Իմանալով տարբերությունը, դա գրիլինգի կարեւորագույն մասերից մեկն է
Երբ այն ընկնում է դրան, կան երկու եղանակներ գրիլ `ուղղակի կամ անուղղակի: Այս մեթոդները ավելի քիչ են վերաբերում այն տիպի գրիլին, որը օգտագործում եք կամ ճաշ պատրաստելու սննդամթերքի ոճը, քան այն, ինչ գրիլ եք հաստում եւ ծավալը: Իմանալով, թե որ մեթոդն է օգտագործվում, եւ ինչպես դա անել լավագույնը, մեծ ծաղրածու լինելու շատ կարեւոր մասն է:
Direct Grilling- ը խոհարարի ամենակարեւոր եւ պարզ ձեւն է:
Սնունդը պատրաստված է կամ գրիլավորված, անմիջապես ջերմության վրա: Ինչ կարող է ավելի պարզ լինել: Գոյություն ունեն մի քանի հիմնական տատանումներ, այնուամենայնիվ ուղղորդում է գոգավորումը, այնուամենայնիվ ` թողնելով կափարիչը , կամ պահելով այն: Ուղղակի cooking- ը կերակրման ամենահին մեթոդն է: Դուք կարող եք դա անել մի կտոր միս, մի փայտ եւ կրակ: Դա շոգին անմիջական ազդեցություն է, որը կերակրում է սննդին: Այս օրը եւ տարիքում մենք ունենք կաթսաներ պատրաստող սարքեր: Սա այս խուփ է, որը որոշում է, թե արդյոք սնունդը խորոված է կամ թխած: Կափարիչը փակելով, դուք անցկացրեք շոգին եւ թույլ տվեք, որ սննդամթերքները ամբողջովին եփվեն:
Պատկերացրեք, օգտագործելով տապակած տապը: Այրիչի տապակած տապը օգտագործում է ուղղակի ջերմություն: Սննդամթերքի մի մասը տապանի հետ անմիջական շփման մեջ է: Այժմ դրեք այդ գդալով գլխարկը: Սննդամթերքի մի մասը տապանի հետ անմիջական շփման մեջ ավելի արագ է ընթանում, բայց կողմերն ու վերեւները նաեւ պատրաստում են, քանի որ խցանվում է ներսում շոգը: Նույն սկզբունքը վերաբերում է նաեւ գրիլինգին:
Բացեք կոպը եւ բարձրացող ջերմությունը կերակուրի ներքեւի մասը կընկնի: Կափարիչը փակեք եւ թակարդված ջերմությունը կպարգեւի կողմերը եւ վերեւը: Իհարկե, դուք դեռ պետք է բաներ դնեք, նույնիսկ ճաշ պատրաստելու համար, բայց կափարիչով ներքեւում կրճատում եք ճաշ պատրաստելու ժամանակը եւ խոհարարը դեպի կենտրոնը ավելի արագ, քան կափարիչով:
Սննդամթերքի անմիջական շոգով կերակրող սննդամթերքներն են ավանդական grilling ուղիները. Սթեյք, բուրգերներ, ձկան ֆիլե եւ այլն: Այն ամենը, ինչ պակաս 2 դյույմ հաստությամբ, պետք է պատրաստի ուղղակի grilling: Սրանք այն բաներն են, որոնք ընդհանուր առմամբ շատ արագ են պատրաստում եւ օգուտ են ստանում տաք աղցանի արագ պատրաստումից : Ինչ վերաբերում է գլխարկը վեր կամ վար, ընդհանուր առմամբ, ուզում եք գնալ ներքեւ: Միակ պատճառը, որ գրիլով կափարիչով է, այնպիսի իրերի համար, որոնք անհրաժեշտ են շատ կոկտեյլներ պատրաստելու կամ այնքան արագ պատրաստելու համար, որ կափարիչ ունենան `բարձրացնելով ճաշ պատրաստելու վտանգը:
Ցանկացած խոշոր սննդամթերքի կամ մսի կտրվածքով ավելի քան 2 դյույմ հաստությամբ պետք է անուղղակիորեն խորովել:
Անուղղակի Grilling- ը ավելի նման է թխումից, քան ուղղակի grilling: Այս մեթոդը պահանջում է, որ «հրդեհը» կառուցվի այն կողմի վրա, որտեղ պատրաստվում է կերակուրը: Եթե կարծում եք, որ տիպիկ գազի սխտոր է, պատկերացրեք, որ այրիչը (ները) միացված է, գրիլի միայն կեսը: Սա ջեռուցված կողմն է: Այնուհետեւ տեղադրեք սննդամթերքը, որը ցանկանում եք աղտոտել անուղղակիորեն, չորացած կողմում եւ փակել կոպը: Կոնյակի եւ պայծառ շոգը այնուհետեւ եփում է կերակուրը:
Քանի որ սնունդը այրիչներից անմիջական շոգին չի ենթարկվում, այն ավելի խոհեմ կպատրաստի եւ ավելի քիչ հավանական է, որ այրվի կողմը: Իհարկե, դա նաեւ նշանակում է, որ այն ավելի դանդաղ է ընթանում:
Խոհարարության այս մեթոդը միայն պահանջում է, որ դուք կարողանաք միավորել սննդի ինչ-որ ձեւով, այգեգործական աշխատանքները, ինչպես նաեւ գազը: Խոզանակով գրիլով դուք պարզապես կառուցում եք կրակը գրիլի մի կողմում եւ ճաշեք մյուսի վրա: Անուղղակի խոհարար պատրաստելու համար ես օգտագործել եմ այնպիսի հրդեհը, ինչպես միշտ, եւ այնուհետեւ օգտագործել մի փոքր մետաղյա շերեփ կամ նման գործիք, տաք ածուխները տեղափոխելու համար:
Իհարկե, կան բազմաթիվ հնարավորություններ, երբ խոսքը վերաբերում է կրակի կառուցմանը: Գազի խցանով դուք սահմանափակվում եք, թե ինչպես եք ստեղծել հրդեհը: Այրիչները ունենում են այս անսովոր սովորություն, կամ լինում են կամ անջատում: Երբ խոսքը վերաբերում է անուղղակի grilling մի այրիչ ցածր է դեռ շատ տաք է, այնպես որ այն դուրս է կամ վրա, թե որքանով կախված է ձեր թիրախ cooking ջերմաստիճանի.
Սակայն փայտածուխով դուք կարող եք կառուցել անուղղակի հրդեհների բոլոր տեսակները : Ածուխները կարող են միջուկի մեջ խառնել եւ սննդի մեջ դնել այն կողմում, ածուխները կարող են շրջապատի եւ սննդի մեջտեղում, ածուխները կարող են լինել կողմում, լավ հասկանում եք գաղափարը:
Այսպիսով, ինչ եք անում, եթե դուք ունեք մի փոքր գազի գրիլ եւ միայն մեկ այրիչ:
Դե այն գործիքներից, որոնք Ձեզ անհրաժեշտ է անուղղակի grilling- ի համար, կաթիլային աղյուսակ: Սա կարող է լինել ծանր թուջե խցան կամ միանգամյա ալյումինե խառնուրդ: Այս տապը նստում է խոհարարական խառնուրդի տակ, որտեղ դուք պատրաստվում եք ճաշ պատրաստել: Եթե դուք ունեք մեկ այրիչի խորոված, ապա կաթիլային տապը պետք է կենտրոնանա սննդի վրա: Կաթնաշոռը վերափոխում է աճող ջերմությունը եւ ստեղծում է անուղղակի grilling համար անհրաժեշտ տարածքը: Կաթնաշոռը նաեւ սնվում է սննդի բոլոր կաթվածներից եւ օգնում է ձեր գորգը մաքրել:
Ինչպես ես ասացի, դուք գրիլ անուղղակիորեն ինչ-որ բան, որը այրվում է մակերեսին, նախքան այն կարող է եփվել միջով: Սա ներառում է հաստության 2 դյույմից ավել թռչուններ, թռչնամիս, տավարի եւ այլն: Դուք նաեւ օգտագործում եք այս մեթոդը grilling հետ rotisserie.