Կորցնում մաշկը, կորցրեք ճարպը
Դուք կարող եք լսել շատ մարդկանց, ովքեր դժգոհում են, որ անուշահոտ հավի կրծքները խառն են, ձանձրալի եւ չոր: Skinless հավի դոշիկներ կարող են լինել այս ամենը, բայց դրանք չպետք է լինեն: Դուք կարող եք կատարել հյութեղ ու բուրավետ հավի դոշիկներ, եթե իմանաք ինչպես:
Ինչու մաշկը հեռացնել բոլորին:
Մի մեծ պատասխան կար, որ կարող ես: Տավարի ճարպը ճարպակալված է, այնպես որ, նույնիսկ եթե դուք ճարպ կտրեք, ավելին, որ դուք չեք կարող ստանալ:
Հավի, մյուս կողմից, ունի իր ճարպի մեծ մասը մաշկի մեջ: Խտացրեք այն, եւ դուք շատ ազատ եք եւ հստակ, բացի այստեղից եւ այնտեղից տհաճ լոբի ճարպը, որը հեշտությամբ կարող է հեռացվել:
Ուրեմն ինչու եք ինչու կհեռացնեք մաշկը: Եկեք համեմատենք մորայով 4 ունցիայի հավի կրծքի կալորիականության եւ ճարպի հաշվարկի հետ, եւ առանց մաշկի 4 ունցիայի հավի կրծքամիս:
- 4 մկնդեղով հավի կրծքամաշկը ունի 188 կալորիա, որից 49% -ը `ճարպից: Այն պարունակում է 10,5 գ ընդհանուր ճարպ եւ 3 գ հագեցած ճարպ:
- A skinless հավի կրծքամիսը ունի 118 կալորիա, 11 % կալորիա, որը գալիս է ճարպից: Այն պարունակում է ընդամենը 1.4 գ ընդհանուր յուղ եւ 0.4 գ հագեցած ճարպ:
Եթե դուք ցածր ճարպ եք ուտում, նշանակում է, որ ընտրեք չամրացված հավի դոշիկներ:
Խոհարարություն մաշկի վրա
Դուք կարող եք պահել մաշկը, երբ պատրաստում եք, ուտելուց առաջ այն հեռացնելուց, քանի որ միսը չի մաշկից ճարպը ներծծում, եւ դուք, անշուշտ, վայելում եք հյութալի հավի միսը, եթե չկարողանաք հաղթահարել այն:
Դեֆեյսն այն է, որ դուք, ամենայն հավանականությամբ, կկորցնեք ձեր մաշկի մեջ ավելացված գրեթե բոլոր համը: Բոլոր խոտաբույսերը, համեմունքները եւ կեղտոտ հյութերը անսպասելի կլինեն, այնպես որ, վերջիվերջո, դուք կխնդրեք սովորաբար հավի ուտել: Դա լավ է, բայց, հավանաբար, ցանկանում եք ձեր skinless հավի մի քանի բույր, ինչպես նաեւ խոնավություն:
Խոհարարություն անզգայուն հավակով չոր ջերմությամբ
Եթե դուք պատրաստվում եք պատրաստել հավի կրծքամիս առանց մաշկի չոր ջերմային մեթոդի օգտագործմամբ (ինչպես, օրինակ, թրթռում, grilling, baking կամ roasting), այստեղ կան մի քանի խորհուրդներ, որպեսզի դուք չեք ավարտվում չոր, լարված հավի:
- Պանդա հավի կրծքավանդակը մինչեւ հացահատիկի հաստությունը մինչեւ cooking- ը:
- Քաղցրավեն հավի դոշիկներ, ենթադրելով, որ դրանք նախապես չեն արվել: Բանջարեղենը ներառում է հավի միսը աղի ջրի լուծույթին մոտավորապես 30 րոպե առաջ պատրաստելուց առաջ:
- Օգտագործեք marinades եւ rubs. Արգանակները, հյութերը, քացախը, մածունը, խոտաբույսերը եւ համեմունքները կարող են ավելացնել ձեր համեմված հավի դոշերին համը եւ խոնավությունը:
- Դուք պետք է պատրաստեք հավի կրծկալները մինչեւ 165 ֆ ներքին ջերմաստիճան, բայց ավելի բարձր գնեք: այն կխախտվի: Չկա նման բան, որ հազվագյուտ, միջին եւ լավ է, երբ խոսքը վերաբերում է հավի - 165 F ճանապարհն է գնալ:
Խոհարարություն խորոված հավ. Խոնավ ջերմությամբ
Եթե դուք պատրաստում եք անթառամ հավի դոշիկներ `խոնավ ջերմային մեթոդներով, ինչպիսիք են միկրոօրգանիզմը, գոլորշիացումը, դանդաղ պատրաստումը , թխում կամ սուրճը արգանակի, սոուսի կամ այլ հյութերի մեջ, ապա մի քիչ պակաս հավանական է, որ չոր հավի դոշիկներն ընկնեն:
Խոնավ ջերմաստիճանը սովորաբար ավելի երկար է պահանջում ավելի ցածր ջերմաստիճանում, քան չոր ջերմային մեթոդները: Դա, ըստ էության, հավի չի պահանջվում «կոտրվել», ինչպես միսը կոշտ կրճատումներով, այնպես որ անուշահոտ հավի դոշիկներ պատրաստում են ժամերով, եթե դա հատուկ դանդաղ կաթսա բաղադրատոմս է, անհրաժեշտ չէ եւ կհանգեցնի կոշտ մսի: