Halwa Chebakia (երբեմն spelled chebbakia կամ shebakia) հանդիսանում է Moroccan sesame cookie, որը ձեւավորվում է մի ծաղիկ, տապակած, ապա ծածկված մեղրով: Նաեւ հայտնի է որպես Մխարկա , այն սովորաբար ծառայում է Ռամադանում եւ հատուկ առիթներով:
Չեբակիան ժամանակատար է դարձնում: Մարոկկոյի կանանց մեծ մասը քույր, մայր կամ ընկերոջ օգնության է տրամադրում մեծ քանակությամբ պատրաստման համար: Համոզվեք, որ տեսնելու եք լուսանկարչական ձեռնարկը, ինչպես կատարել Chebakia- ն, եթե նախկինում դրանք չեք արել:
Սա իմ քրոջի բաղադրատոմսն է: Ես կրճատել եմ նրա նորմալ քանակները, կեսը, որպեսզի ավելի շատ կառավարելի լինեն այդ ճաշ պատրաստելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- Մոտ 4 բաժակ ալյուր, գումարած անհրաժեշտության դեպքում
- 1/2 թեյի գդալ: փխրեցուցիչ
- 1/2 թեյի գդալ: աղ
- 1 սոճու ափսե, ոսկեգույն մոխրագույն քնջութի սերմերով, տապակված
- 1 1/2 թեյի գդալ: ստորին անիսոն
- 1 1/2 թեյի գդալ: գետնին դարչին
- 1/2 թեյի գդալ: զաֆրանային թեթեւ, փշրված
- 1/8 թթ. Moroccan դեղին գունանյութ (կամ 1/2 թեյի գդալ քերքամուկ)
- Կտրտեք մաստիկ կամ մանգաղ արաբական ձավարեղեն, խառնված 1/4 թեյի գդալով: շաքարավազի մեջ եւ փոշի մեջ մանրացված
- 1 լրացուցիչ մեծ ձու
- 1/4 բաժակ կարագ, հալված
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1/4 բաժակ քացախ
- 1/4 բաժակ նարնջագույն ծաղիկի ջուր
- 1 տ.մ. խմորիչ, լուծված 1/4 բաժակ տաք ջրով
- Միս 5 բաժակ (4 ֆունտ) մեղր
- 2 tbsp. նարնջագույն ծաղիկի ջուր
- Մոտ 6.5 բաժակ բուսական յուղ, տապակի համար
- 1/2 բաժակ ոսկե անուշահոտ քնջութ սերմերը, տապակած, դեկորատիվ պատրաստելու համար
Ինչպես դարձնել այն
Տոստ քնջութի սերմերը Chebakia- ի համար
- Ժամանակի ընթացքում քնջութի սերմերի միջոցով ընտրեք ցանկացած բեկորներ:
- Տարածեք դրանք փխրեցնող տապի վրա եւ տապակել քնջութը 400 F (200 C) ջեռոցում, 10-15 րոպե, կամ մինչեւ քնջութի սերմերը խրթխրթան եւ ճարպիկ:
- Թույլ տվեք նրանց մանրակրկիտ զովացնել, ապա պահպանել հերմետիկ կոնտեյներով մինչեւ պատրաստի օգտագործումը:
Կատարեք Chebakia խմոր
- Խառնել մի տապակած քնջութի սոուսը սննդի մշակման մեջ, մինչեւ այն դառնա փոշոտ: Պահպանեք հացահատիկային մինչեւ փոշին խտացրեք, որպեսզի սեղմեն կամ փաթեթավորեք:
- Գետնին քնջութը խառնել ալյուրի եւ այլ չոր բաղադրիչների հետ `մեծ ամանի մեջ:
- Ավելացնել մնացած բաղադրիչները եւ խառնել ձեր ձեռքերով `խմոր պատրաստելու համար: Ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, եթե անհրաժեշտ է հասնել խմորին, որը բավականին թունդ է, բայց ճկուն է:
- Կտրել խմորով ձեռքով յոթ ութ րոպեից կամ խառնիչով խմոր կարթով չորս րոպեից հինգ րոպե:
- Խմորը բաժանել չորս մասի, ձեւավորել յուրաքանչյուրը հարթ գորշ մեջ եւ դնել խմորը պլաստիկ տոպրակի մեջ, հանգստանալ 10-15 րոպե:
Խառնել եւ կտրել խմորը
Ծալքավոր եւ ծալովի գործընթացը նկարագրված է ստորեւ, բայց եթե դուք երբեք չեք կատարել Chebakia, ապա օգտակար կլինի տեսնել լուսանկարչական ձեռնարկը Ինչպես կատարել Chebakia :
- Վերցրեք խմորի մասերից մեկը եւ գլորում այն բարակ մի կտոր ստվարաթղթի հաստությամբ: Անհրաժեշտության դեպքում թեթեւացրեք ձեր աշխատանքը:
- Օգտագործեք խմորեղեն դանակ, խմորն ուղղանկյունների մեջ կտրեք մոտավորապես ձեր ափի չափը:
- Կատարեք յուրաքանչյուր ուղղանկյունի մեջ 4 ուղղահայաց կտրված կտրվածքներ: Այս կրճատումները պետք է լինեն ուղղանկյունի գրեթե երկարությունը, բայց չպետք է կտրել խմորի եզրերին: Արդյունքում առաջացող ուղղանկյունը կունենա կցված խմորի հինգ շերտ:
Փակել է Չեբակիան
- Վերցրեք ուղղանկյուն եւ հատեք ձեր աջ ձեռքի միջին մատը, խմորի փոխարինող շերտերով: Սա թույլ է տալիս ուղղանկյունին վերցնել ձեր մատը:
- Ձախ ձեռքի հետ միասին մի կողմ քաշեք խութի արտաքին անկյունները, որոնք կախված են ձեր մատի հուշումից: Սա ձեւավորելու է ծաղկի ձեւի կենտրոնը:
- Ձախ ձեռքով սեղմված անկյունները անցկացնելիս թույլ տվեք խմորի շերտերը սահեցրեք ձեր աջ մատով, իսկ նրբորեն ներկառուցելով դրանք ներսից դուրս: Նրբորեն քամեք հակառակ անկյունները, երբ խմորը շրջվել է: Եթե ճիշտ եք արել, դուք խմոր է ձեւավորվել երկարատեւ ծաղիկի ձեւի մեջ:
- Տեղադրեք խմորած կտորը թխում թերթի կամ սկուտեղի վրա: Կրկնել պրոցեսը մնացած խցիկի մնացած ուղղանկյունների եւ մանգաների հետ: Հավաքեք միասին խմորքի քերիչները, երբ դուք աշխատում եք, դրանք միասին քանդեք եւ վերադարձրեք դրանք տոպրակի մեջ, նախքան նորից կրկին փորձելը:
- Օգտագործեք ձեր բոլոր խմորները այս ձեւով: Բռնակով խմորների սկուտեղները մի սրբիչով մինչեւ պատրաստի տապակել:
Թափահարում է Չեբակային
- Ջերմաստիճանը մեկ թիզ հաստությամբ, խոշոր, խորոված տապի մեջ, միջին ջերմության վրա:
- Միեւնույն ժամանակ, մեղրը տաքացրեք գրեթե խոշոր զամբյուղի մեջ: Երբ մեղրը փչացած է, բայց չի փչում, նարնջագույն ծաղիկի ջուրը ավելացրեք մեղրին եւ ջերմությունը անջատեք:
- Երբ նավթը տաք է, եփել chebakia խմբաքանակներով: Կարգավորեք ջերմությունը, երբ անհրաժեշտ է դանդաղորեն տապակել chebakia- ի յուրաքանչյուր խմբաքանակ միջին գորշ գույնի վրա: Դա պետք է տեւի մոտ 10 րոպե, եթե նավթի ճիշտ ջերմաստիճանը: Եթե նավթը չափազանց տաք է, chebakia- ն արագորեն գույն է, իսկ ներսը չի պատրաստվում խաշած:
Մեղրից քնելու Չեբակիան
- Երբ chebakia են պատրաստվում միջին ոսկե դարչնագույն, օգտագործել slotted գդալ կամ քամիչ, որպեսզի դրանք նավթից անմիջապես տաք մեղր. Նրբորեն մղել է chebakia- ին, մեղրով դրանք հալեցնել եւ թույլ տալ, որ դրանք 5-ից 7 րոպե ներծծվեն: Նրանք կդառնան հարուստ, փայլուն սաթ գույն, քանի որ դրանք կլանում են մեղրը: Միեւնույն ժամանակ, դուք կարող եք սկսել թխել մեկ այլ բլիթ: ( Նշում. Որքան երկար եք ներծծում chebakia, այնքան ավելի մեղր են կլանելու, եւ նրանք ավելի քաղցր եւ պակաս փխրուն են դառնում: Որքան երկար է ներծծում դրանք անձնական նախապատվության հարց է, սակայն, գունավոր chebakia, որը ի վերջո կորցնում է իրենց փայլուն ծածկույթը:)
- Երբ chebakia ավարտել թրջող, հեռացնել դրանք մեղրից մի քամիչ կամ քամոց, եւ թույլ են տալիս, որ դրանք արտահոսքի համար ընդամենը մի քանի րոպե.
- Նրբորեն փոխանցեք դրանք տաք, իսկ մեծ սկավառակի կամ սկուտեղի վրա եւ շաղ տալ կենտրոններին քնջութով: Երբ դուք ավարտվում եք մեղրով քաղցկեղի այլ խմբաքանակներ լցնելուց, պարզապես քորում եք եւ դրանք ավելացրեք խարույկի մեջ: (Նշում. Եթե մեղրը սառչում է եւ խտացնում է բոլոր թխվածքները պատրաստելուց առաջ, պարզապես կարճացրեք այն միջին ցածր ջերմության վրա: Սա կարելի է անել նույնիսկ այն դեպքում, եթե որոշ chebakia են pot pottery):
Պահպանելով եւ ծառայելով Չեբակիային
Թույլ տվեք chebakia- ին մի քանի ժամ զիջել, նախքան պահեստավորման համար հերմետիկ կոնտեյներ դնելը: Նրանք կպահպանեն սենյակային ջերմաստիճանում մեկ ամիս կամ ավելի երկար եւ սառեցնելու համար չորս կամ հինգ ամիս:
Ծառայել chebakia հետ զառերով , iftar է Ռամադան, կամ թեյ կամ սուրճ.
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 2604 |
| Ընդհանուր ճարպ | 207 գ |
| Հագեցած ճարպ | 19 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 142 գ |
| Խոլեստերին | 41 մգ |
| Նատրիում | 382 մգ |
| Ածխաջրեր | 203 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 8 գ |