Պարբոյիլ

Պաղպաղակն այն միջոցն է, որը պարունակում է եռացող ջրի մեջ: Երբ բաղադրատոմսը կոչվում է պղպեղ, դա վերաբերում է բաղադրիչի մասնակի եռացողությանը, քանի դեռ այն փափուկ է, բայց չի պատրաստվում: Պառավաճառությունը տարբերվում է այն բեկորներից, որոնք կպչում են այն բանից հետո, երբ սառեցրեք սննդի սառը ջրով, ապա եփեք այն կամ պահեք այն ավելի ուշ օգտագործելու համար: հակառակը, ճաղատում չի պահանջում ցուրտ ողողում կամ լոգարան:

Օգտագործում է պտտման համար

Շատ բաղադրատոմսերը կոչ են անում parboiling- երին ապահովելու համար, որ բաղադրիչները, որոնք ավելի երկար են ուտում, պատրաստ կլինեն փափուկ կամ ամբողջությամբ: Leaf.tv, օրինակ, նշում է, որ պղպեղը նվազեցնում է կարտոֆիլի նախապատրաստման համար ընդհանուր պատրաստման ժամանակը: Պտոյտ կարտոֆիլը դարձնում է ավելի դյուրին դարձնել հացահատիկի կարտոֆիլով պատրաստված փխրուն ծայրերը, քանզի եթե դուք սկսեք հում կարտոֆիլից, - ավելացնում է Leaf.tv- ը: «Գարշահոտությունը քչացնում է կարտոֆիլի մեջ ներկրվող մի քանի պարզ շաքարավազներից, որոնք բերում են ոսկեգույն մակերեսին, այլ ոչ թե մուգ շագանակագույն»:

Մեկ այլ դեպք, որտեղ դուք կարող եք օգտագործել parboiling մի բանջարեղենի խառնաշփոթ, որը ներառում է գազար. Գազերը, ամենայն հավանականությամբ, չեն պատրաստվի ամբողջովին եփած, եթե դուք պարզապես խառնել տապակել նրանց մյուս բաղադրիչներին: Երբ դուք նախատում եք գազարները նախքան մյուս բաղադրիչները ներս թողնելը, նարնջի բանջարեղենը շատ ավելի հավանական է, որ պատրաստի ու թարմացնեք, երբ դուք պատրաստում եք կերակուր պատրաստելը:

Բացի այդ, դուք կարող եք օգտագործել parboiling պատրաստել բրնձի. Պարզապես հացահատիկի հացահատիկն ընդհանրապես մաքրվում է ջրի մեջ, այնուհետեւ փաթաթված է, ինչը թույլ է տալիս խուսափել ծանր բեկորներից: Բաղադրյալ բրնձը ձեռքի միջոցով ավելի հեշտ է մշակել, ինչպես նաեւ ունի ավելի լավ սննդային արժեք, քանի որ պղտորման գործընթացը խթանում է սննդամթերքի պաշարները, ինչպիսիք են թելից մինչեւ endosperm.

Պտտվող բրնձը նաեւ ավելի արագ է եփում եւ ավելի քիչ հավանական է փչացնել, քան հում բրինձը:

Ինչպես զրպարտել

Պայթեցումը պարզ գործընթաց է: Նախ, սպիտակուցը լրացրեք բավարար քանակությամբ ջուր, որպեսզի ձեր բաղադրիչը ծածկեք: Բաղադրությունը պատրաստելիս բերեք ջուրը եռացրեք, բաղադրիչը պատրաստեք, բաղադրատոմսը կարող է զանգահարել շերտ կամ խորանարդ, կամ կարող եք պարբուժել ամբողջ բաղադրիչը: Թեեւ ջուրը եռացող է, ապա սննդի բաղադրությունը տեղադրեք ջրի մեջ: Խոհարարության տեւողության երկարությունը կախված կլինի սննդամթերքիից եւ ճաշացանկի մեթոդից, որը հետագայում կօգտագործվի: Հետեւեք բաղադրատոմսի հրահանգներին կերակրման ժամանակը եւ ցանկալի հյուսվածք: Երբ դուք հասել եք անհրաժեշտության մեղմության մակարդակին, եփեք ջուրը եւ անմիջապես սառը ջուրը սննդի վրա թողեք, դադարեցնել խոհարարական գործընթացը եւ պահպանել իր գույնը եւ հյուսվածքները: Սննդամթերքի մի կողմ դրեք, մինչեւ այն պատրաստ չլինեք: