Այս Gorgonzola սոուսը մակարոնեղենի համար մի քիչ նման է դասական սպիտակ գինու սոուսի, այլ միայն ռավիով խիտ հալվածքի փոխարեն, ինչպես velouté- ի կամ béchamel- ի վրա հիմնված սոուսով, այն thickened միայն սերուցքով եւ պանրի ինքն իրեն, եւ նվազեցնելով այն:
Սա այն բավականին կախարդական սոուս է դարձնում, քանի որ մեծ մասը ժամանակի սոուս եք պատրաստում, դուք ստիպված կլինեք դիետան դարձնել, ուստի ձեր հյուրերը հիասթափված կլինեն, տեսնելով, թե սոուսով սահում եք, առանց միասին անցնելու: ալյուրի եւ կարագի ռեժիմը :
Ինձ համար դա տեղի է ունենում, որ սա նշանակում է, որ այս սոուսը լինում է սնձան ազատ, ինչը ոչ մի բան չէ, որ ցրված է այս օրերին:
Խոսելով սնձանով, այս սոուսը հիանալի ծառայում է մակարոնեղենի, ռավիոլի կամ գնոկիի հետ: Բայց եթե սնձան չէ ձեր բաժակ թեյը, կամ եթե դուք պարզապես սիրում սթեյք, այս Gorgonzola սոուս հրաշալի երեկույթ է խորոված ribeye .
Այս Gorgonzola սոուս լավագույնը պատրաստված տարիքի Գորգոնզոլայի հետ, որը կաթվածահար է եւ ավելի փխրուն, եւ շատ ավելի բուրավետ է, քան կրտսեր տեսակի, քանի որ դրա համը ուժեղանում է, քանի որ տարիքում:
Սոուս լինելով մակարոնեղենի համար, դա ավանդական է, որպեսզի այն օգտագործի Գորգոնզոլայի պանիր: Բայց ոչ մի պատճառ չկա, որ չես կարող օգտագործել մի շարք այլ կապույտ պանիր, ինչպիսին Stilton- ը, կամ Maytag- ը կամ Roquefort- ը: Պարզապես համոզված եղեք, որ տարեցտարի բավականաչափ ծեր է, որպեսզի խստացվի եւ չոր:
Լրացուցիչ խոնավությունը եւ ձիթապտուղը երիտասարդ պանրի մեջ կարող են դանդաղեցնել սոուսի էմուլսացման համար: Եվ քանի որ խոզի չի լինում (որը օգնում է անցկացնել հեղուկը եւ ճարպը միասին սոուսում ), պանրի ճարպը կարող է առանձնացնել եւ հանգեցնել նրան կախել: Ահա թե ինչու ավելի հին, ավելի քիչ ճարպային պանիրը ձգտում է լավագույնս աշխատել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ ծանր քսուք
- ½ բաժակ չոր սպիտակ գինի
- ½ բաժակ հավի ֆոնդ
- 4 ունց. փխրուն Gorgonzola պանիր
- 2 հատ. Parmesan պանիր (քաղցր grated)
- Կոշերի աղ եւ սեւ պղպեղ (համտեսելու համար)
- Grated մշկընկույզ (համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
- Մի մեծ սոուսով տապակում ջերմությունը կրեմ, գինի եւ պահածոյացրեք միջին բարձր ջերմության վրա, մինչեւ որ սկսում է փչել: Ստորին ջերմության եւ նրբորեն քսել 15-20 րոպե կամ մինչեւ հեղուկը նվազեցրեց մոտ մեկ երրորդը:
- Ավելացնել Gorgonzola եւ Parmesan եւ խառնել, մինչեւ Gorgonzola հալեց, իսկ պանրները լիովին blended. Անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք հետեւողականությունը լրացուցիչ սերուցքով:
- Season- ը համտեսել կոսթերի աղի , թարմ աղացած սեւ պղպեղի եւ թարմ քերած մշկընկույզի հետ: Դժվար է մշկընկույզ գնալ, սակայն, քանի որ շատերը կարող են հաղթահարել: Ծառայել անմիջապես:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 236 |
| Ընդհանուր ճարպ | 22 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 71 մգ |
| Նատրիում | 157 մգ |
| Ածխաջրեր | 3 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |