ձեւ է դարձել եւ նման պահանջարկի մեջ էր, որ հատուկ արհեստավորներ ` pryanishniki- սերտորեն հսկում էին իրենց ընտանեկան բաղադրատոմսերը եւ փոխանցեցին դրանք մեկ սերնդից մյուսը:
Ինչպես պատկերացրեք, բաղադրատոմսերը, բուրմունքները, ձեւերն ու ոճերը շատ են: Հաճախ դրանք համարվում են բլիթներ, որոնք սեղմվում են կաղապարի մեջ կամ ուղղում, կտրում կամ դողում են փուլ:
Դրանք խճճված են սպիտակ, վարդագույն կամ շոկոլադե սիզամարգերով, որոնք երբեմն զարդարված են հատապտուղների, ընկույզների կամ շաքարավազի ցիտրուսային կեղեւով, եւ ոմանք լցված են ջեմով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 279 |
| Ընդհանուր ճարպ | 17 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 204 մգ |
| Նատրիում | 339 մգ |
| Ածխաջրեր | 15 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 17 գ |