Թեեւ դուք կարող եք այս դասական Moroccan կարճամետրաժ cookies պարզ, նրանք այնքան ավելի լավ է, ճարպային, ճարպային լրացումներ են unhulled քնջութ եւ նուշ. Օգտագործեք մեկը կամ մյուսը, կամ երկուսն էլ:
Ինչպես շատ ուրիշ ghoribas , որ cookies հեշտությամբ պատրաստվում է խմոր ձեւավորել գնդակներ, որոնք ստանում են մի փոքր flattened. Մակերեւույթում տեսած այդ ճեղքերը շատ ցանկալի են եւ, ըստ էության, ինչն է տարբերում այս կարճ գորիբան որպես bahla , որը նշանակում է հիմարություն: Ոմանք կարող են բանավիճել, թե արդյոք փուչիկները պետք է թխեն ճեղքերով կամ հիմար լինեն, քանի որ ճեղքերը նման են ծռված ժպիտների, բայց հավանաբար չի խանգարի այն բանից հետո, երբ դուք կծում եք այդ բոլոր ճռճռոցով, բայց դեռեւս հալեցնում է բերանի փխրուն բարությունը:
Սողանքից մի կողմ քաշեք, եթե ձեր կարճատեւ գորիբան չունենա ճաքեր, ինչպես օրինակ, Գոռիբա տոստիկ քնջութի բաղադրատոմսով ցուցադրվողները, դրանք չպետք է կոչվեն bahla : Խմորի հյուսվածքը պետք է ուշադրություն դարձնել, որպեսզի այդ ճեղքերն ստանալու համար:
Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են խմորի մի քանի ժամ կամ գիշեր հանգստանալ, այնուհետեւ խմորի մեջ առաջացնելով միայնակ գործող խմորիչ փոշի: Այս բաղադրատոմսը չի պահանջում, որ հանգստացնող քայլը լինի, բայց խմորը պետք է երկար ժամանակ աշխատի ձեռքով կամ խցիկի խառնիչով `ճիշտ հետեւողականության հասնելու համար:
Ավանդաբար Գորիբա Բահլան թխում էր թխում թխում թերթի վրա, որը զիջում է թխվածքաբլիթներ գագաթին : Այսօր, սակայն, շատ տնային հացթուխներ օգտագործում են սովորական թխում թերթիկը: Դուք կարող եք տեսնել հատուկ տեսախցիկը լուսանկարչական ձեռնարկում, ինչպես կատարել Ghoriba Bahla- ն :
Ինչ պետք է ստանաք
- 125 գ (2/3 բաժակ) շաքարավազ
- 125 գ (1/2 բաժակ) unsalted կարագ, softened
- 125 գ (1/2 բաժակ)
- բուսական յուղ
- 40 գ (1/4 բաժակ) unhulled քնջութ սերմերը
- 40 գ (1/4 բաժակ) նուշ
- 2-ից 3 թեյի գդալ վանիլային շաքար
- մի պտղունց աղ
- 500 գ (4 բաժակ) ալյուր, մոտավորապես:
- 1 1/2 թեյի գդալ (7 գ) թխում փոշի
Ինչպես դարձնել այն
Դարձնել խմորը
- Ժամանակի նախաշեմին քնջութին տապակել սերմերը մեկ շերտով տարածելու եւ մոտավորապես 10 րոպեի ընթացքում 400 F (200 C) ջեռոցում խմորի միջոցով: թող թույն. Բլանշը եւ տապակել նուշը , ապա խառնել աղմուկը:
- Միավորել շաքարավազը, կարագը եւ յուղը մեծ ամանի մեջ:
- Խառնել քնջութի սերմերը, նուշը եւ վանիլի շաքարը:
- Խառնել ալյուրի կեսը եւ փխրեցուցիչը: Համակցված օգտագործեք ձեր ձեռքերը `մնացած ալյուրից բավարար աշխատելու համար, որպեսզի չոր, փխրուն խառնուրդը:
- Օգտագործեք կայուն խառնիչ եւ թիակային հավելված, խմորն ամենացածր արագությամբ 10 րոպե խառնելու համար կամ 20 րոպեով ձեռքով խառնել, որպեսզի խմոր լինի, որը կուտակում է միասին, բայց ոչ այնքան խոնավ, այնպես էլ միասնական միասնական զանգված ստեղծելու համար: Եթե խմորը կարծես խոնավ է, մի քիչ ալյուր ավելացրեք: Հակառակ դեպքում, եթե խմորը շատ չոր եւ խեղճորեն մաքրվի գնդիկով, ապա ավելացնել ճաշի գդալ կամ երկու նավթ: Ամեն դեպքում, թույլ խառնեք ժամանակը խառնուրդը ամբողջությամբ խառնելու ցանկացած լրացում:
Ձեւը եւ թխել թխվածքաբլիթները
- Preheat ձեր ջեռոցում մինչեւ 338 F (170 C). Եթե դուք չեք ունենա հատուկ ghoriba բորբոս, պարբերական թխվածք թերթիկ մաղել թղթի հետ: Գորիբայի կաղնու քաշելու կարիք չկա:
- Հացահատիկի մի մասը վերցրեք եւ սեղմեք ձեր ձեռքին `սեղմելով եւ բորբոքեք: Կառուցեք այն 1 1/2 "(3.5 սմ) գնդակի մեջ, ապա շտկեք այն ձեր ափի մեջ, հարթ սկավառակի ձեւի մեջ: Ճիշտ կոտրված եզրեր:
- Նրբորեն սեղմեց cookie- ի վրա, պատրաստված տապի վրա դրված թավայի կամ տեղի վրա: Կրկնել մնացած խմորով: Նախատեսված է թխել խմբաքանակով:
- Տեղադրեք թխում դարակը իր ամենացածր դիրքում եւ միացրեք բրոյլերին: Թխել թխվածքաբլիթները 5 կամ 6 րոպե, ապա անջատել broiler- ը եւ տեղափոխել բլիթները մինչեւ ջեռոցի վերին երրորդը: Շարունակեք թխել եւս 15 րոպեով, կամ մինչեւ թխուկները թույլ գունավոր են խճճված գագաթներով:
- Հեռացրեք ջեռոցում եւ թույլ տվեք, որ թխվածքաբլիթները թխել մի քանի րոպե սառը: Փոխանցել դրանք դարակաշարին, որպեսզի սառչեն ամբողջովին սառչելուց առաջ, նախքան հովացվող կոնտեյներով պահեստավորումը մոմով կամ պլաստիկով շերտերի միջեւ:
Խորհուրդներ
- Քաղցրավենիքի եւ թխելու մեթոդի օգտագործման փոխարեն, դուք կարող եք պարզապես թխել ջեռոցի վերին երրորդում 400 F (200 C) թխուկները մոտ 15-20 րոպե կամ մինչեւ թույլ գունավոր խցանված գագաթներով:
- Որքանով մութ է cookie- ները ձեզ մոտ: Ավանդաբար, ամենաշատ փխրուն բաղադրատոմսերը պահանջում են թխում մինչեւ սահմանված եւ հազվադեպ գունավոր, բայց շատ Մարոկկոններ համարում են գունավոր թխվածքաբլիթներ թխել: Դրանք պետք է թխվեն բավականաչափ երկար ժամանակ, որպեսզի հասնեն չոր խառնաշփոթին, բայց շատ խոհարարներ նախընտրում են թխել ոսկե երանգը: Ուշադիր եղեք, որ այրեք դրանք:
- Եթե հատուկ ձեւավորած թավայի օգտագործումը, խմորը կարող է ձեւավորվել խիտ սկավառակների մեջ (վստահ եղեք, որ ծայրերը չեն ճեղքված), բարակ եզրեր, որպեսզի ավելի դրամատիկ խոռոչի հատակին հասնեն:
- Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, թխել մի քանի թեստային թխվածքաբլիթներ, որպեսզի տեսնեն, թե ինչպես է ձեր խմորը արձագանքում ձեր վառարանում: Իմ ներկա վառարանը, օրինակ, տաքացնում է տարբեր այլ ջեռոցներ, որոնք ես ունեի, պահանջելով, որ ես թխում տորթերի, բլիթները եւ հացը, ջեռոցի վերին երրորդում, փոխարենը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 320 |
| Ընդհանուր ճարպ | 26 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 13 գ |
| Խոլեստերին | 27 մգ |
| Նատրիում | 247 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |