Թեեւ ճիշտ է, դուք կարող եք ակտիվացնել միայն մի բան, որոշակի կրճատումներ են միսը կամ թռչնաբուծական ավելի հարմար է խառնել տապակել.
Ահա խորհուրդներ այն մասին, թե ինչ տեսակի միս, թռչնաբուծություն, ծովամթերք եւ tofu աշխատում է խառնել կարտոֆիլի, ինչպես նաեւ բաղադրատոմսերը:
Տավարի միս
Մսը ընտրելու համար կցանկանայիք կրճատել կրծքավանդակի կրճատումները, որոնք երկուսն էլ նիհար եւ նուրբ են նման տավարի կրճատումներով:
Flank Սթեյք : Սա մանր կտրատած միսը գալիս է կովի մոր որովայնից:
Այն մթերքների ամենատարածված հատվածն է, որ տապակել է: Քանի որ թրթիռի սթեյքը շատ կոշտ է, կտրված է հացահատիկի միջով, սա հանգստացնում է մկանային մանրաթելերը, դարձնելով մսի ավելի նուրբ:
Սիրոին սթեյք կարող են հաջողությամբ օգտագործել կատաղություն.
Հաբի սթեյք : Որոշ խոհարարներ նաեւ խորհուրդ են տալիս փեշի սթեյք խառնել տապակի համար: Այն նաեւ օգտագործվում է մեքսիկացի ֆաջիտաների համար:
Խոզի միս
Օգտագործեք խոզի միսը, ինչպես, օրինակ, խոզի մսից: Մեկ այլ տարբերակ է խոզի կոտլետը, այն նիհար է, բայց բավարար քանակությամբ ճարպ `ավելացնելով թե խոնավության եւ թե համը:
Հավ
Հավի դոշիկներն աշխատում են խառնաշփոթի մեջ: Սպիտակ կրծքամիսը բավականին նիհար, նուրբ եւ ամուր է, որպեսզի խառնաշփոթի ընթացքում պահեն: Այնուամենայնիվ, դժվար եւ արագ կանոններ չկան: Շոգերի շատ ձիթապտուղներ պատրաստվել են հավի ձիերով:
Ձուկ եւ խեցգետիններ
Օգտագործեք ամուր ձկան ձկներ, որոնք կպահպանեն իր ձեւը եւ կպչուն չթողնեն տապակման ժամանակ, ինչպիսիք են կոդը կամ հիդիբուտը, ծովային գագաթը կամ կարմիր աղմուկը : Ձուկը սովորաբար եփում է այլ մեթոդով, ինչպիսիք են նավթի կամ գոլորշիացման հետ կապված բրիչը, նախքան ճաշ պատրաստելու վերջի մոտ մյուս խառնիչ բաղադրիչները զուգակցելը:
Քաղցրավենիքի, խնձորների, բրնձի եւ օմարի համար կարող է տհաճ լինել, սակայն կարեւոր է, որ դրանք չխանգարեն: Խոհարարական խառնուրդներից մեկի մեթոդը (ծովախեցգետին) պետք է հեռանա ռումբերից, կաթնաշոռով կամ տապակել: Սա փափկացնում է բուրմունք եւ օգնում է պահպանել մանր կտրատած մսային գորգը եւ ոչ թե պզուկ:
Tofu
Օգտագործեք ամուր կամ ավելցուկային լավ drained tofu, որը խառնել է խառնել տապակած բաղադրատոմսերում, որպես փոխարինող մեկ այլ սպիտակուցի կամ ավելացված սպիտակուցի դակիչ տավարի, հավի կամ ծովամթերքի հետ: