Կատարյալ խաշած սթեյքների համար, եփել բարձր ջերմաստիճաններում
Խորովածի սթեյքները շատ ավելի շատ են, քան ձեր հաջորդ կերակուրը պատրաստելու եղանակը. Խորովածի վրա պատրաստվող սթեյքները կատարվում են կատարելության կատարելագործման մասին: Եվ երբ խոսքը վերաբերում է սթեյքի grilling , մի բան, որը չի կարող ընդգծել չափազանց շատ է կարեւորությունը grill ստանալու որքան հնարավոր է շոգ.
Խաշած աղտը ամենատարածված սխալներից մեկն է, որ պատրաստում է տնային խոհարարները: Բայց մյուսը չի օգտագործում բավարար ջերմություն, եւ սա հատկապես ճիշտ է, երբ խոսքը վերաբերում է ճաշ պատրաստելու սթեյքներին:
Երբեմն դա այն է, որ այնտեղ չկա բավարար ջերմություն, որը սկսվում է տնային սալիկներով: Սակայն շատ դեպքերում, տնային խոհարարները մի քիչ ծխում են, երբ շատ ծխի են տեսնում կամ լսում են մեծ, բարձրաձայն ընկճվածություն եւ նրանք ջերմացնում են ջերմությունը: Սա բնական ռեակցիա է, բայց երբեմն կարող է աշխատել ձեր դեմ:
Խորոված սթեյքերը լավագույնն են
Գրիլը սթեյք պատրաստելու լավագույն վայրն է: Եվ բացի այդ զարմանահրաշ միջնորմային գրիլներից, գրիլը տեղի է ունենում դրսում: Դա հարմար է, քանի որ ցանկանում եք ջերմաստիճանի մակարդակով, դուք պատրաստվում եք ծխել լավ քանակությամբ: Եվ անկախ նրանից, թե ինչպիսի կափույրներ ունեք, հնարավոր է, որ ձեր տանը շատ ծխի չեք ուզում:
Այնպես որ, երբ խոսքը վերաբերում է դուրս grilling դրսում, պետք է օգտագործել գազի grill , փայտածուխ կամ փայտ. Ընտրությունը ձեզնից է (դուք միշտ կգտնեք այնպիսի մարդկանց, ովքեր մեկ տիպի մյուսի նկատմամբ), բայց ինչ տեսակ գրիլ եք օգտագործել, պարզապես համոզվեք, որ այն ստանում է իսկապես տաք, այնքան տաք, որ չպետք է կարողանաս ձեր ձեռքը մոտավորապես մեկ վայրկյան ցորենի վրա, ավելի քան երկու վայրկյան:
Ստացեք խորովածի ծխելը տաք
Ակնհայտորեն, դուք չեք ուզում այրել ձեր սնունդը կամ սկսել կրակ, բայց երբ դուք grilling մի սթեյք , դա իսկապես կարեւոր է օգտագործել առավելագույն ջերմությունը կարող եք առաջացնել: Դա է պատճառը, որ բարձր ջերմաստիճանը ավելի արագ է խոհարարում, իսկ քիչ ժամանակահատվածում ձեր սթեյքը պատրաստում է խոհարարություն, այնքան ավելի նուրբ է լինելու:
Մեկ այլ պատճառ էլ այն, որ մենք ուզում ենք բարձր ջերմություն, դա միակ միջոցն է, որը արտադրում է Maillard- ի ռեակցիան , որը քիմիական գործընթաց է, որը պատասխանատու է սթեյքի արտաքին տեսքով բուրավետ դարչնի կազմելու համար:
Եթե ձեր տապակը կամ գրիլը բավականաչափ տաք չէ (կամ եթե փորձեք սառույց սառը սթեյք պատրաստել), ապա չեք կարողանա հասնել այդ շագանակագույն համեղ բարության: Փոխարենը, դուք կստանաք կոշտ մոխրագույն սթեյք առանց շատ համի:
Գրիլ pans: ընկեր կամ թշնամի?
Մենք բոլորս կարող ենք համաձայնվել, որ գրիլը լավագույնը սթեյք պատրաստելն է, բայց ոչ բոլորն են ունենում կամ ունեն բացօթյա գրիլ: Բարեբախտաբար, կան մի քանի այլընտրանք: Դուք, անշուշտ, կարող եք փխրեցնել մի սթեյք ջեռոցում, եւ դուք կարող եք այն պատրաստել սալիկի վրա, օգտագործելով չուգունի բրդյա կամ խորոված խցան: Խորովածի տապը լիովին օրինական ճանապարհ է, որը պատրաստում է սթեյք, եթե այն կարող է բավականաչափ տաքանալ: Այդ իսկ պատճառով, ձեր լավագույն խորոված տապը այն է, որ պատրաստված է չուգուն:
Հեղուկ երկաթը ճանապարհն է
Անկախ նրանից, թե բրեզենտե կամ գրիլ տապակ, չուգունը լավագույնը սթեյք պատրաստելու համար է, քանի որ այն կարող է շատ բարձր ջերմաստիճանի հասնել: Եթե դուք ունեք ընտրություն թիակով եւ խորովածի տապի մեջ, գնացեք հարթ հանքաքարի բաճկոնով: Խորովածի տապը կպատրաստի գրիլային նշանները, սակայն հարթ թխվածքաբլիթը ավելի հավասարակշռված է: (Ակնհայտ է, եթե դուք իսկապես հոգ է տանում գրիլ նշանների, օգտագործեք grill թավա):
Թեեւ չուգունի երկաթը ծանր է եւ ցավը հոգ տանելու համար (հատկապես խաշած տապակները, քանի որ խիտ ծառերը ստիպում են մաքրել դրանք), շոգը տաքանում է, եւ ավելի կարեւոր է, այն տաք է:
Չորացրած երկաթով կերակրելով, համոզվեք, որ դուք բացում եք ձեր պատուհանները եւ օդափոխիչի բարձրացրեք երկրպագուն: Դուք նաեւ ցանկանում եք լցնել ճարպը, որը հավաքում է համահայկական թխվածքաբլիթում:
Անկախ նրանից, թե դուք օգտագործում եք խորովածի տախտակ կամ հարթ վարագույր, մի խնկացրեք թավայի մեջ: Միջին վարպետը տեղադրելու է երկու լավ սթեյք: Եթե դուք փորձեք սեղմել երրորդ սթեյք այնտեղ, ապա շատ թաս կթեք: