Քաղցրավենիքի կրեմը, որը նաեւ հայտնի է որպես քաղցր պղպեղ, օգտագործվում է բոլոր տեսակի աղանդերի մեջ, որպես խառնուրդներ, ինչպիսիք են սերուցքային շրթունքները (profiteroles), éclairs, մրգային թթուներ, որպես կարկանդակ լրացնելով կամ տորթերի շերտերի միջեւ:
Այս քաղցրավենիքի կրեմի բաղադրատոմսը ներառում է կարագ, որը ոչ բոլոր բաղադրատոմսեր է անում, այլեւ խմորեղենի կրեմը մի քիչ հարստացնում է: Զվարճալի փաստը. Խմորեղեն կրեմն իսկապես պուդինգ է, որը պատրաստված է կրկնակի քանակությամբ cornstarch- ով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 բաժակ կաթ (ամբողջական)
- 3 ձվի դեղնուցներ
- 1/4 բաժակ շաքար (հատիկավոր)
- 1/4 բաժակ հացահատիկը
- 1 տապակ կարագ
- 2 թեյի գդալ վանիլային քսուք (մաքուր)
Ինչպես դարձնել այն
- Տաքացրեք կաթը ցածր ջերմության վրա ծանր ընկղմված կաթսայում, մինչեւ այն սկսում է գոլորշիանալ:
- Առանձին-առանձին խառնել միասին ձվի դեղնուցները, շաքարն ու եգիպտացորենը, մեծ գավաթով: Դուք պատրաստվում եք կտրել ցնցուղը, մինչեւ որ հետեւողականությունը հաստ եւ յուղալի է:
- Երբ կաթը սկսում է գոլորշիանալ, դանդաղ կաթը կաթը կաթում է բարակ հոսքի մեջ ձվի խառնուրդի մեջ, իսկ ակտիվորեն խառնելով: Թողնել կաթի մնացած մասը:
- Հաջորդը, ավելացրեք կաղամբի ձվի խառնուրդը, կաթը մնացած կաթով: Կրկին եռացրեք, 2-ից 3 րոպե, իսկ շարունակում է ջերմացնել խառնուրդը նրբորեն միջին ջերմության մեջ, մինչեւ խմորիչ կրեմը բավականին հաստ է: Բայց թույլ մի տվեք այրել:
- Հեռացրեք ջերմությունից եւ ցողեք կարագի եւ վանիլի մեջ: Հերիք է, փոխանցել խմորեղենի կրեմը մի գավաթ, եւ այնուհետեւ սահմանել այդ ամանի մեջ ավելի մեծ գավաթով, որը լցված է սառույցով: 30 րոպե սառը նման, ապա սառեցրեք հրուշակեղենը մինչեւ ամբողջովին սառեցված: Սառնարանի մոտ չորս ժամը լավագույնն է, եւ դա 2-ից 3 օրվա ընթացքում կպահպանվի սառնարանում:
- Ճիշտ պուդինգի նման, խմորեղենի կրեմը կլրացնի մաշկը վերեւում: Դա կանխելու համար դուք կարող եք պլաստիկ պլաստիկ ծածկել պլաստիկ շղարշով ամբողջովին սեղմված քաղցրավենիքի մակերեւույթին վրա, այնպես որ օդ չի ստանում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 452 |
| Ընդհանուր ճարպ | 20 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 346 մգ |
| Նատրիում | 201 մգ |
| Ածխաջրեր | 50 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 16 գ |