Խոհարարական արվեստի մեջ անիսոն («ANN-iss») արտահայտված է սովորաբար բուսական սաղարթների սերմերը եւ արգասավոր տերեւները, եւ բխում են այնպիսի համեմունքներ, ինչպիսիք են licorice, սամիթ կամ թարխուն: Թեեւ անիսոնային գործարանի տերեւները կարող են օգտագործվել որպես խոտ, այն հիմնականում սերմերը, որոնք օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու մեջ: Երբեմն կոչվում է անիսեդ, սերմերը օգտագործվում են որպես համեմունք, կամ հիմք կամ ամբողջություն: Aniseed- ը օգտագործվում է տարբեր թխվածքաբլիթների եւ աղանդերի մեջ, օրինակ `իտալական biscotti, որը պատրաստված է անիսոնի քաղվածքով:
Անիսային սերմերը նույնպես հաճախ օգտագործվում են երշիկի պատրաստման մեջ (այսինքն ` շիրմաքարեր ):
Անիսը խմեց ալկոհոլը
Anise սերմերը նաեւ հիմք են հանդիսանում մի շարք ալկոհոլային խմիչքների համար, ներառյալ անիսետ, օզո, սամբուա եւ աբսինտե : Դուք նկատել եք, որ այդ խմիչքները բոլորն էլ համբավ են կիսում, ավելի լավ, ասենք ուժեղ : Նրանք ունեն նաեւ փոխելով գունավորող կամ բյուրեղացման եզակի բնութագիր, երբ խառնվում են այլ հեղուկների հետ: Անիսը համեմված ալկոհոլը հայտնի է որպես յուրօրինակ բորբոքի բույր ունեցող, որը, անշուշտ, ոչ բոլորի համար է: Նրբաճաշակ քաղցրավենը նման համը դարձնում է համեղ, քանի որ ընթրիքից կամ գարեջրի խմիչքներից հետո: Նրանք կարող են օգտագործվել նաեւ սուրճի համը ավելացնել:
Անիսն ու աստղը նույնն են:
Չնայած նմանատիպ անվանումներին, անիսոն կապված չէ աստղանի անիսոնի հետ, որը այլ համեմունք է բույսերի տարբեր ընտանիքից: Չէ որ նույնն է նաեւ սամիթը, թեեւ երկուսն էլ ունեն նմանատիպ բուրմունք, եւ բույսերը մի փոքր նման են նայելու:
Նրանք միեւնույն բույսերի ընտանիքից են (կարամայով, մաղադանոսով, cilantro- ով եւ այլն), բայց դրանք նույն տեսակն են: Ընդհանուր առմամբ, սամիթը ծառայում է որպես բանջարեղեն, մինչդեռ անիսոն օգտագործվում է որպես համեմունք (այսինքն `սերմի ձեւով` ամբողջ կամ գետ):
A Spice կամ Herb?
Դուք, հավանաբար, լսել եք համեմունքների եւ դեղաբույսերի տերմինը փոխարինվելով, բայց դրանք իրականում վերաբերում են գործարանի տարբեր մասերին:
Հատապտուղը գործարանի ցանկացած մաս է, բացի տերեւներից, որը, երբ չորացրած, օգտագործվում է որպես ճաշակի բաղադրիչ: Դա նշանակում է սերմեր (որոնցից մեկը, օրինակ, անիսոն, ինչպես նաեւ քիմի, կոտորածի, մանանեխի եւ շատ ուրիշների), ինչպես նաեւ հաչալար (ինչպես դարչին), մրգեր (պղպեղ, վանիլ), արմատները (ծովաբողկ) կամ ծաղկակաղամբներ (մեխակներ): Խոտաբույսեր, չոր եւ թարմ են, գործարանների տերեւները:
Տնային անիսոն քաղվածք
Եթե դուք ունեք որոշակի անիսոն սերմեր եւ պահեստային օղի, ապա կարող եք կատարել ձեր սեփական տնական անիսոնի քաղվածքները, ինչն էլ օգտագործում է ձեր սեփական biscotti պատրաստելու համար: Եթե դուք զարմանում եք էսպրեսսիի կրակոցի վրա, ապա անիսոնային քաղվածքների նեղուցը կտա որոշակի լրացուցիչ զգացմունք:
Դուք պետք է ստերիլիզացնել 4 ունց բանկա: Ավելացնել մեկ թեյի գդալ անիսոն սերմերի մեջ բանկա, ապա կես բաժակ օղի: Հերմետիկորեն կնքեք եւ պահեք այն 2-3 րոպե զով եւ մութ: Այնուհետեւ սերմերը լցրեք շիշով լցնելով մեկ այլ շշի կամ բանկա: Իհարկե, եթե դուք չունեք մի քանի ամիս պահել մեծածախ մթերային խանութները վաճառել փոքր շիշ anise արդյունահանման. Այն երբեմն պահվում է խմորի միջով: