01-ը 09
Հալվա Չեբակիա (Մխարկա)
Մարոկկո Չեբակիա (Մխարկա): Լուսանկարը © Christine Benlafquih Halwa Chebakia - կամ պարզապես chebakia- ը Moroccan sesame cookie- ն, որը պատրաստվում է ծաղկային ձեւով, ծխախոտի ձեւով, այնուհետեւ տապակելով այն, այնուհետեւ այն նրբագեղ ծաղկային ջրով հարստացված մեղրով: Cookie- ը նաեւ հայտնի է որպես mkharka :
Chebakia- ը հատկապես հայտնի է Ռամադանում , երբ շատ մարոկկացիներ սիրում են այն կարդալ Հարիրայի հետ : Այն նաեւ ծառայում է հատուկ առիթներով:
Chebakia- ն կարող է ժամանակատար դարձնել, եւ մի քիչ բարդ է, եթե չգիտեք, թե ինչպես խմորին ծալքի ձեւը խառնել: Հաջորդ լուսանկարները ցույց են տալիս ավանդական նախապատրաստումը `այս Chebakia Recipe- ից հետո :
02-ը 09
Կատարեք Chebakia խմոր
Դարձնել խմորը, բաժանել այն եւ թողնել հանգստանալ: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Տեսեք Chebakia բաղադրատոմսը բաղադրիչների ամբողջական ցուցակի համար:
Բաղադրատոմսը կոչ է անում մեծ քանակությամբ ոսկե անուշահոտ քնջութի սերմեր : Ժամանակի ընթացքում ընտրեք նրանց միջոցով կեղտը եւ բեկորները հեռացնելը եւ այնուհետեւ տապակել նրանց 400 ° F (200 ° C) 10-15 րոպե: Թույլ տվեք, որ նախքան խմորն անելը սառչեն:
Որպեսզի խմոր դառնա, խառնել տապակած քնջութի սերմերը, մինչեւ դրանք փոշոտ եւ խոնավ: Խառնել դրանք չոր բաղադրիչներով, ապա ավելացնել մնացած խոնավ բաղադրիչները եւ խառնել ձեր ձեռքերով `խմոր ձեւավորելու համար: Դուք ցանկանում եք, որ խմորն ավելի ամուր լինի, քան հացի խմորից, բայց ամուր: (Լավ օրինակ կարող է լինել Play Dough- ի հյուսվածքը եւ ամրությունը): Ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, եթե անհրաժեշտ է հասնել դրա համար:
Այնուհետեւ խմորը պետք է եփվի ձեռքով յոթ ութ րոպե կամ խմորով խմորով խառնուրդը չորս կամ հինգ րոպե: Վերեւում գտնվող լուսանկարում մենք խմորով խառնել ենք ձեռքի խառնիչի գավաթին եւ այնուհետեւ օգտագործել mixer- ը խմորի հունցումը:
Խմորը բաժանել չորս մասի, ձեւավորել յուրաքանչյուրը հարթ գորշ մեջ եւ դնել խմորը պլաստիկ տոպրակի մեջ, հանգստանալ 10-15 րոպե:
03-ը 09
Roll Out եւ կտրել Chebakia խմոր
Roll Out եւ խմոր կտրեք ուղղանկյունների մեջ: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Վերցրեք խմորի մասերից մեկը եւ գլորում այն բարակ մի կտոր ստվարաթղթի հաստությամբ: Անհրաժեշտության դեպքում թեթեւացրեք ձեր աշխատանքը:
Օգտագործեք խմորեղեն դանակ, խմորն ուղղանկյունների մեջ կտրեք մոտավորապես ձեր ափի չափը: Կատարեք յուրաքանչյուր ուղղանկյունի մեջ 4 ուղղահայաց կտրված կտրվածքներ: Այս կրճատումները պետք է լինեն ուղղանկյունի գրեթե երկարությունը, բայց չպետք է կտրել խմորի եզրերին: Արդյունքում առաջացող ուղղանկյուններն ունեն կից խմորից հինգ շերտ:
Հաց հավաքեք խմորքի կտորները, դրանք միասին ձուլեք եւ վերադարձրեք դրանք պլաստիկ տոպրակի մեջ:
04-ին 09
Folding Chebakia - Առաջին թրենը խմորը ձեր մատի վրա
Խմորը թեքեք ձեր մատը եւ պտտեք անկյունները: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Վերցրեք ուղղանկյուն եւ հատեք ձեր աջ ձեռքի միջին մատը, խմորի փոխարինող շերտերով: Առաջին լուսանկարում տեսնում եք, որ ուղղանկյունը կախված է մատի վրա, որը կախված է խմորի առաջին, երրորդ եւ հինգերորդ շերտերից:
Ձախ ձեռքի հետ միասին շպրտեք խմորի արտաքին անկյունները, որոնք կախված են ձեր մատի հուշարձանին: Սա ձեւավորելու է ծաղկի ձեւի կենտրոնը:
05-ից 09-ը
Փեղկավոր Chebakia - Անջատեք խմորը մեջ սահուն անկյուններում
Պտտեք խմորի շերտերը եւ սղոցված անկյունը: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Խոշոր պատկերներ տեսնելու համար սեղմեք նկարը:
Ձախ ձեռքով սեղմված անկյունները անցկացնելիս թույլ տվեք, որ խմորի շերտերը սահեցրեք ձեր աջ մատով եւ նրբորեն դրանք ներսից դուրս գցեք սեղմված մասի շուրջ: Եթե ճիշտ եք արել, դուք խմոր է ձեւավորվել երկարատեւ ծաղիկի ձեւի մեջ:
Եթե ցանկանում եք, ապա դուք կարող եք հեշտությամբ պտտել երկարատված ծայրերը, խփելու նրանց:
Տեղադրեք խմորած կտորը թխում թերթի կամ սկուտեղի վրա: Կրկնել պրոցեսը մնացած խցիկի մնացած ուղղանկյունների եւ մանգաների հետ:
06-ից 09-ը
Ջերմեք ձեթը եւ մեղրը
Ջերմեք ձեթը եւ մեղրը: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Բռնակով խմորների սկուտեղները մի սրբիչով մինչեւ պատրաստի տապակել:
Ջերմաստիճանը մեկ թիզ հաստությամբ, խոշոր, խորոված տապի մեջ, միջին ջերմության վրա: Միեւնույն ժամանակ, մեղրը տաքացրեք գրեթե խոշոր զամբյուղի մեջ:
Երբ մեղրը փչացած է, բայց չի փչում, ավելացնում նարնջագույն ծաղիկի ջուրը մեղրին եւ անջատում է ջերմությունը:
07-ից 09-ը
Թափահարեք Չեբակիային, բաճկոնների մեջ
Լուսանկարը © Christine Benlafquih Երբ նավթը տաք է, եփել chebakia խմբաքանակներով: Կարգավորեք ջերմությունը, երբ անհրաժեշտ է դանդաղորեն տապակել chebakia- ի յուրաքանչյուր խմբաքանակ միջին գորշ գույնի վրա: Դա պետք է տեւի մոտ 10 րոպե, եթե նավթի ճիշտ ջերմաստիճանը: Եթե նավթը չափազանց տաք է, chebakia- ն արագորեն գույն է, իսկ ներսը չի պատրաստվում խաշած:
Երբ chebakia են պատրաստվում միջին ոսկե դարչնագույն, օգտագործել slotted գդալ կամ քամիչ, որպեսզի դրանք նավթից անմիջապես տաք մեղր.
08-ը 09
Ներծծում է Չեբակիան Մեղրիում
Ներծծում է Չեբակիայի մեղրը, քանդում եւ քնջութի հետ զարդարում: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Երբ առաջին բլիթը բլիթները բոլորն են մեղրի մեջ, նրբորեն մղում են նրանց, որպեսզի դրանք խեղդեն: Թույլ տալ, որ chebakia է ներծծում է 5 - ից 7 րոպե: Նրանք կդառնան հարուստ, փայլուն սաթ գույն, քանի որ դրանք կլանում են մեղրը: Միեւնույն ժամանակ, դուք կարող եք սկսել թխել մեկ այլ բլիթ:
Նշում. Որքան երկար եք զսպում chebakia, այնքան ավելի մեղր են կլանում, եւ նրանք դառնում են քաղցր եւ պակաս փխրուն: Որքան ժամանակ է ներծծվել դրանք անձնական նախասիրության հարց: Այնուամենայնիվ, ներծծումը շատ կարճ է դարձնում գունավոր գույնի chebakia, որն ի վերջո կորցնում է իրենց փայլուն ծածկույթ:
Հեռացրեք դրանք մեղրից դեպի քամիչ կամ քամոց, եւ թույլ տվեք, որ դրանք մի քանի րոպե հեռանան: Մեղմորեն փոխանցեք թխվածքաբլիթները տաք, իսկ մեծ սկավառակի կամ սկուտեղի վրա եւ շաղ տալ կենտրոններին քնջութով:
Երբ դուք ավարտվում եք մեղրով քաղցկեղի այլ խմբաքանակներ լցնելուց, պարզապես քորում եք եւ դրանք ավելացրեք խարույկի մեջ:
Նշում. Եթե մեղրը սառչում է եւ խտացնում է բոլոր թխվածքները պատրաստելուց առաջ, պարզապես կարճացրեք այն միջին ցածր ջերմության վրա: Դա կարելի է անել նույնիսկ այն դեպքում, եթե որոշ chebakia են pot տհալ.
09-ին 09
Պահպանեք Chebakia- ը
Թարմ պատրաստված Chebakia Սառեցումը պլաստիկի վրա: Լուսանկարը © Christine Benlafquih Այս լուսանկարը ցույց է տալիս Chebakia Recipe- ի սառեցման ամբողջական փաթեթը, որն ունի մեծ սպասարկիչ: Թխվածքների փաթեթը կշռում է մոտ 2 կգ, կամ մոտ 4 1/2 ֆունտ:
Թույլ տվեք chebakia- ին մի քանի ժամ զիջել, նախքան պահեստավորման համար հերմետիկ կոնտեյներ դնելը: Նրանք կպահպանեն սենյակային ջերմաստիճանում մեկ ամիս կամ ավելի երկար եւ սառեցնելու համար չորս կամ հինգ ամիս:
Ծառայել chebakia հետ զառերով , iftar է Ռամադան , կամ թեյ կամ սուրճ.