Չնայած Kaab el Ghazal բառացիորեն թարգմանվում է Մարոկկայի արաբերենից որպես «վիշապի կոճ», այս կիտրոնի ձեւավոր բլիթները հայտնի են որպես Gazelle Horns կամ ֆրանսիացի Cornes de Gazelle : Նրանք հաճախակի են ծառայում հատուկ առիթներով:
Նարնջի ծաղիկի ջրով եւ դարչինով նրբաթիթեղի մածուկը ներծծվում է նուրբ խմորով, ձեւավորվում է կիսալուսին եւ հետո թխում մինչեւ հազիվ ոսկեգույն: Դանդաղ նարնջի ծաղիկի ջրի մեջ, որը հետեւում է փոշի շաքարի փոշին, ընտրովի է, այդ դեպքում խմորեղենը կոչվում է « Kaab el Ghazal M'fenned» :
Քայլ առ քայլ նկարների համար տես Ինչպես կատարել Kaab el Ghazal: Նաեւ փորձեք նման նուշ Baton-Shaped Cookies հետ քնջութ սերմերի .
Ինչ պետք է ստանաք
- For Almond Paste:
- 1 1 բ / 5 500 գ նուշ (բլթակված, մաշված)
- 1 1/3 բաժակ / 275 գ շաքարավազ
- 1/3 բաժակ / 75 մԼ նարնջագույն ծաղիկ ջուր
- 1/4 բաժակ / 60 գ կարագ (unsalted, հալված)
- 1/4 թեյի գդալ դարչին
- Լրացուցիչ: 1 պտղունց mastic (կամ
- gum arabic փոշի)
- Համար խմորեղեն խմոր `
- 3 բաժակ / 375 գ ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 2
- փոքր ձու (կամ 1 1/2 խոշոր ձու)
- 3/4 բաժակ / 170 գ կարագ (unsalted, հալված)
- 4-5 ճաշի գդալ նարնջագույն ծաղիկի ջուր
- Լրացուցիչ Egg Wash- ի համար:
- 1 ձու
- 1 ճաշի գդալ նարնջագույն ծաղիկի ջուր
- Լրացուցիչ Kaab el Ghazal M'Fenned- ի համար.
- Լրացուցիչ: նարնջագույն ծաղիկների ջուր (լողանալու համար)
Ինչպես դարձնել այն
Դարձնել նուշ կպցնել
Անցնել միմյանց նուշները մի քանի անգամ մսով սրբիչով, որպեսզի ձեւավորեն մածուկ: (OR, հալեցնում է նուշները սննդի պրոցեսորում հինգ րոպե կամ ավելի երկար, մինչեւ ձեւավորվող մածուկը ձեւավորվի):
Ձեր ձեռքերով շաքար, դարչին, նարնջագույն ծաղկային ջուր եւ արմավենու արաբական փոշի մանրակրկիտ խառնեք հիմար նուշները `հարթ, խոնավ մածուկով: Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել մի փոքր շաքար, դարչին կամ նարնջագույն ծաղկային ջուր:
Նրբաթիթեղի խառնուրդի մի փոքր մասը վերցրեք եւ այն ձեւավորեք ձեր երինջի նման ձողիկներ ձեր փոքր մատի չափի մասին: Կրկնել մնացած նուշ մածուկով, ծածկել եւ մի կողմ դնել: (Պատրաստված նուշ մածուկը կարող է սառեցնել այս փուլում մինչեւ մի քանի օրվա ընթացքում:)
Կատարել խմորեղեն խմոր
Խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին ձեւավորելու համար փափուկ խմոր եւ 20 րոպե կամ ավելի երկար ժամանակով ձեռքով պատրաստել մինչեւ խմորը շատ սահուն եւ առաձգական: (Կամ, խմոր խմոր մի սննդի պրոցեսորին խմորի կցորդով, կամ խմոր խառնուրդով խառնուրդը խառնել: Խմորը խառնել մեքենայի մեջ 5-10 րոպե, մինչեւ խմորը հարթ եւ առաձգական է:)
Խմորը բաժանել 4-ից 6 մասի, ծածկել պլաստիկ փաթեթավորմամբ եւ մի կողմ դնել 15 րոպե կամ ավելի երկար:
Կաղապար Էլ Ղազալ
Շատ թեթեւ փոշի է աշխատել մակերեսով ալյուրով: Խառնել մի խմորից մինչեւ բավական բարակ, շատ նուրբ կտոր ստվարաթվի հաստությամբ: Բարձրացրեք խմորը եւ այն փոխարինեք մի քանի անգամ, երբ դուք աշխատում եք դյուրին դարձնելու համար:
Կառուցեք խմորի վերին մասի մածուկը: Խմորի վերին եզրը կտրատեք ներքեւում նուշ մածուկի շուրջ, թաքցնելու համար, թույլ տալով խմորի մի փոքր համընկնում: Սեղմիր խտացրած խմորը, այն սերտորեն կնքելով նուշ մածուկի շուրջ: (Կախված խմորի լայնությունից, դուք կարող եք խմորից առաջ ծալել երկու կամ ավելի ձողիկներ տեղադրելու համար: Թույլ տալ մոտ 1 1/2 դյույմ պաստերի ձողիկների միջեւ, երբ դա կատարվում է .)
Օգտագործեք ձեր մատները պտտել եւ թորված նուշ մածուկը ձեւավորել կույտաձեւ վիճակում, ինչպես նաեւ «Ու» տառով:
Հետագայում կաղապարը կախված է ավանդական կաաբ ալ-գազազի ձեւի վրա, հենապատերի վրա եւ հատակին լայնորեն: Հիշեք, որ թխուկները թխում են թեթեւակիորեն, ուստի լավ է թխուկները ձեւավորել, որպեսզի դրանք մի փոքր նեղ լինեն:
Զգուշորեն կտրեք կողոսկրը, օգտագործելով հրուշակեղենի կամ դանակի վրա, fluted խմորեղեն անիվը առաջարկում է ամենափոքր եզրագիծը: Ստուգեք, որ կտրված ծայրերը կնքված են միասին. եթե ոչ, պտղունցեք խմորը պատշաճ կերպով ցածրացնել նուշ մածուկը: Կպչուն ժապավենի փոխանցումը անթափանց թխում թերթիկի վրա:
Կրկնել մնացած խմորով եւ մածուկով: Պահպանեք որեւէ խմոր, որը չի օգտագործվում պլաստիկ փաթեթի տակ: Երբ դուք աշխատում եք, հավաքեք խմորով քերիչները, դրանք ձեւավորեք գնդակներ եւ վերադառնաք պլաստիկ, հանգստանալու համար, նախքան նորից դուրս գալը:
Թխել թխվածքաբլիթներ
Եթե ժամանակը թույլ է տալիս թողնել ձեւավորված բլիթները հանգստանալու, բացելու համար, մեկ կամ ավելի ժամ առաջ, թխելու համար:
Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 ° F (180 ° C):
Ընտրովի ձվի լվացումը վառիչ շող է տալիս թխած թխվածքաբլիթներին: Դարձնել ձվի լվացումը `1 ճաշի գդալով 1 թեյի գդալ ծաղիկի ջրի մեջ ծեծելով միասին: Lightly խոզանակ լվանում վրա Cookies. Այնուհետեւ, երկար փոսով կամ ասեղով, յուրաքանչյուր թխուկի վերեւի երկայնքով ձողում երկու կամ երեք անցք է գցում:
Թխել թխվածքաբլիթները նախընտրական ջեռոցում, մեկ թխում թերթիկի ժամանակ, մոտավորապես 12 րոպե կամ մինչեւ ոսկե ոսկեգույն: (Խուսափեք թխումից, քանի որ դա խստացնում է խմորեղենը եւ խստացնում է նուշ մածուկը):
Փուչիկները տեղափոխեք դարակաշար, պոլիէթիլենային կոնտեյներով պահելու համար մանրակրկիտ զովացնելու համար:
Լրացուցիչ Kaab el Ghazal M'Fenned
Մինչ թխած թխվածքաբլիթները դեռ ջերմ են, դրանք շտապ կարմիր նարնջի ծաղիկների ջրում, թափահարեք ավելցուկից եւ գլորում են փոշի շաքարի մեջ:
Եթե դուք չեք ցանկանում ուժեղ նարնջագույն ծաղիկների ջրային համը, ապա բլիթները նարնջագույն ծաղիկների ջուրով շաղ տանելուց հետո դրանք շաքարի փոշու մեջ գլորում են: Կամ, վերացրեք նարնջագույն ծաղկային ջուրը եւ շաքարավազի շաքարավազի մեջ ջերմ քաաբ էլ գազալը :
Kaab el Ghazal- ը լավ է պահում սենյակային ջերմաստիճանում, երբ պահվում է պլաստիկ կոնտեյներով: Նրանք կարող են սառեցնել մինչեւ մի քանի ամիս:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 87 |
| Ընդհանուր ճարպ | 6 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 32 մգ |
| Նատրիում | 37 մգ |
| Ածխաջրեր | 7 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |