Կատարեք համեղ տնական ջեմ, ժելե կամ մարգարիտ ամեն անգամ, հետեւելով այս խաբեության խորհուրդներին:
Միշտ օգտագործեք վնասված պտուղներ: Պտուղը չափազանց մեծ վնաս կհասցնի արդյունքը, եւ ջեմը, ամենայն հավանականությամբ, արագ կվատանա:
Մրգային թարմությունը ազդում է ինչպես պատրաստի արտադրատեսակների վրա: Պեկտինի պատճառով խառնել, ժելեին եւ մարմարը : Պեկտինը բնականաբար մրգի պտղից է տեղի ունենում եւ, երբ շաքարավազով պատրաստված եւ բնականորեն առաջացող թթվային պտղից, հաստացնում եւ պահպանում է պահպանակը: Ցիտրուսային մրգեր, կանադա, խնձոր եւ կարմիր ծովախեցգետինները ունեն բարձր պեկտինի մակարդակ: Փափուկ մրգեր, ինչպիսիք են դեղձերը, ունեն ավելի ցածր մակարդակներ: Եթե պեկտինի պտուղները ցածր են, ապա ավելի բարձր մակարդակի պտուղները պետք է ավելացվեն: Այլապես, կիտրոնի հյութի մի քանի ճզմում կարող է օգնել նրանց: Հնարավորության դեպքում օգտագործեք թեթեւակի պտուղներ, երբ պեկտինի մակարդակը կլինի ամենաբարձր:
Օգտագործեք հատիկավոր կամ պահածոյացված շաքար: Granulated է լավ pectin պտուղների համար: Շաքարի պահպանումը ավելի թանկ է, բայց կպարգեւի ցածր պեկտինի պտուղները `առանց կիտրոնի հյութի ավելացման անհրաժեշտության: Միշտ համոզվեք, որ շաքարը լիովին լուծարվելուց առաջ եփում է: Եթե ոչ, արդյունքը կլինի գերակշռող:
Ապահովեք ձեր բոլոր սարքավորումները փայլուն մաքուր: Դոնդողը պատրաստելու համար միշտ օգտագործում է ժելե տոպրակը կամ թեյի սրբիչը:
Միաժամանակ չափազանց մեծ քանակություն չանեք: Մրգերի եւ շաքարի խոշոր ծավալները երկար ժամանակ կտանեն ընդլայնման կետին `պատճառելով պտուղը կոտրելու եւ ի վերջո լուծելու ջեմ:
Տեղադրել մի փոքր ափսե կամ թեյարան, 15 րոպե սառնարանի մեջ, ստուգելու համար: Լցնել լոլիկի մի գդալ տաք ջեմ, ժելե կամ մարմարե ափսեի վրա եւ վերադառնալ սառնարան 5 րոպե: Հպեք եզրերի կույտը, ձեր մատնանշված մատով, այն սահմանվել է, երբ բոլորը խորշում են եւ խճճված: Միշտ փորձեք ստուգել կետը, երբ առաջարկվում է բաղադրատոմսը: Եթե սահմանված չէ, շարունակեք եփել, ամեն 5 րոպե ստուգեք: Մի գցեք: Գայթակղիչ է ճաշ պատրաստել, որպեսզի հասնի ավելի կոշտ հավաքածուին: Մի փոքր looser ջեմ նախընտրելի է, մեկը, որը նախասիրություններում արտացոլված է, կամ որտեղ պտուղը լուծարվել:
Skim ցանկացած մացառ, որը բարձրանում է մակերեսին, միայն այն ժամանակ, երբ կետը հասնում է: Skim մի պանիր կամ ավելացնել մի փոքրիկ կտոր կարագի եւ ակտիվանալ: Սա կվերացնի աղբը գրեթե անմիջապես:
Միշտ թողնել ջեմը, որպեսզի 15 րոպե հեռացնեն շոգին , տեղադրեք կետը հասնելուց առաջ մակերեւույթը բարձրացնելով մակերեսի վրա, երբ թափվում է բանկաների մեջ:
Միշտ օգտագործեք մաքուր, ստերիլացված բանկա : Ստերիլիզացման համար լվանալ տաք օճառի ջրի մեջ, լավ լվանալ եւ առատորեն վառարանում տեղադրել առնվազն կես ժամ:
Կափարիչի մակերեւույթը կափարիչով ծածկել մոմի սկավառակով: Սա օգնում է կանխել բորբոսը պահեստավորման ընթացքում: Կպչուն ժապավենը ամուր հիմքով կամ էլփոստով պատված սալիկապատ պնակով: Պահել սառը, նախընտրելի մութ տեղում: Միայն բացվել է սառնարանում: