Հավի տապակումը համեմատաբար պարզ եւ պարզ է, եւ չի պահանջում մի ամբողջ աղավաղում, առաջադեմ հմտություններ կամ բարդ մաթեմատիկա: Մեծ մասամբ թռչունը տաք ջեռոցում տեղադրեք, ժամանակն անցնում է, ապա այն վերցնում է ջեռոցում:
Այնուամենայնիվ, հարկ է հաշվի առնել, որ հավի միսը մուգ մսի, թեթեւ միսի, ոսկորների եւ աճառի խառնաշփոթ է, բոլորին սերտորեն ճկուն, բայց առաձգական արտաքին մաշկի մեջ:
Համադրվում է միատարր տավարի տապակածի պես կլոր աչքի նման, մի ամբողջ հավուկ բավականին բարդ է: Կրծքի միսը նիհար է եւ պակաս հյութալի է, բայց դուք չեք կարող վերցնել այն, մինչեւ մութ միսը եփում է, որն ավելի երկար է տեւում:
Ոչ մի տեղ այս խնդիրը ավելի ակնհայտ է, քան հնդկահավերը : Քանի որ նրանք այնքան մեծ են, երբ ոտքի միսը կատարվում է, դոշիկներն անխուսափելիորեն անցյալում է:
Այն փաստը, որ հավի տապակելը ցանկացած կերպ անխոհեմ է, հիմնականում կապված է համեմատաբար փոքր չափի հետ: Բայց դա չի նշանակում, որ դա չի կարող օգնել մի քիչ օգնություն:
Եվ դա այն է, որտեղ ծխախոտը գալիս է: Brining ավելացնում խոնավություն է միս, ինչպես նաեւ համը, որը եւս մեկ բաժին, որտեղ կրծքի միս բացակայում է:
Եվ քանի որ մի հավի այնքան փոքր է, դրա կարիքը չպետք է օրվա ընթացքում, կամ նույնիսկ մեկ գիշերում: Առավոտյան աղը կտրեք այն եւ պատրաստ կլինի այդ գիշեր ընթրիք տապակել:
Բանալին այն է, որպեսզի համոզվեք, որ դուք մանրակրկիտ չորացնում եք մաշկը:
Եթե այն անցնում է թացով, մաշկը չի թարմացվի:
Բացի այդ, վստահ եղեք, որ ամբողջովին սառը ջրով լցվի, եւ այնուհետեւ սառույցը ավելացնելուց հետո մանրակրկիտ սառեցրեք: Եթե աղը սառը չէ, դուք կստանաք սննդի անվտանգության վտանգ Ձեր ձեռքերում: Իմիջիայլոց, առաջին հերթին այն, ինչ մենք բխում ենք, այն է, որ բացենք պղպեղի եւ գինու համը:
- Մի մեծ պարկի մեջ միացրեք գալոն սառը ջուր, մի բաժակ քերեր աղ եւ կես բաժակ շագանակագույն շաքարավազ:
- Խառնել լուծարելու համար, ապա ավելացրեք մի ամբողջ ճաշի գդալ եւ ամբողջ սեւ պղպեղի ճաշի գդալ:
- Ջերմացրեք հեղուկը եռալով, ապա վերցրեք այն ջերմությունից եւ թող այն ամբողջովին սառը:
- Երբ աղը սառը է, ավելացրեք չորս բաժակ սառույց եւ այն կաթված կպցրեք, որպեսզի հեղուկը մանրակրկիտ սառեցվի:
- Հիմա ավելացնել ձեր ամբողջ հավի: Առաջինը լվանալ հավի մեջ, ապա ավելացնել գլուխը, նախ `աղը: Գուցե հարկավոր է քաշը քաշել այնպիսի ծանրությամբ, որ այն մնում է սուզվել:
- Կափարիչը ծածկեք, տեղափոխեք սառնարան եւ 8 ժամից 24 ժամվա ցանկացած վայրում սառեցեք:
- Երբ պատրաստ եք հավի տապակել, վերցնել այն ծովից, լվանալ այն սառը ջրով եւ այն չորացնելով մաքուր թղթե սրբիչներով: Աղբը ջնջեք: