Ինչպես կատարել տնական ձու նապաստակ

01-ից 10-ը

Հավաքեք բաղադրիչները տնական ձու նապաստակի համար

Տնական ձվի արիշտա հեշտ է անել, առնվազն ավելի հեշտ է, քան դուք հավանաբար մտածում եք: Գործընթացը մանրամասնորեն նկարագրվում է այս քայլ առ քայլ ուղեցույցում, որպեսզի տեսնեք, թե ինչպես խմորը նայում է յուրաքանչյուր փուլում: Եթե ​​փորձել եք մակարոն պատրաստելուց առաջ եւ գտել այն պակաս քան-քան բավարարել, գիտեք, որ այս ձու լապշաները շատ ավելի հեշտ են, քան իտալական մակարոնեղենը, քանի որ դրանք չեն քաշվել: Եթե ​​դուք ունեք մակարոնեղեն մեքենա, ապա անպայման կօգտագործեք այն, սակայն, ինչպես ցույց է տրված հետեւյալ նկարներում, աշխատում է ճիշտ այնպես, ինչպես ատամները, տնական հոտերը:

Անհրաժեշտ չէ այնքան ուղղություն: Ստուգեք այս մեկանգամյա բաղադրատոմսը, տնական ձվի արիշտոյում :

Տնական Egg Noodles- ի համար անհրաժեշտ է `

• 1 բաժակ ալյուր, գումարած ավելին `լապշա նետելու համար
• 1/2 թեյի գդալ լավ ծով աղ
• 2 խոշոր ձու
• Մեծ գունդ
• Rolling pin կամ մակարոնեղեն արտադրող / գլանային
• Չորացնող / սառեցնող դարակ կամ խաշած բռնակ

02-ից 10-ը

Սկսեք խմորը

Ձու նապաստակները պատրաստվում են պարզ ձու եւ ալյուր խմորից: Որոշ մարդիկ խառնել են խառնուրդը, օգտագործելով ալյուրը, որպեսզի պատրաստեն մի տեսակ ամանի մեջ, որպեսզի սկսեն խառնել ձվերը եւ այնուհետեւ ալյուրը դանդաղորեն ներդնել, քանի որ ձվերը ծեծում են եւ սկսում խմել խմորը: Խմորի խառնումը գունդի մեջ շատ ավելի հեշտ է մարդկանց համար:

Միավորել 1 բաժակ ալյուր եւ 1/2 թեյի գդալ նուրբ ծովային աղ մի մեծ մանր ամանի մեջ: Լավացրեք ալյուրի կենտրոնում եւ կոճակին կենտրոնում խառնել 2 խոշոր ձու :

03-ից 10-ը

Սկսեք խմորի խառնումը

Օգտագործեք ճարպը, ծեծելու համար ձվերը եւ աստիճանաբար սկսեք խառնել ալյուրի մեջ, ջրհորի մեջ գտնվող ջրհորի կողմերից, ձու մեջ: Սկզբում կտեսնեք, որ ձու եւ ալյուրը երբեք չի համախմբվի, եւ ալյուրը մնալու է ծեծված ձվի մեջ տարօրինակ գոտիներում: Մի անհանգստացեք, խմորը կհամախմբվի:

04-ից 10-ը

Աշխատեք խմորով միասին

Շարունակելով ալյուրը ձու մեջ աշխատելը, մինչեւ ամուր խմոր ձեւը: Քանի որ դուք աշխատում եք ավելի ու ավելի շատ ալյուրի մեջ, ապա այն սկսում է շատ շողալ: Մի շտապեք: Այն կմիավորվի միասին, եթե դուք խառնեք:

05-ից 10-ը

Անջատեք խմորը

Երբ խմորը համեմվում է, միացրեք այն դեպի ծանրորեն չմշակված աշխատանքային մակերեւույթի վրա: Խմորը բավականին կպչուն կլինի, բայց դա լավ է: Պարզապես համոզվեք, որ աշխատանքային մակերեսը խիստ floured.

06-ից 10-ը

Հացահատիկ խառնել

Հացահատիկ խառնել, մինչեւ այն զգայուն լինի եւ այլեւս կպչուն չլինի: Շատերը հավանում են այն հյուսվածքը, որը դուք փնտրում եք ականջի կամ երեխայի ստորին մասում: Կատարյալ եւ սահուն, դեռեւս զիջող եւ խրված, դա նկարագրելու այլ ձեւ է: Այս հյուսվածքի խմորը հասնելու համար տեւում է 5-10 րոպե, կախված ալյուրից, սենյակում խոնավությունից, եւ ձեր ուժն ու արագությունը kneading- ում:

Պլաստիկ փաթեթավորեք խմորին եւ սառեցնել այն առնվազն 30 րոպե եւ մինչեւ գիշերը: Այս հանգստյան փուլը թույլ է տալիս հանգստանալ ձեր սնձանները, որպեսզի այն չի հանգստանա, երբ դուք գլորում եք այն: Այս փուլը բաց թողնելը այնքան էլ գայթակղիչ է, բայց դիմադրել այդ հորդորին. փրկված ժամանակը ծախսվելու է հիասթափեցված զորավարժություններին `փորձելով հանգստանալ (վերացնելով եւ մտահոգությամբ) խմորը հանգստանալ եւ անել այն, ինչ ուզում եք անել:

07-ից 10-ը

Խմոր դուրս գցել

Բացեք սառեցված խմորն ու կտրեք այն կիսով չափ: Կրկին վերցրեք մի կես եւ մի կողմ դրեք:

Մի լավ floured մակերեսին եւ լավ floured գլորել փին, գլորում է կեսը խմորի միաժամանակ. Համոզվեք, որ պտտել կամ տեղափոխել խմորն անցքի գագաթին անցնելու միջեւ, որպեսզի խմորը չի մնում մակերեւույթի տակ: Լրացուցիչ ալյուրով շաղ տալ, անհրաժեշտության դեպքում խմորի կպչուն մնալը: Դուք կարող եք օգտագործել մի քիչ ալյուր: Սկսած կպչուն խմորից եւ ալյուրը աստիճանաբար ավելացրեք, անհրաժեշտության դեպքում, բերում է ավելի մեղմ խմոր, որը հեշտ է գլորում, եւ կխաղա ավելի նուրբ ձեւով:

Ազնվորեն օգտագործեք մակարոնային դիզելային վարդակ, եթե դուք ունեք մեկ, պտտման կափարիչի փոխարեն: Դժվար է ձեռք բերել լապտերը միանգամայն համահունչ: Եթե ​​օգտագործեք մակարոնեղեն, ապա խմորը բաժանել է վեց կտոր եւ միաժամանակ աշխատել մեկ կտորով: Սկսեք ամենաբարակ պարամետրերի վրա, խմորով գլորում, հիրավի այն որպես երրորդ երանգներ, ինչպես գրված է, նույն միջավայրում երկրորդ անգամ անցնել, կրկին երրորդում հանել եւ անցնել երրորդ անգամ, նույն միջավայրում: Սահմանեք այդ կտոր խմորից եւ անցնում նույն պրոցեսը մնացած խմորի կտորներով: Կրճատեք պարամետրերը հաջորդ հացահատիկին եւ մեկ անգամ կտրեք խմորի յուրաքանչյուր հատվածը: Պահպանեք կրճատել տարածությունը տարածության մեջ եւ փոխանցել յուրաքանչյուր խմորու կտոր, մինչեւ որ դրանք բոլոր հաստությունը եք ուզում:

08-ից 10-ը

Կտրեք խմորը մեջ նիհար կամ հաստ արիշտոյից

Խմորը դուրս քաշեք այնպիսի հաստության համար, որը ցանկանում եք արիշտա լինել, որքան հաստ, ինչպես 1/4 դյույմ թղթի բարակ, ընտրությունը ձերն է:

Օգտագործեք սուր դանակ կամ պիցցա կտրող անիվ, խմորն կտրատեք կտրատած: Նրանք կարող են լինել հաստ կամ նիհար, ինչպես նեղ կամ լայն, որքան ցանկանում եք, բայց փորձեք դրանք հնարավորինս շատ դարձնել այնպես, որ ունենան նույն կերակուրը:

09-ից 10-ը

Չորանում եւ պահում ձու նապաստակ

Ձու լապշրերը կարող են օգտագործվել անմիջապես կամ թույլատրվել է ամբողջությամբ չորացնել եւ պահեստավորվել օդային խիտ կոնտեյներով սենյակային ջերմաստիճանում, մինչեւ մեկ ամիս մինչեւ պատրաստ լինելը:

Դիմադրիր արիշտա սառեցնելու գայթակղությանը: Ճաշակը եւ հյուսվածքն ավելի լավ կլիներ, եթե դուք պարզապես թույլ տաք օդի չոր: Հակակշիռ, թերեւս, բայց ճիշտ է:

10-ից 10-ը

Եփել ձվի լապշա

Երբ դուք պատրաստ եք եփել ձու լապտերը, բերեք մի ջուր եռացրեք: Ավելացրեք բավարար աղ, որպեսզի ջուրը ձգտում է աղիի եւ եփում է արիշտոյին, մինչեւ որ նրանք խստորեն կծում են: Խոհարարության ժամանակը կախված կլինի կախված նրանից, թե որքան հաստ են ձեր արիշտա եւ որքան եք թողնում դրանք չորացնելուց առաջ պատրաստելուց առաջ: Խտացրեք եւ ծառայեք կարագի եւ պանրի հետ, ավելացրեք ապուրներ, օգտագործեք խցիկներում կամ ծառայեք տավարի կամ սալորով:

Ձվի արիշտա օգտագործելու սիրած ձեւն այն է, ավելացնելով տնական հավի նապաստակ ապուր : Մյուսները մասնակի են արգանակի մեջ պատրաստել դրանք, սեղմելով նրանց սուսամբարով եւ ծառայել նրանց, պյուրեով կարտոֆիլով Շնորհակալության ժամանակ:

Տնական ձու նապաստակները նույնպես համեղ են, երբ օգտագործվում են մակարոնեղենի տեղում, որը կոչվում է Կրեմլի սպանախ մակարոն : Ձու նապաստակները նույնպես համեղ են Pesto կամ Quick Ragu սոուսով :