Գաղտնիքը օգտագործում է 4-3-2 տեխնիկան եւ կաղապարեղենը
Ինչպես եք պատրաստում ribeye սթեյք : Միջին հազվադեպ, միջին հազվադեպ, միջին հազվագյուտ :
Ավելի հեշտ է ասել, քան արել, ճիշտ է: Դե, դա իսկապես պարզ է, եւ մենք մտադիր ենք վերանայել ճիշտ այնպես, ինչպես դա անել:
Մի սիրելի տեխնիկա, որը պատրաստում է չամրացված ժապավենի սթեյք, տրված է 4-3-2 մեթոդով,
- Կտրեք սթեյքը չոր քերիչով 4 րոպե:
- Անջատեք այն եւ մյուս կողմը սեղմեք 3 րոպեով:
- Թող հանգիստ մնա 2 րոպեով:
Նշենք, որ այս տեխնիկան լավագույնն է, երբ դուք պատրաստում եք մեկ կամ առավելագույնը երկու ribeyes. Եվ դուք իսկապես կարող եք անել միայն այն դեպքում, եթե դուք ունեք լրացուցիչ լայն հմտություն:
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է անել ավելի քան երկու անգամ, ապա դրա փոխարեն դուք պետք է եփել սթեյքը գրիլին : Կամ գուցե դուք ունեք մի քանի հորիզոնական հաստոցներ, որոնց դեպքում մեծ է:
Նպատակը `շատ շոգ խավ
Այն, ինչ փորձում եք անել, խուսափեք թավայի գերբնակեցումից, քանի որ այն պետք է բացարձակապես ծխել: Շատ սթեյքները ջերմաստիճանով դուրս բերելը անմիջապես զովացնում է այն, ինչի հետեւանքով ձեր սթեյքերը գոլորշի տեսք են բերում, այլ ոչ թե թաց:
Հեղուկ երկաթը հատուկ առաջարկվում է, քանի որ այն շատ տաք է եւ այն երկար ժամանակ է պահում:
Պատճառը այս տեխնիկան լավագույնն է անվադող ռաբբիով, այն է, որ դուք ցանկանում եք ձեռք բերել լավ ամուր կնիքը միսով եւ թավայի միջեւ: Երբեմն ոսկրերը կարող են այդպես վարվել:
Ի վերջո, 4-3-2 տեխնիկան ենթադրում է, որ ձեր ribeye սթեյքը 1 դյույմ է 1 1/4 դյույմ հաստությամբ:
Եթե դա ավելի հաստ է, ապա ձեզ հարկավոր է ավելի շատ եփել: Եվ ոչ մի ակնհայտ հանգամանքներում ribe- ի սթեյքը պետք է ավելի բարակ լինի, քան մեկ դյույմ:
Եկեք ճեղքեք տեխնիկան ավելի մանրամասն:
- Թխել սթեյքը սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե: Season այն երկու կողմերում, ինչպես նաեւ Kosher աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ : Սեղմիր աղը եւ պղպեղը սննդի մեջ:
- Խորը տաքացնում է դատարկ, չոր, չորացրած կեղեւը մինչեւ ծխելը: Օգտագործեք ձեր ամենաթեժ այրիչը եւ թույլ տվեք այն տաքացնել այնքան ժամանակ, որքան անհրաժեշտ է, նույնիսկ 15 րոպե:
- Տեղադրեք սթեյքը թավայի մեջ, սեղմելով այն տապակի մակերեսի վրա: Այնուհետեւ մի տեղափոխեք այն կամ չբռնեք 4 րոպե:
- Անջատեք այն մի զույգ խարսխով եւ մյուս կողմից եփել եւս 3 րոպե, կրկին անդրադառնալով:
- Հեռացրեք այն տան մեջ, տեղափոխեք տաք ափսե, փափուկ փայլաթիթեղով միացրեք այն եւ հանգստացեք 2 րոպե : Ապա ծառայեք եւ վայելեք:
Խորհուրդներ
- Այն խոհանոցում շատ ծխի կստանա: Այնպես որ, միացրեք ձեր օդափոխիչի օդափոխիչը եւ բաց պատուհանները, բացօթյա բլոկները, լուսարձակները եւ այլն: Նմանապես, եթե ձեր դուռը եւ ձեր տան միջեւ դուռ կա, ապա դուք կարող եք այն փակ պահել:
- Եթե դուք դա անում եք ձմռանը, եւ դուք բացել ձեր հետեւի դուռը, որպեսզի ծխի դուրս գա, կարող եք հանգստացնել սթեյքները ավելի տաք սենյակում: