Խոհարարական արվեստի մեջ ձվի լվանալը ծեծված ձվերի խառնուրդն է եւ այնպիսի հեղուկի մի տեսակ, որը խառնել է խմորով, նախքան փխրեցնելու, փայլ եւ գույն ավելացնել:
Եթե դուք երբեւէ տեսել եք կարկանդակ ոսկե, փայլուն շերտով մակերեսի վրա, ապա այն հավանաբար ստեղծվել է փխրեցուց առաջ այն ձվի լվանալով խոզանակով:
Ձվի լվանալը նույնպես օգնում է ոսկե շագանակագույն փայլուն փափուկ հացին, ճաշի գդալներով, դանիական խմորեղենով, դարչինով գլանով, բրիոկեով եւ քաղցրավենիքով:
Ձու լվանալը կարող է օգտագործվել նաեւ որպես սոսինձ `միմյանց խմորից երկու եզրեր ապահովելու համար, քանի որ լցոնված խմորեղեններ պատրաստելը, նման էմպանադաների կամ այլ բուսական բաղադրատոմսերի նման: Սա աշխատում է ձվի մեջ պարունակվող սպիտակուցի պատճառով, երբ այն եփում է, խստորեն ամրապնդում:
Եվ եթե ցանկանում եք շաքարավազի կամ հաց պատրաստել ձեր քաղցրավենիքը կամ հացը, ապա ձվով լվանալով փափկացնելով, առաջին հերթին կօժանդակեն այն հատիկներին, որոնք հարթեցնում են մակերեւույթին, ցրելու համար:
Որպես փաստ, դուք պետք է զգույշ լինեք ձվի լվացման հետ, երբ դուք աշխատում եք ճարպային խմորեղենով , քանի որ եթե այն կաթում է խմորեղենի եզրերին, կարող է սոսինձը միաձուլել միասին, այսպիսով խոչընդոտելով խմորիչի խեղդումը, մինչդեռ այն թխում է .
Նաեւ զգուշացեք. Եթե դուք չեք լվանում ձեր խմորեղեն խոզանակը անմիջապես, դուք կարող եք գտնել, որ դուք պատրաստել եք ձեր խմորիչ խոզանակի խնձորները, հատկապես, եթե ձերն է կատարվում բնական փայլերով: Լվանալ ձեր խոզանակը հենց այն ժամանակ, օգտագործելով այն, օգտագործելով սառը ջուր (քանի որ տաք ջուրը կպչում է ձվի), եւ երբ ձվերը լվանում են, կարող եք առաջ գնալ եւ լվանալ այն տաք կամ տաք ջրով:
Ի դեպ, ես նախընտրում եմ օգտագործել սիլիկոնե խմորիչ խոզանակ, քանի որ ավելի հեշտ է մաքրվել, խնձորները չեն կարող միաձուլվել միասին, եւ սիլիկոնային շրթունքները բնական փրփուրներ չեն անում հոտը կամ ճարպը: Ոչ էլ նրանք իրենց փայլերը թափեցին, թե ինչպես են բնական փշոտ խոզանակները:
Լավ, եկեք հասնենք բաղադրատոմսով:
Հիմնական ձու լվացքի բաղադրատոմսը
- Կտրել ձվի մեջ մի գավաթ եւ մանրակրկիտ ծեծել պատին:
- Ավելացնել 2 Tbsp ջուր եւ մի պտղունց աղ, եւ ակտիվանալ մինչեւ համակցված:
- Օգտագործեք խմորեղեն խոզանակ, ձվերի լվացման համար ձեր մակերեւույթի մակերեւույթի վրա:
Դա այդպես է: Դուք կարող եք օգտագործել ավելի քիչ հեղուկ, ավելի մուգ ձվի լվանալ, կամ փոխարինել կաթ կամ սերուցք ջրի համար: Alternatively, որոշ մարդիկ օգտագործում են մաքուր ձու եւ չեն էլ նեղացնում որեւէ հեղուկ ավելացնելով: Սա շատ մուգ շող է բերելու:
Ձվի լվացումը կարող է օգտագործվել միայն սննդամթերքի վրա, բացառությամբ հրուշակեղենի: Duchesse կարտոֆիլը սովորաբար փխրեցուց առաջ ձվի լվանալ: