Հացը երբեք բացակայում է իսպանական սեղանի վրա: Այն իսպանական ճաշի անբաժանելի մասն է եւ գալիս է տարբեր ձեւերով: Այս հեշտ իսպանական հացի բաղադրատոմսը շատ պարզ սպիտակ հաց է , որը կատարյալ է հացի պատրաստման համար սկսնակների համար: Ալյուրը, ջուրը, աղը եւ խմորիչն այն ամենն են, ինչ անհրաժեշտ է այս համեղ տնական հացը պատրաստելու համար:
Դուք կարող եք այս հացը ստեղծել պարկութ (կամ barra, որպես իսպանական ասացվածք ) կամ մեկ մեծ փուլ: Եթե խմորը բաժանում եք ավելի շատ, ապա այն կարող է կազմել երկու մինի-տուր: Սկսած ավարտից հետո այն պետք է տեւի մոտ 2 ժամ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 5 ունցիա / 148 մլ ջուր (տաք, մոտ 2/3 բաժակ)
- 1 (1/4 ունց) ծրար
- ակտիվ չոր խմորիչ (կամ 2 1/4 թեյի գդալ)
- 1/2 թեյի գդալ շաքար (հատիկավոր)
- 4 բաժակ ալյուր (unbleached, սպիտակ)
- 1 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 ձու
- 1 ճաշի գդալ ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Չափել ջուրը միկրոալիքային վառարանով ապահով գավաթ: Ջերմային ջուրը միկրոալիքային վառարանում մի քանի վայրկյանից մինչեւ մինչեւ գոլ:
- Խոշոր խառնուրդի մեջ խառնուրդի եւ շաքարի խառնեք տաք ջրի մեջ, անընդհատ խառնելով, մինչեւ երկուսն էլ լիովին լուծարվեն:
- Մի միջին խառնիչ գդալով խառնել ալյուրը եւ աղը:
- Օգտագործելով փայտե գդալ, աստիճանաբար խառնել ալյուրը եւ աղի խառնուրդը ջրի մեջ եւ խմորիչ խառնուրդը: Ակտիվացրեք ավելի ջրի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում, 2 ճաշի գդալով, մինչեւ որ ձեւավորվի փափուկ խմոր:
- Խմորը հունցել 1-ից 2 րոպե, որպեսզի խմորի փափուկ բլթը ձեւավորվի:
- Մի խառնուրդը պատված է խմորով խոնավ ուտեստ սրբիչով: Տեղադրեք գավաթը տաք տեղում, նախագծերից հեռու եւ թույլ կտա խմորը 40 րոպե բարձրացնել:
- Հացահատիկ խառնել 5-ից 6 անգամ: Կառուցեք մեկ մեծ գնդակի մեջ մեկ փուլով կամ բաժանեք 2 կտորով եւ ձեւավորեք յուրաքանչյուրը ավելի փոքր փուլերով: Բաղադրիչ պատրաստելու համար խմորը բաժանեք երկու կտոր եւ ձեւեք յուրաքանչյուրը մոտավորապես 12 դյույմ երկար, հաստ պարաններով: Կտրեք կտորները միասին եւ կպչեք եզրերը:
- Տեղադրեք խմոր մի թխում քարի կամ թեթեւակի սառեցված թխվածքաբլիթի վրա: Թող 15 րոպե տաք տեղում տանիք:
- Ջեռոցը նախապես ջեռուցել մինչեւ 425 F. Փոքր ամանի մեջ, ձու ծեծել 1 ճաշի գդալով, ձու լվանալու համար:
- Մի անգամ բարձրացեք, հացը եփել 7 րոպե, այնուհետեւ հեռացնել ջեռոցում եւ խոզանակով ձվով լվանալ, փայլուն մի խոռոչ ստեղծել: Վերադարձեք ջեռոցում եւ շարունակեք թխել (մոտ 13 րոպե): Հացն արվում է այն ժամանակ, երբ ոսկե դարչնագույն է եւ խոռոչի ձայն ունի, երբ դուռը ներքեւում է:
- Հեռացրեք ջեռոցում եւ թույլ տվեք սառել ամբողջովին սահում:
Կարգավորեք եղանակներին
Կարեւոր է նշել, որ ձեր խոհանոցում ստեղծված պայմանները, ինչպիսիք են խոնավությունը եւ ջերմաստիճանը, կարող են ազդել ցանկացած տնական հացերի վրա: Համապատասխան խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ ալյուրի եւ ջրի քանակը կարող է անհրաժեշտ լինել ճշգրտվել: Դուք կարող եք նաեւ գտնել, որ այս կարիքները փոփոխվում են ամբողջ տարվա ընթացքում, քանի որ ձեր տանը կլիման տեղաշարժվում է եղանակներով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 129 |
| Ընդհանուր ճարպ | 5 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 52 մգ |
| Նատրիում | 1,246 մգ |
| Ածխաջրեր | 17 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |