Այս համեմունքային խառնուրդը նման է կորենի փոշու: Այնուամենայնիվ, Colombo փոշի պարունակում է մեկ անսովոր բաղադրիչ. Աղացած պղպեղ բրնձ: Այս տեխնիկան փոշին տալիս է ճարպիկ ճաշակ եւ դարձնում է բրնձի հեշտությամբ սանձելը: Բրնձը նաեւ գործում է որպես բնական խտացուցիչ, երբ ճաշ պատրաստում է, ինչը մեծացնում է ապուրների եւ աղցանների համար:
Կոլոմբո փոշին սպառվում է հիմնականում ֆրանսիական Արեւմտյան Հնդկաստանում (Գվադելուպա, Մարտինիկ , Սբ. Մարտին եւ Սբ. Բարտս) եւ Փոքր Սիսես, Մարի-Գալանտե եւ Լա Դեսիրադե փոքր կղզիները): Սակայն, քանի որ նրա ծագումը հնդկական է, այն նաեւ պարունակող բաղադրիչ է Ջամայկա եւ Տրինիդադյան բաղադրատոմսեր: The համեմունք խառնուրդ կոչվում է նաեւ poudre de Colombo կամ Արեւմտյան Հնդկաստանի Curry փոշի. Դուք կարող եք օգտագործել Colombo փոշի ցանկացած բաղադրատոմսով, որ դուք օգտագործել կարի փոշի: Բաղադրություն են բերում մսի, թռչնի կամ բանջարեղենի:
Այս բաղադրատոմսը կոչվում է հիմնականում զանգված, ամբողջ համեմունքներ, քանի որ ես սիրում եմ դրանք օգտագործել եւ անձամբ քնելու նրանց: Ահա թե ինչու. Համեմունքները պարունակում են եթերային յուղեր, որոնք ավելի արագ են տարածվում: Հետեւաբար, ամբողջ համեմունքներն ավելի երկար դարակ են ունենում եւ ավելի ուժեղ են: Բացի այդ, միեւնույն համեմունքներից մի քանիսը օգտագործվում է Curry Powder- ում եւ Garam Masala- ում, այնպես որ կարող եք դա անել: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օգտագործել pre-ground համեմունքներ կամ գնել Colombo փոշի առեւտրային ապրանքանիշ: Ընտրությունը ձերն է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/4 բաժակ բրնձ (չմշակված, սպիտակ)
- 1/4 բաժակ քեմոն սերմեր
- 1/4 բաժակ կոփդի սերմեր
- 1 ճաշի գդալ սեւ մանանեխի սերմեր (դեղին կամ շագանակագույն)
- 1 ճաշի գդալ սեւ պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ fenugreek սերմերը
- 1 թեյի գդալ ամբողջ մոխրագույն
- 1/4 բաժակ քրքում
Ինչպես դարձնել այն
- Բադրիջը միջին ջերմության վրա, չոր քերծվածքով, մինչեւ թույլ ոսկեգույն: Շեյփը թափահարեք հաճախակի այրելու համար: Դա տեղի կունենա մոտ 5 րոպե: Բրնձի փոխանցումը ափսեի կամ պնակին փոխանցելու համար:
- Տեղադրել մնացած համեմունքները, բացառությամբ քրքումի, բրնձի մեջ եւ եփել մինչեւ միջին ջերմություն, մինչեւ բուրավետ եւ սնուցող: Շեյփը թափահարեք հաճախակի այրելու համար: Դա կտեւի մոտ 3 րոպե: Տեղափոխեք խառնուրդը մի ափսեի մեջ կամ սափոր, սառը:
- Տեղադրեք սառեցված բրնձի եւ համեմունքների մեջ համեմունքի գործարան, բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր: Խառնել մի բարակ փոշի: Տեղադրել փոշին մի գավաթ եւ մանրակրկիտ ակտիվանալ քրքում.
- Այժմ դուք ունեք Colombo փոշի: Պահել համեմունքները հերմետիկ բանկա, կոնտեյներ կամ կնքված պարկի մեջ: Համոզվեք, որ այն պիտակավորել եւ արձանագրել այն ամսաթվերը, որը դուք կատարել եք: Փոշը մի քանի ամիս կպահի:
Ավանդաբար Colombo փոշի պարունակում է սեւ մանանեխի սերմեր, որոնք ավելի թեթեւ են դեղին կամ շագանակագույն մանանեխի սերմեր: Բայց դուք կարող եք օգտագործել այն, ինչ հասանելի է ձեզ համար: Դա տարբերություն չէ:
Փնտրեք ամբողջական համեմունքներ տեղական էթնիկ շուկաներում, գորգերի խանութներում, բնական սննդի խանութներում եւ առցանց:
Դուք կարող եք օգտագործել Colombo փոշի կորի փոշի եւ գամիս masala տեղում: