Պաղպաղակով փաթեթավորվում եւ կատարելագործված է
Խոզի ցողունը մեծ քանակությամբ միս է: Դա նիհար, նրբագեղ եւ բուրավետ է: Սա նշանակում է, որ մենք կխախտենք այն: Նյութերը չորանում են արագ, բայց լցոնելով լցոնման եւ խոնավության մեջ, կարող եք կատարել մի մեծ ուտեստ, որը հիանալի տեսք ունի գրիլից: Հետեւեք այս հիմնական բանաձեւին եւ ամեն անգամ ճիշտ կստանաք:
Կտրում . Խոզի միսը տապակելու ամենադժվար մասը գտնվում է փորագրության մեջ:
Մինչեւ կտոր բացեք, համոզվեք, որ տապակեք մակերեւույթից բոլոր ճարպերը եւ մեղրը: Ես գիտեմ, որ դուք մտածում եք, որ ճարպը կօգնի պահպանել այն խոնավ եւ նուրբ, բայց այս պարագայում դա պարզապես ծանր ռումբ է եւ կարող է առաջացնել տապակած այրումը, մինչեւ այն ամբողջովին եփվի:
Butterfly : Խորհուրդ է տրվում խոզի միս, դուք պետք է տեղ դնել լցոնման: Դուք կարող եք դա անել երկու եղանակով: Նախ, ամենապարզ մեթոդն է տապակած տապակելը: Օգտագործելով սուր դանակ, կտրում է խորովածի կենտրոնը եւ այն բացում է որպես գիրք: Հաջորդը, միսը ֆունտ դարձնել միասնական 1-ին հաստության մեջ: Դա թույլ կտա ձեզ գլորում տապակել, երբ լցոնված լինի: Այլընտրանքն այն է, որ տապակումը կրճատվի: Այս տեխնիկան մի քիչ ավելի համբերություն է պահանջում (եւ գուցե որոշ պրակտիկա), բայց ավելի ճկունություն է ապահովում եւ չի պահանջում մանրացնել բշտիկները:
Roll Cut : Խտացրեք տապակեք, կտրեք տապակած կտրումը տախտակին, այնպես որ մի ծայրը անմիջապես ձեր առջեւ է:
Վերցրեք մի շատ սուր դանակ եւ սկսեք կտրել այն կողմը, զուգահեռ խորհուրդը խորհուրդը մոտ 1 դյույմ (ավելի ու ավելի քիչ է ձեզ համար): Ինչպես եք կտրել, «գցել» խորովածը: Սա նման է թղթե սրբիչների գլանափաթեթի ընդգրկմանը: Այս տեխնիկայի մեծ առավելությունն այն է, որ երբ դուք իսկապես տիրապետում եք այն, կարող եք կտրել տապակածին 1/2 դյույմ հաստությամբ կամ պակաս:
Խառնաշփոթ . Այս պահին պատրաստ եք լցոնման տարածել խոզի ճարպի վրա: Դուք ցանկանում եք տարածել լցոնման մի շերտ, տալով պատրաստի արտադրանքը հաճելի պարուրաձեւ օրինակ, երբ այն կտրված է: Խոզի խայթոցը նրբորեն խառնել այնպես, որ չմտնեն լցոնումը: Կպցնել այն ապահով կերպով խոհանոցային փաթաթանով, բայց ոչ այնքան ամուր, որ դուք ճզմում եք լցնում: Այժմ պատրաստ է գրիլին:
Գ grilling : Ընդհանրապես, լցոնված խոզի միսը grilled է անուղղակի ջերմության. Պետք է թույլ տաք, որ ներսից խոհարարը դրսից առաջ այրվի եւ չորանա: Միջին ջերմությունը դա կատարյալ կլինի: Դուք կարող եք տեղադրել խոզի միսը ուղղակի ջերմության վրա, խառնուրդի համար եւ կարամելացնել մակերեւույթը, բայց զգույշ լինել, որ չկատարեն այն: Խոզի հենարանն արվում է, երբ խոզի մսով հասնում է 140-ից մինչեւ 150 աստիճան F. (60-65 աստիճան) ներքին ջերմաստիճան: Ամեն անգամ լավագույնը թույլ է տալիս տապակած հանգստանալ մինչեւ կտրել այն, որպեսզի հյութերը վերադառնան մսի մեջ: Մոտ 5 րոպեն համարժեք է:
Դոնեցություն . Վերջին մարտահրավերներից մեկը ստուգում է հավասարակշռությունը: Միս ջերմաչափը լվացքի տարբեր ջերմաստիճանները կընթերցնի, քան դա անում է միսից: Ձեր լավագույն խաղադրույքը ստուգել է մի քանի վայրերում եւ նվազագույն ջերմաստիճանը ամենաթանկն է:
Քանի որ խոզի միսը այնքան նիհար է, դուք կարող եք փորձել մի քանի հնարքներ `խոնավացնելու համար:
Իհարկե, լավագույն միջոցը ծովամթերք օգտագործելը: Նավթի բազա ունեցողը խոնավության մեջ կմնա եւ մսի մակերեւույթը չորանում է: Ուշադիր եղեք, որ այրեք: Մեկ այլ միջոց է տապակած դրսի բրոնզե շերտերը: Քանի որ դուք կապում եք այն լարային հետ, ինչու չպետք է տեղադրել բետոնե շերտեր տողերի տակ: Այն կցուցադրի համը եւ պաշտպանում է խոզի ճարպի տապակած ծառը: