Ինչպես կատարել Գորիբա Բահլան

01-ից 13-ը

Գորիբա Բահլա - Խայտառակ անուն, կարճահասակ թխվածքաբլիթների համար

Այս փոքրիկ Moroccan shortbread cookie- ները հաճելիորեն զարմացնում են, ինչպես նաեւ խմորի ավազի հյուսվածքը եւ տոստիկ քնջութի սերմերի եւ նուշի ներկայիս ավանդական հավելումները:

Cookie- ի մակերեւույթի ճեղքները հանգեցրել են cookie- ների, որոնք հայտնի են որպես ghoriba bahla ( ghriba behla ) անունը, որը loosely թարգմանում իմ մտքում է «հիմար cookie», բայց ավելի ճշգրիտ է «հիմար օտար»: « Գորիբա » բառը ինքն իրեն նշանակում է օտար, եւ օգտագործվում է հղում կատարել մի քանի շրջանի Մարոկկայի թխվածքների, որոնք ավանդաբար ձեւավորված են ձեռքի տակ:

Ճեղքերը կարեւոր են, որպեսզի cookie- ն հանեն հիմար կամ պարտլայի անունը . հակառակ դեպքում դա պարզապես ghoriba է: Առանց ճաքերի cookie- ի օրինակը կարելի է տեսնել իմ Գորիբայի հետ, տապակած քնջութի հետ :

Բայց հիմա եկեք շարժվենք, որպեսզի տեսնենք, թե ինչպես կարելի է պարտլան դարձնել իրենց անհրաժեշտ ճեղքված մակերեսով:

02-ը 13-ը

Գորիբա Բահլա - բաղադրիչները

Նախքան խառնուրդը սկսեք նախքան բաղադրիչները չափել ամենահեշտը: Այս կարտոֆիլը օգտագործում է անզգայացնող կարագի եւ բուսական յուղի, շաքարավազի, ալյուրի, թխում փոշու, վանիլի շաքարի եւ մի պտղունցի խառնուրդ: Այստեղ ես ավելացնում եմ տապակած անուշահոտ քնջութի սերմերի կես բաժակ: Փոխարենը կարող եմ օգտագործել տապակած եւ հիմար նուշ, կամ քնջութի եւ նուշի խառնուրդ: Գետնանուշները նույնպես առասպել են, բայց դա ավանդական չէ:

Ճշգրիտ միջոցառումների եւ տպման ուղղությունների համար տես Ghoriba Bahla Recipe- ը :

03-ից 13-ը

Սկսեք խմորի խառնումը

Սկսեք համատեղելով շաքարը, unsalted կարագը եւ բուսական յուղը մեծ ամանի մեջ: Ծանր փայտյա գդալը կարտադրի այս գործի կարճ աշխատանքը, եթե նախընտրում եք ձեր ձեռքերը:

Հաջորդ խառնուրդը քնջութի մեջ (եւ նուշները, եթե օգտագործվում են), վանիլային շաքար եւ աղ:

04-ը 13-ը

Աշխատեք ալյուրը խմորին մեջ

Ժամանակն է խառնել ալյուրի եւ թխում փոշու մեջ: Դա արեք ավելացրեք, ավելացնելով թխում փոշի ալյուրի առաջին հավելումը:

Դուք գուցե կարիք չունեք բոլոր ալյուրի կարիքը, եւ այս քայլը լավագույնը կատարվում է ձեռքով, քանի որ խմորն ավելի թունդ եւ խիստ կդառնա: Իմ ափսեը բավականաչափ մեծ է իմ ձեռքերը տեղավորելու համար, սակայն շատ Moroccan խոհարարներ նախընտրում են օգտագործել խմոր, լայն, մանր.

05-ից 13-ը

Կնքումը սկսվում է ձեռքի կամ Mixer- ի միջոցով

Խառնել բավարար խմորով, խմորը հիմա չափազանց փխրուն է, որպեսզի լավ լինի: Այն կառավարելի դարձնելու համար այն պետք է խառնվել եւ խառնել:

Դուք կարող եք դա անել ձեռքի համար լավ 20 րոպե կամ ավելի երկար ժամանակ: Շատ Moroccans- ն պնդում էր ձեռքի թանձրացնելով, բայց ցածր արագությամբ տախտակային հավելվածով կանգնած խառնիչը տեւում է ընդամենը 10 րոպե եւ ձեզ ազատ է մաքրելու կամ այլ բան անել:

06-ը 13-ը

Խմորը պատրաստ է

Այսպիսով, ինչ է խմորի ճիշտ հյուսելը հունցելուց հետո: Դե, այն պետք է նման լինի այստեղ ցուցադրվողը `չոր, որպեսզի ձեր մատների միջեւ ընկնեն դեռ խոնավ, հեշտությամբ սեղմել եւ ձգվել բշտիկի մեջ:

Եթե ​​խմորն այս հյուսվածքը չունի 10 րոպե տաքացումով, ապա անհրաժեշտ է կատարել ճշգրտում: Եթե ​​դա չափազանց չոր եւ խոտոր է, աշխատում է ճաշի գդալով: Եթե ​​դա չափազանց խոնավ է եւ միասնական զանգված է ստեղծում, մի փոքր ավելի ալյուրով աշխատեք: Յուրաքանչյուր դեպքում, շարունակեք շարունակել խառնել երկարատեւ ընդգրկելու ձեր հավելվածը:

Այժմ ժամանակն է շարժվել դեպի ձեւավորում եւ թխում:

07-ից 13-ը

The Bakeware- հատուկ գորիբլա մութ կամ կանոնավոր համահայկական

Գորիբա բահլա պատրաստելու ավանդական խոզապուխտը նման է թրթուրավոր թխում թերթի, ինչպես ցույց է տրված այստեղ: Այն բավականաչափ մեծ է, որպեսզի չմուշկներով պատրաստված թխվածքաբլիթների ամբողջական փաթեթը լինի, եւ չնայած, դա պարտադիր չէ, օգտագործելով այն թույլ կտա թխուկները թխել ցանկալիորեն ոգեշնչված, գավաթով ձեւավորված ստորին հատվածով:

Եթե ​​դուք չեք ունենա բորբոս, հերթական թխում թերթիկը լավ կաշխատի, չնայած, ձեր թխվածքաբլիթները, իհարկե, ունեն հարթ ընկույզ: Ոչ պապը պահանջում է ձանձրույթ, բայց ես այստեղ մշտապես պահում եմ մագաղաթյա թուղթը `հեշտ մաքրելու համար:

08-ից 13-ը

Preheat ձեր ջեռոցում

Ընտրելու համար կան երկու թխելու մեթոդներ: Ընտրեք մեկ կամ պլան `փորձելու եւ տեսնելու համար, թե որն է ավելի լավը:

• Preheat ձեր ջեռոցում մինչեւ 338 ° F (170 ° C) հետ դարակ իր ամենացածր դիրքում: Այս վառարանի տեմպը կօգտագործվի բրոյլերի կամ գրիլ տարրերի հետ համատեղ մի քանի րոպեների ընթացքում, որից հետո դարակը կրկին տեղադրվում է եւ ջեռոցը մենակ է:

• Preheat ձեր ջեռոցում մինչեւ 400 ° F (200 ° C) հետ դարակ, որը տեղադրված բարձր է, երրորդում: Այս մեթոդը պահանջում է ոչ մի ճշգրտում, բացի առջեւից դեպի պտույտ ռոտացիայից, եթե զգում ես դա:

Այն օրն, երբ ես վերցրեցի այդ լուսանկարները, ես փորձեցի երկու մեթոդներ, տեսնելով, թե ինչպես են ազդել cookie- ների վրա ճաքերի վրա: Մենք ցանկանում ենք, որ ճեղքերը լավ լինեն, բայց ոչ այնքան խորը, այնպես էլ լայն, որպեսզի խեղաթյուրեն կուռքի կլոր ձեւը:

09-ից 13-ը

Պատկերացրեք Cookies- ը

Մի քիչ խմոր վերցրեք եւ սեղմեք այն ձեռքերում մի քանի անգամ, որպեսզի այն միասին սեղմեք եւ դարձնեք այն ամուր: Կառուցեք այն հարթ գույնի մեջ, մոտավորապես 1 1/2 "(3.5 սմ), ապա շտկեք այն մի փոքր ափի մեջ, առանց ծայրերին կոտրելու:

Եթե ​​օգտագործեք հատուկ թխվածքաբլիթը, նրբորեն սեղմեք խմորը բորերի գագաթին: Հակառակ դեպքում խմորը պատրաստեք հերթական խմորիչ թերթիկի վրա:

Այստեղ ցուցադրված խմորը ձեւավորվում է հաստ կողմում: Դուք կարող եք մի փոքր ավելի առանձնահատուկ լինել, եթե օգտագործեք համաձուլված տապը, ձեւավորելով խմորին մի փոքր հարթ եւ սեղմելով եզրերը, նույնիսկ ավելի թուլացած, որպեսզի խմորն ավելի լավ է ձուլում: Սա կընձեռվի բարակ շոգեխաշած `նշանավոր գավաթով ձեւավորված հատակով, որը նախընտրում է կատարելագործող Մարոկկացի հացթուխները:

10-ից 13-ը

Թխել թխվածքաբլիթներ `երկու մեթոդ

Ուշադրություն դարձրեք, որ յուրաքանչյուր ջեռոցը տարբեր կերպով վարվում է, այնպես որ, գուցե անհրաժեշտ է փոքր ճշգրտումներ կատարել լավ արդյունք ստանալու համար:

• Եթե ​​ձեր ջեռոցը նախապես հագեցած է 338 ° F (170 ° C), միացրեք բրոյի կամ գրիլի տարրը: Տեղադրեք cookie- ները ջեռոցում, 5-ից 6 րոպե ցածր դիրքով դարակով: Անջատեք գրիլը եւ վառարանը վերեւի երրորդին տեղափոխեք դարակը եւ խմորիչը: Շարունակեք թխել եւս 15 րոպե, կամ մինչեւ թխուկները ճաքճքված են եւ գունավոր:
• Եթե ​​ձեր ջեռոցը նախապես ջերմաստիճանը հասնում է 400 ° F (200 ° C), ապա թխել ջեռոցի գագաթին երրորդում թխուկների վրա, կամ մինչեւ գագաթները ճաքճքված են եւ բլիթները լավ են գունավոր:

Հեռացրեք թխվածքաբլիթները ջեռոցում եւ թույլ տվեք սառչել եւ տեղադրել թավայի մեջ մի քանի րոպե առաջ, մինչեւ սառը սալիկ տեղափոխելը:

11-ը 13-ը

Գորիբա Բահլա - համեմատական ​​արդյունքներ

Ես փորձեցի թխել ghoriba bahla երկու տեսակի pans երկու թխում մեթոդներով. Արդյունքները ներկայացված են այստեղ: Նշենք, որ լուսանկարում թխուկների գույնը մի քիչ զիջում է այն պատճառով, որ ես պիտակավորման համար օգտագործեցի պայծառ թուղթ: (Oops! Լուսանկարչություն դաս սովորել!)

Ավանդական կաղապարը (ֆոտո ձախ կողմը) թույլ տվեց բլիթները խորքային ճեղքերով, չնայած նրանք կարող էին շատ խորը եւ լայն լինել, ես չխնայեցի թխվածքները, ինչպես որ ես արեցի:

Թխվածքաբլիթների թխվածքաբլիթները (ֆոտո աջ կողմում) ավելի լավ են, բայց ընդունելի ճաքեր: Թռիչքի ավելի բարձր դիրքը կարող է ավելի խորը ճաքեր տա, բայց ես խմորից դուրս էի, փորձելու համար:

Ես եզրակացրեցի, որ երկու մեթոդները ընդունելի են, սակայն, որ վառարանի մեթոդը որոշ չափով ավելի դրամատիկ ցնցող ազդեցություն է ունենալու, հատկապես, երբ համադրվում է ավանդական գորուբա կաղապարի հետ: Կախված ձեր խմորու հետեւողականությունից, այդ ազդեցությունը կարող է չափազանց շատ լինել, քանի որ չոր խմորը կբարձրանա ավելի հաստ, խորը ճաքեր:

12-ից 13-ը

Նայիր գորիբայի ստորին մասում

Ահա թե ինչն է cookie- ի ներքեւի մասում, երբ պտտվում է գորիուբայի կաղապարը: Եթե ​​ես խմոր ձեւավորեի շերտավոր սկավառակի մեջ եւ ձեւավորեի այն հատուկ թխվածքի վրա, իմ ghoriba- ն ավելի խորը գավաթ է եւ ավելի բարակ եզրեր:

13-ը 13-ը

Սառեցումը, պահելը եւ ծառայելը Գորիբա Բահլա

Թույլ տվեք, որ ghoriba bahla- ն ամբողջովին սառչելուց առաջ հերմետիկ կոնտեյներով պահելը: Դուք կցանկանայիք օգտագործել մոմով փաթաթված թղթի, պլաստիկի կամ փայլաթիթեղի միջեւ շերտերը, խուսափելու վերին շերտերից փշրանքները, որոնք քայքայվում են ներքեւում թխուկների տեսքը: Քուքինները լավ կպահեն սենյակային ջերմաստիճանում մեկ կամ երկու շաբաթվա ընթացքում, սակայն սառեցումը ապահովում է լավագույն համը `եթե առաջին շաբաթվա ընթացքում դրանք սպառված չեն:

Նրանք հրաշալի ավելացնում են Մարոկկայի թեյի ժամանակի սեղանին եւ ընդհանուր առմամբ մատուցվում են մյուս Moroccan ghoribas , թխվածքաբլիթներ կամ խմորեղեն:

Ավելի շատ տեղեկություններ իմանալ գորիբա bahla- ի մասին , ժամանակ առ ժամանակ այցելել Նադա Կիֆֆայի գրառումը:

Այլ հեշտ ձեւով բլիթների համար, տես Իմ Ghoriba Recipes- ի ցուցակը :