Այս հեշտ բաղադրատոմսը, Ամստերդամի ամենահայտնի կաթնաձորցիներից, Cees Holtkamp- ից, ներկայացնում է տնական pepernoten- ի անմխիթար խմբաքանակ, հին հոլանդական անիսիդե եւ մեղրի բլիթներ, որոնք սովորաբար վայելում են հոլանդական Sinterklaas տոնակատարությունների մի մասը:
Թեեւ հոլանդացիները պայքարում են ուղղակիորեն պահպանելու համար, pepernoten- ը չպետք է շփոթվի քրովդոտինի հետ : Իրականում, միեւնույն է, իրենց շփոթեցնող նմանատիպ անուններից եւ այն փաստը, որ երկու թխվածքաբլիթները սպառվում են Սբ Նիկոլաի օրվա շրջաններում, նրանք ոչինչ չեն:
Kruidnoten- ը փոքրիկ, կլոր խրթխրթան թխվածքաբլիթներ նման ճոխ (տես մեր kruidnoten բաղադրատոմսը ) եւ համեմված են համեմունքների խառնուրդով, ներառյալ դարչին, խնձոր, սպիտակ պղպեղ, կարամոմ, մեխակ եւ մշկընկույզ: Pepernoten , մյուս կողմից, պատրաստվում է մեղրի եւ գետնին անիսեդիով եւ ունի շերտավոր հյուսվածք, նուրբ լիկյորային բուրմունք եւ գեղջուկ շրթունքների նման ձեւ:
Հետեւյալ բաղադրատոմսը Koekje- ի ընթերցանություն է եւ թարգմանվել է հոլանդերենից եւ տպագրվել այստեղ հրատարակչի թույլտվությամբ: Թեեւ մենք վերափոխել ենք բաղադրատոմսը ԱՄՆ չափումներով, սա patissier- ի բաղադրատոմսն է եւ դուք կստանաք լավագույն արդյունքները, օգտագործելով թվային խոհանոցային մասշտաբը եւ եվրոպական չափանիշները, որոնք մենք ապահովել ենք փակագծերում:
Ձեզ անհրաժեշտ է շաքարի ջերմաչափ, մի խառնիչ խմոր խառնել կցորդով կամ խմոր խառնել հավելվածով խառնուրդը եւ 9 դյույմ գարուն թխվածքը (22 սմ):
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 բաժակ (150 գ) մեղր
- 1/4 բաժակ (60 գ) ջուր
- 1/2 բաժակ (100 գ) բրինձ բաստերներուչեր
- 3 1/3 բաժակ (300 գ) անուշաբույր ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ: (3 գ) աղ
- Արեւածաղկի ձեթ (քսուք)
- 1 1/2 tbsp. (12 գ) գետնին անիսեդ
- 1 tbsp. (10 գ) թխում փոշի (մազում)
Ինչպես դարձնել այն
- Կաթսայում ջեռուցեք մեղրը 2 ջերմաստիճանի 3/4 tbsp (40 գ) եւ շաքար, մինչեւ խառնուրդը հասնում է 194 աստիճան F (90 աստիճան C) շաքարի ջերմաչափի վրա: Հեռացրեք կաթսա ջերմությունից եւ խառնել ցորենի ալյուրում եւ աղով, օգտագործելով ձեռքի խառնիչ `խմորի կեռի հավելվածով (կամ խառնուրդը խառնել խմորիչի խցիկի մեջ խմորի խառնի կցվածքի հետ եւ խմորին խառնել այդպես): Խմորը սերտորեն խառնել: Յուղը մի քանի պլաստիկ փաթեթավորեք արեւածաղկի յուղով եւ խմորին պլաստիկ փաթեթով լցնել: Թույլատրել խմորը մեկ օր հանգստանալ սենյակային ջերմաստիճանում:
- Հաջորդ օրը նախապես ջեռոցը 340 աստիճանով F (170 աստիճան C): Ավելացնել գետն անիսիդ, մնացած 1 1/3 տ.ս. (20 գ) ջուր եւ թխում փոշի եւ լավ խառնել: Կիրառեք մի փոքր արեւածաղկի ձեթ ձեր ձեռքերում եւ գլորում փոքրիկ գնդակներ, մոտավորապես չափի մարմար: Տեղադրել գնդակներ կլոր գարնան ձեւով տորթ աշտարակ: Թխվածքաբլիթը կարող է խիտ փաթեթավորված լինել, նշանակություն չունի, թե արդյոք pepernoten- ը միմյանց շոշափում է:
- Թխել pepernoten- ին 20 րոպե նախապես ջեռոցում մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Երբ դուք թեթեւակիորեն ցածրացնում եք բլիթները, դրանք պետք է մի փոքր վերադառնալ: Վերցրեք թիթեղը ջեռոցում, շրջեք մի ճաշատեսակի վրա եւ բաժանեք pepernoten- ը : Թույլ տալ, որ սառը եւ պահել օդային խիտ կոնտեյներով:
Tips :
- Pepernoten- ը պետք է թխվի գարնանային ձեւով թիթեղով, որպեսզի եզրերը շատ արագ չեն թխում, կամ դրանք շատ ծանր:
- Basterdsuiker- ը բնորոշ հոլանդական արտադրանք է եւ չի կարող հեշտությամբ փոխարինվել: Այն արտադրվում է `ավելացնելով շաքարավազը եւ այլ բաղադրիչները` սպիտակ սպիտակ շաքարավազի համար: Այս խառնուրդն օգնում է ձեռք բերել որոշակի տեքստիլային կառույցներ եւ խմորիչ նյութեր պահել խոնավ: Կան երեք սորտեր, սպիտակ, շագանակագույն եւ մուգ շագանակագույն, որը կոչվում է գիտնական , (licht) bruine basterdsuiker կամ gele basterdsuiker եւ donkerbruine basterdsuiker : Այն հասանելի է հոլանդական սուպերմարկետներում եւ հոլանդական որոշ հացահատիկներից ինտերնետում:
- Քանի որ գետնին անիսիդեն կորցնում է իր բույրը արագ, մենք խորհուրդ ենք տալիս գնել այս համեմունքների ամբողջական եւ ջախջախել դրանք, նախքան ձեզ անհրաժեշտ է: Օգտագործեք համեմունքներ, հավասարակշռություն եւ խոտաբույսեր, կամ համեմունքները տոպրակի մեջ եւ բաշի մեջ դնել գլանով: Մաղով անցկացնել եւ օգտագործել միայն բաղադրատոմսը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 34 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 2 մգ |
| Նատրիում | 123 մգ |
| Ածխաջրեր | 6 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |